乳制品在健康界是一个令人困惑的话题，在矛盾的建议海洋中很难找到“正确”的道路。但是乳制品危险吗？ 虽然存在风险和好处，但事实是乳制品对某些身体有效，但并非对所有人都有效。对一个人来说，乳制品可能意味着爆发、腹胀或其他不耐受症状，但对另一个人来说，它可能是骨骼构建矿物质和脂溶性维生素的宝贵来源。
继续阅读乳制品在您的饮食中的利弊。下面，我们将探讨不同类型的乳制品、为您的饮食增加最大益处而要寻找的因素，以及了解乳制品是否适合您的有用工具。
乳制品的健康问题。
乳制品是西方饮食中的主要主食，但它也是最常见的食物敏感性之一。虽然人体的设计目的是在婴儿期消化母乳，但这种能力通常是短暂的。对于一些人来说，随着年龄的增长，我们的身体会失去消化乳糖的能力，乳糖是牛奶中普遍存在的糖分。这被称为乳糖不耐症，它影响着全世界约 65% 的成年人。
乳糖不耐症。
由于乳糖不耐症，您的身体会停止产生足够的乳糖酶，而乳糖酶是分解牛奶中乳糖所需的酶。当您的身体无法分解这些乳糖时，您可能会感到不适。
你不是一个人。大约 65% 的成年人患有遗传性乳糖不耐症，东亚血统的这一比例上升到 70-100%。乳糖不耐症也可能在小肠受损后发展，例如克罗恩病或乳糜泻。
如果您患有乳糖不耐症，您可能对食用乳制品后出现腹胀、胀气、腹泻或不适等症状很熟悉。然而，牛奶中的不同蛋白质会导致不同的问题。根据 Megan Fahey, M.S., R.D., CDN. 的说法，牛奶中发现的两种主要蛋白质是酪蛋白和乳清，酪蛋白由两种主要的遗传类型组成：A1 和 A2。
“当 A1 蛋白被消化时，它会产生一种叫做 beta-casomorphin-7 (BCM-7) 的肽，它与胃部不适的症状有关，类似于那些与乳糖不耐症相关的经典症状，”她说。
乳制品过敏。
也就是说，乳制品过敏与乳糖不耐症不同，因为乳制品过敏是对酪蛋白或乳清的免疫过敏反应。这种过敏可以以与其他食物过敏相同的方式出现，从荨麻疹、瘙痒和肿胀到更严重的过敏反应。
简而言之：乳糖不耐症涉及消化系统，而乳制品过敏涉及免疫系统，尽管两者都会导致类似的胃部不适感。
乳制品和痤疮呢？
也许你听说过名人或朋友通过断奶来彻底清洁皮肤。一项研究甚至分析了 14 项关于乳制品和皮肤的不同研究的结果，发现较高的乳制品摄入量可能会导致儿童和年轻人出现痤疮。也就是说，尚不清楚乳制品本身是否是罪魁祸首。一些科学家认为，痤疮可能是由过量的激素和生长因子引发的，这些激素和生长因子在非有机奶制品中含量尤其高。
如何知道您是否对乳制品敏感。
好吧，你就是你吃的东西，最好的建议通常来自简单地倾听你的身体。检测乳糖不耐症、牛奶过敏或任何其他食物敏感性的有用工具称为“消除饮食”。这包括从您的饮食中去除有问题的食物 2 周到一个月，然后重新引入它以帮助您了解身体的反应。如果添加这种食物会导致负面症状，最好避免食用。
虽然试验和倾听您的身体可能足以确定乳糖不耐症或敏感性，但医生也可以进行呼吸或血液测试，以测试您的身体分解乳糖的能力。即使是轻微的过敏症也可以通过过敏症专家或医生进行的血液或皮肤测试来检测。对某些人来说，食物敏感性测试可能比消除饮食更有帮助，因为您可以在纸上清楚地看到自己对什么敏感（这可能会让您更有可能坚持下去）。
乳制品对健康有什么好处？
对于那些不不耐受乳制品的人，一些研究表明，乳制品的摄入量实际上可能与减少有关 身体发炎。乳制品（尤其是全脂乳制品）是维生素 A、D、E 和 K 等脂溶性营养素的极好来源。
我们不要忘记乳制品最初的名声：钙。虽然有很多非乳制品钙来源，但乳制品是骨骼构建矿物质的重要来源。钙对于儿童骨骼的发育以及随着年龄的增长防止骨质流失或意外骨折都很重要。
酸奶、开菲尔和奶酪等发酵乳制品也是一种在饮食中加入更多有益于肠道健康的益生菌的简便方法。虽然使用的细菌种类繁多，因此难以对发酵乳制品进行整体研究，但一些研究确实表明，食用更多发酵乳制品的人群患心血管疾病的风险也较低。
奶制品的种类——它们重要吗？
不同类型的乳制品对健康有不同的影响。这正是在某些乳制品中寻找的内容，以便找到最适合您的来源（如果有的话）。
黄油呢？
黄油主要含有脂肪，很少有糖或蛋白质。由于乳糖和蛋白质是乳制品中最具刺激性的化合物，因此许多对牛奶敏感的人仍然可以同时享用黄油和酥油——尽管这种高脂肪含量是否会导致总胆固醇升高存在争议。
全脂牛奶还是脱脂牛奶？
全脂牛奶含有全部脂肪，而脱脂牛奶不含脂肪。虽然您可能认为脱脂牛奶是最好的选择，但请记住，牛奶中的许多有益营养素（如维生素 A、D、E 和 K）都是脂溶性营养素，并且天然含有脂肪产品。
有机与非有机。
非有机牛奶可能含有杀虫剂和生长激素等有害物质。最近的一项研究发现，常规（非有机）牛奶的杀虫剂、添加的激素和生长因子，甚至是非法水平的抗生素检测呈阳性。也就是说，尽可能购买有机食品可以帮助您减少接触这些毒素。
草饲奶制品。
虽然通常更昂贵，但草饲牛的乳制品被认为更健康，因为它可以含有更高的营养成分。与传统奶牛相比，草食奶牛倾向于产生更高水平的 omega-3 脂肪酸、更少的 omega-6 脂肪酸和更多的共轭亚油酸 (CLA)。 （您好心脏健康！）此外，草饲乳制品对环境的影响远小于谷物饲养场运营的乳制品。
发酵乳制品。
发酵乳制品含有益生菌，我们知道益生菌对我们的肠道健康有显着益处。也就是说，对于许多对乳制品敏感的人来说，酸奶或奶酪等发酵乳制品可能更容易消化，而且还含有有益剂量的活益生菌。发酵乳制品也可能与降低心血管疾病风险有关。但是，您仍应尝试了解发酵乳制品对您的身体有何感觉，并避免使用富含糖分或人造香料的产品。
A1 与 A2 酪蛋白。
A1 和 A2 酪蛋白是乳制品主要蛋白质的不同变体。虽然这种类型在美国并不为人所知，但研究支持 A2 酪蛋白的刺激性可能低于 A1 酪蛋白。也就是说，一些牛奶不耐受的人更能耐受 A2 产品。
山羊奶与牛奶。
山羊奶是另一种乳制品选择，可能比传统牛奶更容易消化。虽然大多数奶牛生产 A1 酪蛋白，但山羊奶主要含有 A2 酪蛋白，并且乳糖含量低于牛奶。
“大多数现代欧洲型牛生产的牛奶都含有 A1 β-酪蛋白，”Fahey 说。 “与客户合作消除 A1 β-酪蛋白时，我建议加入山羊奶、绵羊奶和水牛奶，以提高对含乳制品饮食的耐受性。”
然而，重要的是要注意，如果有些人普遍不耐受酪蛋白，他们仍然会对山羊奶敏感，所以要注意什么对你的身体最有效！
奶制品的底线。
就像我们饮食的许多方面一样，对其他人有效的可能对您无效，而您的身体是判断您如何耐受乳制品的最佳评判者。虽然乳制品对某些人来说既美味又有益，但它并不是您饮食中必不可少的一部分。
如果您出于健康或其他原因选择不食用乳制品，请查看本指南，了解最佳植物性牛奶替代品，以简化无乳制品。
