这是一个令人不安的统计数据：根据疾病控制中心 (CDC) 的数据，美国十分之九的孩子没有得到足够的蔬菜，我们成年人也是如此。无论是因为蔬菜准备时间太长，还是人们不喜欢它们的味道，我们没有得到蔬菜的原因有很多。
问题在于，这些蔬菜——无论我们生吃还是煮熟——都含有强大的营养成分，有助于对抗疾病。因此，获得充足的数量非常重要。我写了食谱彩色饮食 作为家庭获得更多水果和蔬菜的工具。自私地，我想为我自己的家人创建一个指南，因为我看到我最大的孩子是如何被米色食物所吸引，并且没有像我希望的那样接受五颜六色的蔬菜。老实说，我丈夫也不是一个吃素的人。
作为一名营养师，我一直在寻找简单而有趣的方法来将这些重要的营养物质纳入我的食谱和我们的盘子中。所以我总结了七种完全可行的策略来混合更多的蔬菜：
1. 好奇。
让您的家人对尝试新食物感到兴奋可以很简单，只需带他们去商店或农贸市场，让他们挑选任何看起来很酷或有趣的蔬菜。然后一起搜索使用该成分的食谱。即使您的工作人员最终不喜欢它，我保证他们至少会尝试一下。
永远不要低估成长的力量。如果您种植一些甜椒或樱桃番茄并观察它们一起生长，您会感受到与食物的联系，您的家人会更倾向于品尝它们种植的东西。
2. 选择“简单的蔬菜”。
时间是宝贵的，有些蔬菜确实需要相当多的准备和努力才能享受它们。这就是为什么我总是把“简单的蔬菜”放在手边。简单的蔬菜是不需要（或最少）准备的东西，比如樱桃番茄、迷你黄瓜和甜椒、小胡萝卜和糖脆豌豆。您所需要做的就是将它们冲洗干净并放入碗中，这样您的家人就更有可能吃掉它们。
3. 让它们变得美味。
让我们面对现实吧，很多人（儿童和成人）不喜欢蔬菜，因为他们不喜欢蔬菜的味道。但是添加奶酪和其他儿童认可的成分可以帮助补充蔬菜，使它们更加可口。
我最喜欢的方法之一就是提供 Del Monte® Veggieful® 口袋馅饼。每种产品都提供全套蔬菜，只需几分钟即可准备好。袖珍派有熟悉的口味，如西兰花土豆切达干酪和菠菜洋蓟帕尔马干酪，都包裹在美味的花椰菜皮中。我的另一个最爱是 Veggieful Veggie Bowls，一种美味、便携的全谷物和蔬菜与美味酱汁的组合。你可以吃这些冷的或热的，在旅途中享用美味的一餐。另外，大一点的孩子可以自己准备这些。
4. 让他们在视线范围内。
父母总是告诉我，他们为孩子提供蔬菜让他们嗤之以鼻是多么恶心。孩子可能需要接触 15 到 20 次新食物才能真正尝试它，因此请继续电镀它们。我的建议：在午餐、晚餐和零食中放一小碗蔬菜，这样您的家人就更有可能将它们添加到他们的盘子中。
5. 提前准备。
我知道父母没有太多时间来准备健康的饭菜。我看到你了，我明白了！这就是为什么您需要最大限度地利用周末、早上或任何时候的任何额外时间。例如，如果我在星期天的午餐切黄瓜（我儿子最喜欢的），我会多花几分钟切碎多余的东西，然后把它们装进小容器里，放在他一周的午餐里。或者我可能会烤一些额外的红薯圆，用于沙拉和谷物碗。尽可能把它装进去，你会在以后收获回报。
6. 让他们变得有趣。
每个人都喜欢互动的食物，这就是蘸酱和手指食物如此受欢迎的原因。我喜欢把零食和晚餐托盘放在一起，上面放着各种有益健康的食物，从奶酪、饼干、瘦肉到水果、蔬菜和坚果。
如果你喜欢有创意，你可以找到各种很酷的方式来安排蔬菜，比如在万圣节用它们制作科学怪人或在感恩节制作火鸡。当您将蔬菜与其他喜欢的食物一起提供时，您会惊讶于蔬菜消失的速度。
7. 使其成为#familygoal。
信不信由你，父母对孩子的饮食习惯影响最大。所以你盘子里的东西决定了你女儿或儿子的盘子里会有什么。如果你谈论你有多讨厌西兰花或你认为菠菜有多恶心，你猜怎么着？你的孩子很可能会牢记这一点，也会跳过那些健康的农产品。
成为素食英雄，为您的孩子树立好榜样。谁知道呢——您可能会发现一些您以前从未尝试过的美味蔬菜。
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