在线购物与某些不健康、对冲动敏感的食物的支出减少有关。
根据营养教育与行为杂志的一项新研究，与在实体店购物相比，接受调查的参与者在网上购物时花费更多、购买了更多物品、在糖果和甜点上的花费更少。 ，由爱思唯尔出版。
近年来，在线杂货店购物呈指数级增长。为了描述同时在网上和店内购物的人的杂货购物模式，并评估购物者在网上购买的不健康、对冲动敏感的商品是否减少，缅因州的 137 名主要家庭购物者至少在店内和网上购物一次（路边取货） ) 对 2015-2017 年的 5,573 笔交易进行了研究。
“与实体店相比，网上购物时购买的食物数量和种类都存在差异。当研究参与者在网上购物时，他们每笔交易的花费增加了约 44%，并且与他们在店内购物时相比，他们购买的商品数量和种类更多，”主要作者 Laura Zatz，ScD，MPH，营养和哈佛 T.H. 社会与行为科学系美国马萨诸塞州波士顿市陈公共卫生学院。 “我们还发现，在线购物与糖果、冷甜点或冷冻甜点以及饼干和蛋糕等谷物甜点的每笔交易支出减少有关。”
与在实体店购物相比，接受调查的参与者在网上购物时花费更多，购买了更多商品，在糖果和甜点上的花费更少。学分：营养教育与行为杂志
消费者在网上购物与在店内购物时，在含糖饮料和甜咸零食上的支出没有变化。研究人员发现，店内购物者在糖果和甜点上的每笔交易平均多花费 2.50 美元。
在考虑为什么在线购买和店内购买甜咸零食和含糖饮料没有区别时，研究人员假设这些物品可能不像最初预期的那样对冲动敏感，尽管它们在端盖和结账展示中占据显着位置。
“我们研究样本中的许多人可能计划购买含糖饮料和零食。这与其他行业研究相吻合，表明甜咸零食和含糖饮料都不是计划外食品购买的前五名，”资深作者、哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授 Eric Rimm 说。陈公共卫生学院。
“随着越来越多的人在网上购买杂货，了解这如何影响他们购买的食品的营养成分非常重要，”扎茨博士说。 “令人鼓舞的是，我们的研究结果表明，网上杂货店购物与一些不健康商品的支出减少有关。但是，我们希望监控购物模式，以确保复杂的在线营销策略（如个性化弹出广告）不会覆盖这一点。”评估在线杂货店营销实践的演变将是未来调查的一个重要领域，尤其是随着更多消费者在 COVID-19 大流行期间使用在线杂货店购物。
参考：“比较在线和店内杂货购买”，作者：Laura Y. Zatz，ScD，MPH； Alyssa J. Moran，科学博士，公共卫生硕士；丽贝卡 L 弗兰克尔，科学博士，公共卫生硕士； Jason P. Block，医学博士，公共卫生硕士；侯涛，公共卫生硕士；丹蓝，文学士；朱莉 C. 格林，公共卫生硕士；史蒂文·戈特梅克博士； Sara N. Bleich，博士； Michele Polacsek，博士，MHS；安妮 N.桑代克，医学博士，公共卫生硕士；和 Eric B. Rimm，ScD，2021 年 6 月 8 日，营养教育和行为杂志 .
DOI：10.1016/j.jneb.2021.03.001
