- 豆蔻属于姜科植物，可用于甜味和咸味菜肴。
- 它具有抗菌特性，可降低血糖，促进口腔、心脏和肝脏健康。
- 要使用更多的小豆蔻，您可以在自己喜欢的菜肴和饮料中添加种子或磨碎的香料。
豆蔻，来自植物 Elettaria cardamomum 的种子荚 , 是一种芳香香料，与生姜属于同一植物科。
它通常用于印度和中东的美食中，以增强甜味和咸味菜肴，在北欧和俄罗斯也被广泛用作烘焙食品的成分。
豆蔻整粒豆荚、种子或磨碎的粉末为柴和咖啡、米饭和咖喱以及各种烘焙食品等物品带来独特的花香和味道。
豆蔻当然可以让你的食谱更加鲜活，但除了烹饪用途之外，豆蔻还可以提供多种健康益处，从清新口气到可能杀死癌细胞。
继续阅读以详细了解小豆蔻的七大主要好处。
<强>1。它具有抗菌特性
“小豆蔻的抗菌特性是由于一种叫做丁香酚的化学物质。这种化学物质是造成种子辛辣气味的原因，”注册营养师兼 The Gym Goat 的所有者 Reda Elmardi 说。
2017 年的一项研究表明，小豆蔻可能具有帮助控制感染的能力。研究人员在细菌菌株上测试了豆蔻精油，发现它可以抑制一些常见病原体的生长，包括：
- 沙门氏菌，每年导致约 135 万例食源性疾病。
- 葡萄球菌，另一种常见的食源性细菌，每年导致约 240,000 人患病。
- 念珠菌，许多真菌感染的原因。
<强>2。它可以降低血糖和炎症
2019 年的一项研究探讨了豆蔻是否有益于糖尿病治疗。
在这项研究中，83 名 2 型糖尿病患者每天服用 3 克豆蔻补充剂，持续 10 周。根据结果，豆蔻比安慰剂补充剂更能降低参与者的血红蛋白 A1C（一种平均血糖测试）和 Homa-IR（一种衡量胰岛素抵抗的方法）。
在 2017 年的另一项研究中，补充 8 周小豆蔻可降低 40 名糖尿病前期女性的 CRP（炎症标志物）。
<强>3。它可以促进口腔健康
豆蔻是一种很好的口气清新剂，但它可能为您的牙齿和牙龈提供额外的好处。
2020 年的一项研究在实验室测试了豆蔻果实和种子提取物。结果表明小豆蔻可能会抑制导致牙龈炎的细菌的生长。
此外，2017 年的一项研究结果也在实验室中测试了小豆蔻，结果表明它可能有助于消除变形链球菌 ，蛀牙的主要原因。
<强>4。它可以改善肝脏健康
2018 年的一项小型研究表明，豆蔻可能有助于减轻肝脏炎症。在这项研究中，43 名患有非酒精性脂肪肝且 BMI 为 25 或更高的人每天三餐服用两粒 500 毫克的豆蔻胶囊，持续三个月。在那个时候，与安慰剂组相比，肝脏炎症的生物标志物减少了，保护因素增加了。
虽然这项研究的重点是已经有肝脏问题的人，但结果强调了小豆蔻可能减少炎症并对肝脏健康产生整体积极影响的可能性。
<强>5。它可以促进心脏健康
小豆蔻可能对心血管系统的多个方面都有好处。
对五项研究的回顾发现，小豆蔻补充剂似乎对降低甘油三酯水平有显着影响，甘油三酯是一种脂肪，会导致血管中的斑块积聚，增加心脏病发作、中风或心脏病的风险。
2009 年的另一项小型研究发现，每天 1/2 茶匙的小豆蔻持续 12 周可显着降低血压并提高抗氧化状态，营养科学家兼 VItamin and Me 创始人杰西卡休斯顿说。
到研究结束时，20 名参与者的血压从平均 154/92 毫米汞柱开始下降到平均 134/80 毫米汞柱——更接近于健康的血压，即 120 /80 毫米汞柱。
<强>6。它可以减少怀孕期间的恶心和呕吐
恶心和呕吐影响多达 75% 的孕妇，而小豆蔻可能会有所缓解。
2015 年的一项研究将 120 名患有轻度至中度恶心和呕吐的孕妇分为两组：一组服用安慰剂，另一组每天 3 次服用 500 毫克豆蔻粉，饭前半小时服用。与服用安慰剂的人相比，豆蔻组的恶心感和呕吐频率较低。
<强>7。它可以帮助对抗癌细胞
许多研究表明，豆蔻可能会导致细胞凋亡，或诱导癌细胞死亡。这些研究都是在体外完成的——通过在实验室中测试细胞——所以他们的结果不能转化为人类。
注意： 需要进一步的研究来证实这些发现，但下面引用的研究表明小豆蔻可能为未来的癌症研究提供一条有希望的途径。
研究人员在实验室中发现，小豆蔻似乎可以抑制以下类型癌细胞的生长并导致细胞凋亡：
- 口腔鳞状细胞癌
- 肺癌
- 骨髓瘤
- 皮肤癌
小豆蔻也可能能够靶向在某些乳腺癌和结肠癌中发挥作用的细胞。
如何使用豆蔻
“与任何营养素一样，食物至上的方法对大多数人来说都是重要且足够的，”休斯顿说。
豆蔻补充剂对大多数人来说似乎通常是安全的，但在极少数情况下，它们可能会引起过敏反应——一种可能危及生命的过敏反应
美国食品和药物管理局 (FDA) 尚未批准豆蔻治疗任何疾病，因此目前没有推荐剂量。然而，上述人体研究中使用的补充剂范围是每天 1.5 到 6 克 (g)。
如果您想在烹饪中添加更多小豆蔻，Elmardi 说您可以将豆荚添加到任何种类的茶中或在制作汤时使用它。其他一些使用豆蔻的好方法包括：
- 将磨碎的豆蔻洒在燕麦片中。
- 在速食面包、松饼和其他烘焙食品中添加小豆蔻粉作为香料。
- 将磨碎的豆蔻洒在咖啡渣中，或在咖啡或印度奶茶中加入豆蔻豆荚。
- 在米饭或小扁豆烹饪时加入捣碎的豆蔻荚。
- 在您的咸味菜肴中使用含有小豆蔻的香料混合物，例如 garam masala。
内幕消息
豆蔻是一种具有多种烹饪用途的香料。它不仅可以为您最喜欢的菜肴增添风味，还可以提供许多健康益处。
专家们继续研究小豆蔻的潜在好处，但与此同时，这种香料可以为您的橱柜增添一抹亮色。
