味噌最近登上了时尚食品的阶梯，厨师们以各种方式利用味噌来增加美国美食中几乎没有的神秘鲜味。然而，东方治疗师几个世纪以来一直使用这种“超级食物”作为降低退行性疾病风险的工具，有助于整体健康，并为他们的食物增添非凡的风味和深度。而且，虽然花了几千年的时间，但现代科学探究已经开始追随古老的民间传说，并发现每天使用味噌可以成为对抗各种西方疾病的有效药物。
虽然仅仅听说味噌的治愈能力就足以鼓励我试一试，但回顾它的三个秘诀会让我们所有人都皈依。
<强> 1。健康堡垒
味噌的好处始于其巨大的营养成分。味噌是铁、钙、钾、B族维生素和蛋白质的重要来源。事实上，由发酵大豆制成的味噌富含含有所有必需氨基酸的完整蛋白质，应该被视为食草动物和食肉动物的重要蛋白质来源。此外，大豆含有约 20% 的油，是优质多不饱和脂肪的极好来源。这种脂肪非常有益，以至于 FDA 甚至已经认识到它能够降低“坏”胆固醇，并授权豆制品制造商将它们标记为能够降低患心脏病的风险。是的，请。
<强> 2。疾病佣兵
此外，味噌不是生活方式病的朋友，我们吃的每一个芝士汉堡或奶昔都变得越来越普遍。除了味噌改善胆固醇的能力外，生产味噌的大豆还含有异黄酮染料木素，已被证明可以抑制癌症的生长和扩散。此外，染料木黄酮是一种强大的抗氧化剂，有助于消除污染我们身体的自由基。作为我们的环境、饮食和压力的产物，自由基具有引起细胞退化和许多其他健康问题的敏锐能力。这对于活跃的个人和耐力运动员来说尤其重要，因为运动会产生大量的自由基。
<强> 3。发酵力
成分的复杂组合和双重发酵的神奇过程，将卑微的大豆变成了不可忽视的消化力。发酵过程有助于分解味噌中的复杂蛋白质、油和碳水化合物，并有助于消化过程。此外，随着大豆发酵，乳酸杆菌增加，这有助于营养物质的同化，同时促进消化系统的健康 pH 值。作为一个胃不好的人，这种消化刺激是天赐之物，也是我保持高味噌饮食的主要原因。
虽然味噌因其治愈和改善健康的能力而广为人知，但我获得的大部分好处来自于我在喝了一大碗味噌汤后感受到的与地球和自己的“联系”。即使在最紧张的时候，它也能提供安慰和抚慰的奇怪能力让我相信，没有味噌的生活并不完全符合我想要快乐、健康和为同胞服务的愿望。另外，它的启动非常好吃。
