虽然有些蔬菜生吃更有营养，但有些蔬菜煮熟后对你更好。
有些人选择遵循生食纯素饮食。他们这样做是因为他们相信在自然状态下食用食物对健康有很多好处。例如，纯素生食饮食爱好者说，减掉多余的体重更容易，而且他们有额外的能量。然而，并不是每一种素食友好的食物在生食状态下都对你更好。以下是烹饪时更健康的五种纯素食品：
煮熟的西红柿比生的西红柿含有更多的番茄红素。
西红柿
你喜欢沙拉碗里的新鲜生西红柿吗？如果是这样，你并不是孤独的。许多人喜欢生西红柿。当然，生西红柿对你的健康很有好处。它们含有维生素C、维生素A、钙、钾和磷。然而，当你烹饪西红柿时，它们对你来说甚至更好。烹饪番茄会增加它的抗氧化特性。煮熟后，番茄中的植物化学物质含量较高，称为番茄红素。番茄红素使西红柿变红并改善心脏健康。它还可以降低您患某些类型癌症的风险。
你想知道煮西红柿最美味的方法吗？如果是的话，可以考虑用香醋、大蒜、百里香、黑胡椒和橄榄油烤葡萄番茄。
生蘑菇大部分难以消化，而煮熟的蘑菇富含健康的营养成分。
蘑菇
生蘑菇在沙拉中可能味道很好，但你应该避免它们。生蘑菇含有蘑菇碱，这是一种致癌物质。你的身体也不可能消化生蘑菇。因为你不能消化生蘑菇，所以你不会从吃它们中获得任何营养。
煮熟的蘑菇含有许多营养成分。这些包括蛋白质、碳水化合物、钙、硒、锌、胆碱、维生素 D、纤维、钾、镁、维生素 C 和几种 B 族维生素，包括叶酸。
为了让你煮熟的蘑菇味道鲜美，可以考虑用加了大蒜的橄榄油或黄油炒它们。
将青椒轻轻煮熟，让身体更容易吸收其中的类胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂。
甜椒
甜椒含有类胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂。甜椒在烹饪时会增加营养价值。煮辣椒会破坏它的细胞壁，使里面的类胡萝卜素更容易被身体吸收。但是，尽量避免过度烹饪辣椒。辣椒煮太久会去除其中的一些维生素C。
为了从辣椒中获取最大可能的营养，请尝试在翻炒中轻轻烹饪它们。理想情况下，它们仍应略微松脆，而不是柔软和煮过头。
烹饪胡萝卜会增加其抗氧化剂含量，但会降低维生素 C 的含量。
胡萝卜
抗氧化剂和长寿之间有着密切的联系。它们可以帮助保护身体免受各种癌症的侵害。
胡萝卜富含抗氧化剂。因此，营养学家经常推荐食用它们。当你煮胡萝卜时，抗氧化水平会显着增加。然而，胡萝卜一旦煮熟就含有较少的维生素C。如果您正在吃胡萝卜以获得额外的抗氧化剂，请将它们煮熟。如果您想提高维生素 C 水平，可以在沙拉或凉拌卷心菜中生吃。
你喜欢煮胡萝卜吗？如果你这样做了，试着在烤箱里烤之前用蜂蜜给胡萝卜上釉。您还可以在各种舒适的热汤和炖菜中加入胡萝卜。
菠菜煮熟后会吸收更多的铁和钙。
菠菜
菠菜含有维生素C、维生素A、维生素K、铁、叶酸和钾。因为它营养丰富，营养学家称菠菜为超级食物。菠菜叶在沙拉中或作为三明治的一部分味道很好。然而，你会通过烹饪从菠菜中获得更多的营养价值。例如，煮菠菜显着增加了它的铁含量。
菠菜炒的时候味道很好。它在菠菜意大利面或混合到煎饼中也很美味。如果您想享用美食，请尝试使用菠菜制作一种名为 spanakopita 的希腊素食糕点。如需更多灵感，请在线查找菠菜食谱。
充分利用食物
现在您对五种烹饪后具有额外营养价值的食物有了更多的了解。剩下的就是让您尝试本文中提到的一些美味食谱，以满足您的食欲并改善您的健康。
现在阅读五种你不应该生吃的蔬菜。
