加工食品（又称垃圾食品）的棘手之处在于它们实际上会让人上瘾，而且是我们对这些食物的上瘾，而不是我们对这些食物的热爱，让它们特别难以放弃。但是，就像任何成瘾一样，你越是不吃这些类型的食物，你对它们的渴望就越少，直到它们甚至不再吸引你，因为没有它们你会感觉如此美妙。
研究表明，含有过量糖、脂肪或盐的食物能够导致我们的大脑发生类似于吸毒成瘾的变化。 2018 年发表的一项研究还报告说，减少加工食品消费的人实际上经历了与戒烟者相同的一些生理和心理症状。
对糖的渴望
添加糖通常被称为“美国最喜欢的药物”，因为与药物一样，它会导致大脑中释放多巴胺和内啡肽。这就是为什么我们经常发现自己渴望“甜蜜的东西”，然后当我们没有得到“解决”时会分心、沮丧或生气。含糖糖果、蛋糕、饼干和巧克力从小就大量销售给儿童，因为他们知道儿童的早期经历往往会影响他们以后的行为，使他们在长大后更有可能购买含糖食物。这对制糖业来说是个好消息，但对我们的健康来说却是个坏消息，因为摄入过多添加的糖是导致慢性病（包括心脏病、糖尿病和癌症）的主要因素。
加糖戒断实际上会导致恶心、头痛和疲劳，感觉很像流感。您如何应对戒糖症状将取决于您的目标，因此请始终专注于您的最佳健康目标并记住：食用整个水果中的天然糖是完全可以的！
奶酪陷阱
奶酪是另一种令人上瘾的加工食品。
奶酪是美国饮食中脂肪和胆固醇的最大来源，它含有许多能触发我们大脑中愉悦感受器的成分，包括饱和脂肪、钠和酪蛋白（动物蛋白）。它还含有酪蛋白片段，称为酪啡肽：一种类似吗啡的鸦片类化合物。
多巴胺是大脑的神经递质之一，有助于调节运动、注意力、学习和情绪反应。由于多巴胺是大脑愉悦中心的一部分，有助于产生愉悦感和满足感，因此它也在成瘾中发挥作用。
研究表明，一些成瘾药物和动物产品，如奶酪，会增加我们大脑中的多巴胺活性，以鼓励我们寻求和消耗更多的多巴胺。毫无疑问，这就是为什么这么多人渴望它，谈论它，并声称他们“没有它就活不下去”。
改掉习惯
当您开始更健康的以植物为基础的纯素生活方式时，必须牢记动物产品和加工食品令人上瘾的品质。知道可以通过适量的知识、指导和决心来对抗和战胜成瘾，这对您的成功至关重要。发现在另一边等着你的食物不仅味道好极了，而且让你感觉棒极了，这让这次旅程变得如此值得。
