很长一段时间以来，清洁饮食运动一直是一种流行的节食趋势。虽然没有明确定义，但它通常提倡多吃全食、水果和蔬菜、未精制和未加工的食物。听起来不错吧？虽然这种饮食可以促进多吃水果和蔬菜，这很好，但经过仔细观察，很明显，清洁饮食并不总是像看起来那样健康。这种饮食策略主要围绕限制性饮食模式和排除被视为“不健康”、“不纯”或“肮脏”的食物，例如糖、乳制品或含有麸质的食物。这个概念将食物分为“好”和“坏”组，并创造了这样一种想法，即食物应该引起内疚感。这些看法经常被媒体标题用情感语言描述食物或成分（例如超级食物、有毒等 .).
清洁饮食通常与国家健康饮食指南相矛盾。省略某些食物类别，如碳水化合物和蛋白质，可能会对健康产生不利影响。例如，避免含麸质食物或减少碳水化合物可能会导致全谷物摄入量减少，这与肠道癌、肥胖、心血管疾病和 2 型糖尿病的风险增加有关。在没有计划充足的植物性替代品的情况下淘汰乳制品可能导致钙摄入量不足，从而对骨骼健康产生负面影响。没有必要从我们的饮食中排除任何食物，除非您被医学建议这样做，例如控制过敏或不耐受。这种饮食策略还可能与食物产生负面关系，在极端情况下会导致饮食失调，例如神经性食欲不振；对健康饮食的不健康痴迷，其中个人经常将饮食限制在他们认为“纯净”和“清洁”的有限数量的食物上。这种行为近年来变得越来越普遍和越来越受到认可，已被证明会损害健康、工作和社会功能。
加工食品对我们的健康有害吗？
加工食品也受到清洁饮食运动倡导者的严厉批评。虽然我们的目标应该是少吃高脂肪、高盐和高糖的精制和加工食品，但并非所有加工食品都是生来平等的。加工是应用于新鲜食品以将其转化为食品的任何方法。这可能涉及以下一项或多项：清洗、切碎、巴氏杀菌、冷冻、发酵、包装、强化、添加剂的使用等等。虽然新鲜食品无疑在健康饮食中发挥着重要作用，但清洁饮食运动等趋势往往低估了食品加工在食品安全和可用性方面可以提供的好处。例如，罐装蔬菜可以安全食用多年，是一种在饮食中添加蔬菜的便捷且经济实惠的方式。
尤其是所谓的“超加工食品”，更是今年媒体热议的话题。但什么是超加工食品？通常情况下，食品是工业化生产的，并且含有 5 种或更多成分，例如碳酸饮料、冰淇淋、批量生产的面包、婴儿配方奶粉、即热产品，例如比萨饼。最近的科学研究导致耸人听闻的头条新闻声称加工食品与更高的癌症风险有关，并且是肥胖问题上升的主要原因。然而，这些观察性研究确定的关联并不能证明食用超加工食品会导致肥胖或癌症。它们只是暗示超加工食品与这些健康状况之间可能存在一些潜在因素，这种联系的性质仍有待进一步研究确定。
底线：食物提供不同的营养，品种是关键
公共卫生建议没有改变；保持活跃，吃均衡和多样化的饮食，包括大量的水果和蔬菜，限制红肉和加工肉类、能量密集型食物和酒精的摄入。尽管如此，有了如此引人注目的头条新闻，我们中的许多人对某些食物对我们健康的影响感到有些困惑也就不足为奇了！
当谈到清洁饮食和加工食品的话题时，请记住，没有一种食物本质上是好的或坏的！没有任何一种食物在营养上是完整的，但构成我们整体饮食的食物组合才是最重要的。所以，让我们忘记这种清洁饮食的时尚，不要害怕食物，而是要追求一种包容性的饮食方式，包括大量的水果和蔬菜、全谷物和不饱和脂肪，无论它们是加工过的还是完整的。
