姜黄是一种具有 4000 年历史的金色香料，它基于一个主要承诺：改善您的健康，成功地使许多食品风味现代化。
从姜黄拿铁到姜黄康普茶、姜黄薯片甚至姜黄冰淇淋，健康食品界已经爱上了古老的来自印度的烹饪香料。 但是为了健康而吃姜黄味的食物有什么意义吗？
姜黄含有称为类姜黄素的生物活性化合物。姜黄素是赋予香料独特颜色和风味的物质，它就是这些化合物之一。研究表明姜黄素具有抗炎 和抗氧化作用。
根据世界上一些最古老的治疗系统——阿育吠陀和传统中医——姜黄传统上被用于 可缓解疼痛、作为抗菌剂清洁伤口、帮助皮肤愈合、提高免疫系统和治疗消化道疾病。
拉吉·贾亚德夫 ，一位在印度长大的认证执业营养师，她记得小时候咳嗽或感冒时喝姜黄奶。
“我患有哮喘病，在我成长的过程中，没有治疗哮喘的药物，”大约 50 年前移居澳大利亚的 Jayadev 说。
“当我喘息的时候，我姑姑过去常常给我泡一杯加了姜黄和黑胡椒的温牛奶，让我晚上喝。是缓解充血和咳嗽的良药。”
姜黄和姜黄素还有其他经证实的健康益处。研究表明，它们可以保护有心血管疾病风险的患者。 他们可以缓解骨关节炎 症状; 协助减肥 并降低肥胖相关疾病的发病率，并提供强大的抗菌和抗真菌作用。
我应该继续喝姜黄拿铁吗？
虽然所有这些健康发现都很棒，但如果你的主要香料来源是偶尔的姜黄拿铁或姜黄咖喱，它们会自动赋予你吗？
“为了获得健康益处，你几乎每天都必须吃大量的姜黄，”Jayadev 告诉 SBS。“如果你只是不时地食用它，它不会有任何效果。每天需要在食物或饮料中加入 1 到 3 克（约五分之一到半茶匙）姜黄香料粉才能产生健康益处。”
换句话说，每周喝一次姜黄拿铁不会让你更健康——其他一切都保持不变。但是，如果您经常食用足够量的姜黄，就像某些亚洲文化中的情况一样，您更有可能获得健康回报。
另一件事：如果您服用 姜黄素补充剂 ，不要指望它们能提供你食用香料所获得的确切健康益处。姜黄素的生物利用度很差，因此，作为一种补充剂，它的作用可能并不总是与食物中摄入的姜黄相同。
“我们也不知道大多数补充剂中使用的姜黄或姜黄素的质量和数量。高剂量的姜黄素可能会给某些人带来健康问题。作为均衡饮食的一部分，在菜肴中使用姜黄总是更好。”
注意这些健康警告
有一些警告 食用姜黄也可以观察。
患有糖尿病或糖尿病前期的人应注意定期使用姜黄。虽然姜黄素可以帮助降低血糖 ，下降幅度可能很大。孕妇、胆囊问题、胃食管反流病、不孕症、血液稀释问题 ，肝病和荷尔蒙问题也应谨慎使用过多的姜黄。
如果您有健康问题，请务必咨询您的医生以获得个性化建议。
姜黄素的一个大问题
姜黄素的另一个主要缺点是它很难被我们的身体吸收，因为它的新陈代谢非常快，并且很快被排出体外。然而，研究发现了一些烹饪技巧，当作为姜黄食用时，它们可以增加姜黄素的生物利用度。
首先，将姜黄包裹在脂类（脂肪）中，如全脂牛奶 可能会提高姜黄素的生物利用度 和作为保健食品的功效。 研究也表明 姜黄与黑胡椒的结合还能将姜黄素的生物利用度提高 2000%，从而增强其提供多种健康益处的能力。
Jayadev 的姜黄奶配方 结合了这两种健康提示。这是她小时候咳嗽时喝的饮料的更高级版本，但它含有黑胡椒和半茶匙姜黄粉。这些成分与牛奶、蜂蜜、肉桂、丁香和小豆蔻混合在一起。
“如果你每晚都喝这种姜黄牛奶，你会经常食用大量姜黄，并且能够获得它的健康益处，”她说。
厨师还可以在烘烤前在汤、意大利面和蔬菜中加入黑胡椒和姜黄。 “[在这些例子中]添加少量姜黄会改变菜肴的颜色，但不会改变味道。”
就像所有与健康有关的事情一样，关键是平衡。
如果你想获得姜黄的健康益处，最好避免吃太多姜黄味的薯片。如果没有您需要注意的医疗注意事项，请每天食用足量的香料。然后在每晚优质睡眠中安顿下来，睡前喝杯舒适的姜黄牛奶放松身心。
