每年的这个时候，随着气温的降低，各地的农场都在发生分子奇迹：羽衣甘蓝变得更好了。受到寒冷的影响，甘蓝变得更甜，因为糖开始浓缩。随着花园的其余部分都在冬天，羽衣甘蓝依然坚挺。
羽衣甘蓝是我生活中经常谈论的话题，尤其是在我们共同创立的 10 月 7 日全国羽衣甘蓝日来临之际。随着羽衣甘蓝越来越受欢迎，我听到了一些不太了解的人的一些可怕的评论。就像最近那位女士带着会心的微笑告诉我，我们“不会从羽衣甘蓝中吸收任何营养”。从担心羽衣甘蓝对人体健康有害，到误解它是一种新食物，我都听说过，所以我认为是时候澄清事实了。
我希望每个人都知道关于羽衣甘蓝的 17 件事：
<强> 1。一份羽衣甘蓝比一小盒牛奶含有更多可吸收的钙。
#Gotkale？
<强> 2。羽衣甘蓝是药。
现代健康取决于多吃全食和植物，如羽衣甘蓝。 10 月 7 日全国羽衣甘蓝日的使命是帮助改变我们的饮食方式。由于您的食物选择会影响从个人健康到环境健康的方方面面，因此可以说地球的命运取决于我们都吃更多的羽衣甘蓝。
<强> 3。羽衣甘蓝在营养密度表中名列前茅。
它为您提供更多的营养价值。例子？一杯生羽衣甘蓝只有 33 卡路里，却含有我们每日所需维生素 K 的 684%、维生素 C 的 134%、维生素 A 的 206%，以及铁、叶酸、omega-3、镁、钙、铁、纤维、和2克蛋白质。砰！这就是营养密度。有关羽衣甘蓝健康益处的完整列表，请查看我们的解说员。
<强> 4。但羽衣甘蓝的秘密力量在于它的植物营养素，即植物中通常被称为“抗氧化剂”的神奇分子。
羽衣甘蓝含有植物营养素，可以抑制炎症，提高肝脏的排毒能力，甚至可以保护脑细胞免受压力。羽衣甘蓝与你的 DNA 对话，并告诉它唱出关于健康和幸福的甜美、缓慢的歌曲。
<强> 5。但你说你是零羽衣甘蓝？
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<强> 6。羽衣甘蓝并不适合所有人。
有三类人应该避免羽衣甘蓝：（1）服用香豆素（华法林）等血液稀释剂的人。这些人在改变羽衣甘蓝的食用量之前应该咨询他们的医生，因为羽衣甘蓝中的所有维生素 K 都会干扰这种药物。 (2) 觉得羽衣甘蓝很苦的人通常是“超级品尝者”。有时，煮羽衣甘蓝可以忍受；有时不是。 (3)对十字花科蔬菜过敏者。这种情况非常罕见，但有些人对羽衣甘蓝和其他十字花科植物如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝过敏。
<强> 7。作为甘蓝迷并不意味着你必须每顿饭都吃一大槽甘蓝沙拉，或者榨汁一蒲式耳，然后笑着喝下去。
成为粉丝意味着欣赏羽衣甘蓝和许多其他维持我们健康的健康食品的教训和益处。美国人平均每年吃 2 到 3 杯甘蓝——这是地球上最健康的食物之一。难怪我们的集体健康一团糟？
<强> 8。慢慢来，羽衣甘蓝新手。从羽衣甘蓝片开始，而不是巨型羽衣甘蓝沙拉。
当你在你的饮食中加入更多的粗粮时要注意。我经常给羽衣甘蓝咨询，一个典型的抱怨是，“天哪，我试过羽衣甘蓝一次，然后太臃肿了。”如果甘蓝不是你饮食的一部分，给你的身体时间来调整。
9. Kale 是一个团队合作者。
最近出现了一场营养危机——羽衣甘蓝与羽衣甘蓝、羽衣甘蓝与西兰花等。首先，羽衣甘蓝厌倦了人们试图让十字花科的表亲相互对抗。其次，羽衣甘蓝在营养方面胜过大多数蔬菜，如菠菜。但是与其担心哪种蔬菜最好……不如我们都专注于帮助人们吃更多的植物呢？
<强> 10。羽衣甘蓝不是一种时尚。
由于羽衣甘蓝沙拉疲劳，一些美食家窃窃私语说羽衣甘蓝是一种时尚。这是真的：羽衣甘蓝的表现非常壮观，甚至是前所未有的。也就是说，羽衣甘蓝是一种旧世界的食物，在全球范围内都有食用。它是苏格兰、肯尼亚、丹麦、葡萄牙、意大利和许多其他国家的主食。随着我们都更加注重健康饮食，羽衣甘蓝将继续成为知情人士的主食。
<强> 11。羽衣甘蓝不会导致甲状腺功能减退。
我读过很多关于甲状腺功能减退症患者将他们的疾病归因于羽衣甘蓝的报道。但科学文献并不支持吃羽衣甘蓝会导致甲状腺问题的说法。
羽衣甘蓝中有一种叫做“甲状腺肿”的分子，可以与碘竞争摄取到甲状腺中。从理论上讲，碘含量非常低（海鲜、海藻、加碘盐）和羽衣甘蓝含量非常高的饮食（例如，每天榨一蒲式耳羽衣甘蓝）可能会导致问题。
根据目前的科学，更恰当的担忧是食用海藻和海带中过量的碘，或者摄入过多的环境毒素，如 BVO，这是一种在阻燃剂和许多普通汽水品牌中发现的化学物质。
<强> 12。有机物很重要，但吃更多的植物也很重要。
羽衣甘蓝在环境工作组的“一打脏”清单上，这是一份你应该尝试购买有机食品的清单，因为它们可以含有更多的杀虫剂。你可能没有购买有机羽衣甘蓝的选择，这没关系。我d 投票认为吃羽衣甘蓝（即使它不是有机的）对健康的好处比不吃羽衣甘蓝要好得多。
<强> 13。羽衣甘蓝的世界广阔而多样——继续探索吧！
我从几十种羽衣甘蓝的多种口味和颜色中受到启发：lacinato、redbor、Gulag Stars、True Siberian、Red Russian、White Russian、Dwarf Blue Vates、Red Nagoya、China Kale、Sea Kale 和 6 -英尺高的手杖羽衣甘蓝。我希望你能找到一个你还没有尝试过的羽衣甘蓝。
<强> 14。羽衣甘蓝提供无与伦比的烹饪多功能性。
命名另一种绿色，您可以将其搅打成冰沙，拌入沙拉，用来增加果汁，作为配菜炒，作为薯条烘烤或混合鸡尾酒。 #kalejito
<强> 15。羽衣甘蓝是一笔很棒的交易。
一串美味的 10 到 20 片有机叶子要花 2 美元。它是为数不多的人人皆可享用的超级食品之一。
<强> 16。羽衣甘蓝真的很容易种植。
印第安纳州科学、数学和人文学院的一群学生决定在全国羽衣甘蓝日种植羽衣甘蓝，并种下了一些种子。现在他们的院子里有一片羽衣甘蓝。
<强> 17。你可以吸收生羽衣甘蓝中的营养。
烹饪羽衣甘蓝可以释放一些营养物质，如镁，并减少其他营养物质，如热敏叶酸。但食用任何形式的羽衣甘蓝都能提供纤维、蛋白质、omega-3 脂肪酸以及大量维生素和矿物质。我建议混合起来！我让自己稳定地轮换炒甘蓝、甘蓝沙拉、甘蓝薯条和甘蓝冰沙。
