1973 年，当我在国家心理健康研究所担任研究员并开始对替代疗法产生兴趣时，我遇到了 Shyam Singha，他是伦敦的印度整骨疗法师、自然疗法师、草药师、针灸师、顺势疗法师和冥想大师。 Shyam 有着闪亮的黄色眼睛和飘逸的黑色头发，穿着剪裁无可挑剔的萨维尔街西装或及地橙色丝绸礼服。
讲课时，他像豹子一样在大厅的前面踱步。他是一位才华横溢、富有挑战性、偶尔令人恐惧的骗子，他成为了我通往治疗前沿的向导。我和 Shyam 一起烹制的饭菜让我的味蕾大吃一惊，提升了我的精力，提升了我的心情。他在印度山区学到的快速、“混乱”的呼吸冥想让我经历了恐惧和愤怒。
在遇见 Shyam 后不久，我因背部受伤而瘫痪。骨科医生发出可怕的警告，让我为我不想要的手术做好准备。
绝望中，我打电话给伦敦的 Shyam。 “一天吃三个菠萝，一周不吃别的，”他说。
我以为电话坏了，然后怀疑，不是第一次，他疯了。他重复了一遍，并用中医的原理解释了菠萝如何“作用于你的肺”，即“肾之母”，并且肾脏与背部“相连”。当时对我来说没有任何意义，但我知道 Shyam 知道很多我和正足动物不知道的事情。
而我真的 不想做背部手术。
令人惊讶的是，菠萝快速奏效了。后来，Shyam 建议我不吃麸质、奶制品、糖、红肉和加工食品，以缓解我偶尔的过敏、哮喘和湿疹。这也行得通。
分享我的经验
从那以后，我也一直致力于以食为药。很快，我开始阅读科学研究，这些研究证实了传统疗法的治疗能力，并建议需要消除或减少已成为标准美国饮食主食的食物。我开始为我的内科和精神病患者开营养疗法。
到 1990 年代初，我决定是时候向乔治城医学院的学生传授我所学的知识了。我邀请我在心身医学中心的同事 Susan Lord 医学博士加入我的行列。为了纪念创造这个短语的希波克拉底，我们将我们的课程命名为“食物即医学”，并迅速受到医学生的欢迎。
学生们尝试了消除糖、麸质、乳制品、食品添加剂、红肉和咖啡因的饮食。许多人感到不那么焦虑，更有活力；他们睡得更好，学习更轻松。他们对他们的课程对营养的关注程度如此之低而摇头。
几年后，苏珊和我在全国范围内向医学院教员、医生、其他卫生专业人员和任何对改善自己的营养感兴趣的人提供了这门课程的扩展版本。
我们与营养师 Kathie Swift 一起创建了我们希望在学校拥有的课程——一门结合了无可挑剔的科学和传统智慧，以最有趣、实用、用户友好的方式呈现。我们将其称为“食物即药”（FAM），并且我们每年都会继续提供它。
课程内容全面，但基本原理简单明了：
1. 与你的基因程序和谐饮食——即。我们的狩猎采集者祖先的饮食方式。
这并不意味着遵守严格的古饮食，而是遵循它建议的指导方针。考虑以植物为主的全食饮食，尽可能少吃加工食品和添加糖。
理想情况下，这意味着消耗更少的谷物（了解有些人根本无法忍受小麦和其他谷物）；很少或没有奶制品（即使你似乎并不不能容忍它）；三文鱼、沙丁鱼和鲭鱼等冷水鱼是首选的动物产品；以及更多的肠激活纤维——我们平均每天摄入微不足道的 15 克；我们旧石器时代的祖先吃了 100 克。
2. 尽可能使用食物而不是补充剂来治疗和预防慢性疾病。
全食物含有多种协同作用的物质，可能比仅提供其中一种的补充剂更有效。
当你可以吃含有番茄红素和许多其他抗氧化剂以及维生素、矿物质和其他营养物质，通过降低胆固醇和血脂水平并阻止异常来预防心脏病时，为什么还要在药片中服用强大的抗氧化剂番茄红素凝血？
3. 将您的营养计划与减轻压力的计划相结合，提高人们对饮食方式和饮食方式的认识。
压力会抑制和干扰消化功能的各个方面以及营养物质的有效利用。即使是最健康的饮食，压力过大的人也无法很好地生物利用。
学习缓慢而有意识地吃东西会增加你的用餐乐趣，减少你的食物消耗（我们大多数人吃得太快，以至于没有时间从胃里记录我们吃饱的信号），并帮助你做出食物选择对你更好。
4. 了解我们所有人，正如先驱生物化学家罗杰·威廉姆斯 50 年前指出的那样，在生化方面都是独一无二的。
我们可能是相同的年龄和种族，具有非常相似的健康状况、种族和收入，但您使用的 B6 可能是我的 100 倍，而我可能需要 100 倍的锌。
有时我们可能需要以营养为导向的医生、营养师或营养师来进行具体、复杂的测试，以确定我们的缺陷和要求。通过尝试不同的饮食和食物，并密切关注结果，我们总能了解到什么对我们有好处。
5. 找一位健康专家，他将帮助您开始通过营养和压力管理（以及运动）而不是药物治疗慢性病。
除了在危及生命的情况下，这是理智的、常识性的方法。数以千万计的美国人用来减少胃酸反流、降低血糖和改善情绪的处方抗酸剂、2 型糖尿病药物和抗抑郁药，只治疗症状，不解决病因。它们具有非常显着且通常很危险的副作用。如果它们只是在经过彻底的非药物治疗试验后开具处方，那么它们将很少需要。
6. 不要成为食物狂热者。
使用这些指导方针（以及其他对你有意义的指导方针），但不要因为偏离它们而责备自己。只需注意一个有问题的选择的影响，学习并返回您的程序。
不要浪费你的时间和精力来评判别人吃什么！它只会让你脾气暴躁、自以为是、压力大的情绪状态会破坏你的消化。而且肯定不会给其他人带来任何好处。
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到目前为止，已有超过 2,500 人完成了该计划。该课程内容全面，由该领域的领导者教授，包括 mbg Collective 的成员，如 Mark Hyman 和 Aviva Romm。
我们从进化开始（或者更准确地说，退化 ) 人类饮食，并通过消化的基本生理学和营养和解毒的生物化学。
我们帮助参与者开发循证饮食以增强健康并成功预防和治疗特定疾病；提供补充剂和草药的基本知识；讨论流行饮食的好处和局限性；当然，还要提供美味、有治疗作用的食物，并向我们的与会者展示如何烹饪。
