尽管急性炎症对我们的愈合过程很重要且至关重要，但慢性炎症可能会导致许多疾病。根据卫生与公众服务部和美国心脏协会的说法，慢性炎症可能会导致动脉粥样硬化、关节炎、骨质疏松症、阿尔茨海默病、食物不耐受、糖尿病、纤维肌痛、心脏病等疾病，在某些情况下甚至会导致癌症。它还会加速衰老过程。
由于现代饮食和生活方式，许多人患有慢性炎症。加工食品、糖分、氢化和反式脂肪、压力、营养不良、肥胖、污染、重金属和过度运动都会导致这种情况。
营养是保护细胞免受炎症的一种非常有效的方法。为了预防和对抗炎症，您应该在饮食中加入以下 12 种食物：
木瓜
木瓜是维生素 C、E 和 β-胡萝卜素（维生素原 A）的极好来源，它们具有强大的抗氧化特性。这种美味的热带水果还含有蛋白质消化酶木瓜蛋白酶和木瓜凝乳蛋白酶，有助于减轻炎症。
蓝莓
蓝莓富含多种植物营养素（例如黄烷醇、花青素、羟基肉桂酸等），这些植物营养素在体内兼具抗氧化剂和抗炎化合物的作用。
蓝莓是冰沙、馅饼、蛋糕和沙拉的绝佳添加物，单独食用也很棒。为了获得最大的好处，请选择野生或有机浆果。
西兰花
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有抗炎和抗癌的植物营养素，如萝卜硫素和山柰酚，有助于缓解炎症和氧化应激、对抗过敏并消除潜在的致癌化合物。它还富含维生素 C，一种强大的抗氧化剂。
将生的或蒸熟的西兰花小花添加到沙拉中，用作配菜，或添加到汤和炒菜中。不要过热，因为它会失去大部分营养价值。
姜
研究表明，生姜含有非甾体抗炎药的药理特性。它还含有抗氧化特性，有助于保护您的细胞免受炎症。
为了给您的饮食增添趣味，可以在沙拉酱、汤、炒菜、茶、冰沙和果汁中加入一些生姜。
小红莓
蔓越莓已被证明含有重要的抗炎植物营养素，可保护心血管系统和消化道的许多部分（口腔、牙龈、胃和结肠）。
在冰沙、甜点和沙拉酱中加入新鲜或冷冻的蔓越莓。
鳄梨
鳄梨在保护您的细胞方面绝对令人惊叹，因为它们含有各种抗炎营养素：植物甾醇、类胡萝卜素抗氧化剂（包括叶黄素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等）、维生素 C 和 E、矿物质如锰、硒和锌、omega-3 脂肪酸和许多其他有益化合物。可以说牛油果是消炎巨星！
添加到沙拉、生汤、调料和甜点中，或制作鳄梨酱！
姜黄
姜黄素是姜黄的活性成分，具有很强的抗炎和抗氧化特性。姜黄素比氢化可的松和Motrin等药物更能缓解关节炎疼痛，但副作用很少或没有。
将姜黄加入汤、炒菜和米饭，或用它泡茶。
奇亚籽
奇亚籽富含 omega-3 脂肪酸，这是自然界中发现的一些最强大的抗炎化合物。这些黑色小种子比鲑鱼含有更多的 omega-3 脂肪酸，但没有鱼类中发现的重金属或激素的副作用。
在您的冰沙和麦片中添加奇异子，或用它们制作布丁！
红卷心菜
红甘蓝含有强大的植物营养素花青素，这是一种有据可查的抗炎剂。它还含有大量的多酚，有助于减轻炎症和氧化应激。
核桃
核桃富含 α-亚麻酸或 ALA，可在体内转化为 omega-3 脂肪酸 DHA 和 EPA。饮食中的α-亚麻酸已被证明可以镇静炎症并保护某些高危患者的细胞。
然而，我们应该注意，核桃——就像其他坚果一样——脂肪含量很高，所以应该适量食用。
芹菜
芹菜是保护细胞的抗氧化剂的良好来源，例如维生素 C、β-胡萝卜素和锰。它还含有多种酚类抗氧化剂，具有强大的抗炎功效。这些植物营养素可降低对体脂的氧化损伤和血管壁氧化损伤的风险。
大麻种子
大麻种子富含 omega-3 脂肪酸，如前所述，它是强大的抗炎化合物。它们还含有 γ-亚麻酸 (GLA)，它是一种有益的 omega-6 脂肪酸，在体内作为抗炎信使发挥作用。
将大麻种子添加到冰沙、麦片、调味品和甜点中，或撒在沙拉和汤上。
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