在当季购买蔬菜对预算来说是很好的选择，但在自然界中最伟大的抗癌药中获得一笔甜蜜的交易会带来更高的价值。今年秋天，位于吉尔伯特的 Banner MD Anderson 癌症中心的注册营养师 Christi Kirk 建议您将这些富含抗癌植物化学物质的健康蔬菜装满您的盘子。
去十字花科
西兰花、花椰菜和球芽甘蓝是含有吲哚和硫代葡萄糖苷的秋季蔬菜，这些化合物对预防乳腺癌特别有帮助。但是要注意过度烹饪，它会带来苦味并破坏这些重要的营养成分。 “这些蔬菜最好蒸……你不想煮它们，”柯克解释道。
壁球癌
南瓜、橡子南瓜、佛手瓜和胡桃南瓜是含有高水平可溶性纤维的秋季蔬菜，对控制血糖和降低胆固醇很有帮助，长期以来一直与降低结肠癌的风险有关。简单的准备使它们更具吸引力。 “这些都可以切成两半，然后在烤箱中烘烤，”柯克补充道。
沙拉添加，根
一段时间以来，肥胖与癌症之间的联系一直是一个突出的研究领域。为了帮助保持体重，可以在任何沙拉中添加对腰围有益的菊苣，如菊苣和瑞士甜菜。看起来像卷心菜的菊苣给菜肴带来微辣的味道。瑞士甜菜是一种绿叶植物，是镁和维生素 A 和 C 的极佳来源。
“所有这些你都在谈论一种低热量、低钠的食物，它可以帮助你感到饱腹感，”柯克说。
柯克还建议吃根茎类蔬菜，如红薯和萝卜，它们富含抗氧化剂，可以为盘子带来颜色多样性。“很多饭菜都想念那些深橙色的食物。 … 不同的颜色带来不同的植物化学物质和健康益处，”Kirk 指出。
