黑巧克力实际上如何帮助你抑制对糖的渴望

我将从一个看似离谱的断言开始，并希望在本文结束时你会同意。对于那些在情人节关注糖消耗和甜食的人来说，规则是：巧克力不是你的问题；这是您的解决方案 .

让我解释。首先是巧克力，然后是“巧克力”。

食品制造商使用“巧克力”一词的方式与杂志在其封面上以全大写 92 点粗体字标明“SEX”一词的方式相同——因为这有助于他们销售产品。同样，公司只需在糖浆、水、牛轧糖或早餐麦片上加上“CHOCOLATE”字样，消费者就更有可能购买。

但这些产品中的大多数都含有从未见过可可豆、豆荚或树的成分。这些不是巧克力；它们是“巧克力”：糖果，纯粹而简单。如果你吃糖果，你肯定会对你的甜食和体重产生问题。

如果你在吃糖果，那不是巧克力。如果你在吃巧克力，那不是糖果。而避免这个糖果难题的最好方法是选择没有任何奇怪成分的巧克力，换句话说：固体巧克力。

为什么黑巧克力是最健康的选择

如果您想吃巧克力并在此过程中吃甜食，则必须变黑。黑巧克力更好，因为它含有更多的可可和更少的糖。

为了证明这一点，我分析了三种不同巧克力棒上的营养标签——90% 的可可、70% 的可可和 50% 的可可——一种特定品牌的巧克力，Lindt，以了解卡路里、脂肪和糖的变化。以下是营养成分的整体变化：

在右栏中，您可以看到从最暗的条到最亮的百分比差异。卡路里是一样的，但脂肪减少了 26%，糖分飙升了 525%。这种显着的增加会喂饱你的甜食，而较低的植物脂肪量会降低你的饱腹感。效果是你更经常渴望更多的甜食。

显然，深色巧克力更能满足您对甜食的渴望——但它还提供了您可能从未见过的其他好处。

除了可可的甘美美妙，它对你的身体心脏、情绪心脏，甚至你的血糖都有好处之外，还有一个没人真正谈论过的额外效果：它很苦。

听起来很奇怪，对吧？巧克力的苦味通常不是任何人在街上跳舞的东西。但研究表明，这实际上可以帮助你控制吃完——甚至闻到——黑巧克力后的消费量。这项研究包括一组女性，她们要么慢慢食用 30 克 85% 的巧克力，要么只是闻到巧克力的味道。在这两种情况下，他们都报告说渴望减少了三分之一到二分之一。

这与饥饿激素生长素释放肽水平的增加有关，表明巧克力可能通过其减少饥饿感的潜在生化途径。因此，这个想法是，非常黑的巧克力可以通过降低生长素释放肽的循环水平来降低你的食欲。

为什么会这样？这可能与黑巧克力更苦、更甜的味道会在饭后 45 分钟内减缓 30% 的胃排空速度有关。较慢的消化会缓和血液对糖的吸收，这有助于防止胰岛素过量产生，一个半小时后会给你带来低血糖的“糖忧郁症”。更多的能量意味着更多的卡路里消耗，并且由于饥饿的渴望而摄入的卡路里更少。

黑巧克力的苦味有同样的效果（减少你的饥饿渴望），还有另一个原因。您需要做的就是刺激实验动物的苦味味觉感受器，它们会在饭后四小时内减少食用量。那是四个小时的“不，我很好，谢谢。”

仅仅因为你现在不喜欢黑巧克力并不意味着你不能去那里。同样，仅仅因为你现在喜欢更甜、更不健康的巧克力，并不意味着你必须留在那里。您可以调整自己的口味来提升您的渴望，这样您就可以真正想要那个更黑的东西。

在神经科学中，这个过程被称为“味觉习惯”，如果你从喝全脂牛奶转为喝脱脂牛奶，你可能以前也经历过同样的事情。如果你做了这个改变，你就知道你不能再直接吃全脂牛奶了，因为它尝起来像奶油。太恶心了。

但那牛奶没有变。牛奶并没有从好到坏。改变的是你的味觉——这意味着你的大脑对舌头上味觉感受器的解释会随着时间的推移而改变。

你的巧克力也是如此。你现在对甜食的容忍度可以随心所欲地改变。你是这样做的：从比你习惯的颜色更深的巧克力开始。保持在这个水平，直到你的口味习惯（一到两周，取决于你对甜食的影响程度），然后再向上移动。这样一来，你基本上就是在控制自己的大脑，并利用味觉习惯的原则将其偏好朝着你想要的方向移动。

这种大脑训练也适用于其他食物，您将开始偏爱其他含糖量较低的食物。你不会再想吃含糖的食物和零食了。

这样一来，巧克力就不是糖摄入量和过度甜食的问题了……它是解决方案。