猪肉在吸引狂热追随者的膳食中经常处于领先地位，正如 65% 的美国人准备宣布培根为国家食品所示。
不幸的是，受欢迎是有代价的。猪肉不仅是全世界消费量最大的肉类，而且还存在许多消费者应该注意的重大风险和鲜为人知的风险。
据Healthline报道，吃猪肉有4大隐患：
1. 戊型肝炎
内脏，尤其是肝脏，因其高维生素A含量和丰富的矿物质而备受赞誉，由于“从头到尾”饮食的复兴，在健康爱好者中得到了救赎。
戊型肝炎每年感染 2000 万人，可导致急性疾病（发烧、疲劳、黄疸、呕吐、关节痛和胃痛）、肝脏肿大，偶尔还会导致肝功能衰竭和死亡。在发达国家，猪肝是戊型肝炎的主要食物传播源。
戊型肝炎通常存在于猪肉制品中，尤其是肝脏中，对易感人群来说可能是致命的。猪肉必须彻底煮熟才能使其失效。
2. 多发性硬化症
被称为多发性硬化症 (MS) 的严重自身免疫性疾病会影响中枢神经系统，它是与吃猪肉有关的最意想不到的危害之一，而且很少受到关注。
自1980年代以来，当研究人员在数十个国家考察人均猪肉消费量与MS之间的关联时，猪肉与MS之间的强相关性已为人所知。
3. 肝癌和肝硬化
多年来，猪肉摄入量一直跟踪全球肝硬化和肝癌的发病率。多国分析显示猪肉消费量与肝硬化死亡率相关性为0.40（p<0.05）。
肝脏疾病与食用猪肉之间存在明显的流行病学联系。如果这些联系表明因果关系，那么在高温烹制的加工猪肉产品中普遍存在的N-亚硝基化合物可能是罪魁祸首之一。
4. 耶尔森氏菌
未煮熟的猪肉会传播耶尔森氏菌，导致短期感染，增加格雷夫斯病、反应性关节炎和慢性关节病等后遗症的风险。
