易发酵芦笋食谱和小贴士

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制作发酵芦笋是一种超级简单且美味的方法，可以在您的饮食中获取一些健康的发酵食品和益生菌。

我只是喜欢这个食谱，我很高兴它已成为我日常生活的一部分。

这些天，我们都在想食物的储存和短缺。因为这个食谱非常灵活，你可以让它适应你手头的东西。

基本配方很简单：盐水和芦笋。从那里，您可以像我一样在香料和风味方面发挥创意。

为什么要做发酵芦笋？

发酵蔬菜是最健康的食物之一。

发酵芦笋还有很多其他原因。

举个例子：

简单快捷

发酵芦笋泡菜的过程也非常快。在制作这些东西的时间里，你甚至不能通过窗户开车！你只需要一点时间让它发酵。

发酵芦笋味道更好

让我们不要忘记味道发酵的芦笋泡菜味道超凡脱俗！

这些乳酸发酵芦笋比普通腌制芦笋更好，因为它们的味道更复杂。

当你加入香料和香草时，味道会很特别。

不喜欢芦笋？试试发酵胡萝卜吧。

发酵芦笋保存时间更长

芦笋能放多久？新鲜芦笋的保质期只有3-5天左右。虽然新鲜煮熟的芦笋很好吃，但新鲜的芦笋只能储存这么久。此外，在六月之后很难找到它们。

用塑料袋储存在冰箱里并不理想：芦笋在冷冻时会失去大部分味道（在我看来）。

因此，在饮食中摄入更多蔬菜的好方法是发酵芦笋。

大大延长芦笋的寿命，发酵芦笋可以在冰箱里保存一年左右。

发酵的诞生是为了帮助我们的食物更持久。

物美价廉

如果你手头有梅森罐子和一些基本的香料，这个食谱只需要大约 3 美元，特别是如果你在春天买芦笋并制作腌制芦笋。

只需一点盐、芦笋和时间，您就可以全年享用益生菌，而价格仅为您在商店购买的价格的一小部分。

发酵芦笋有益健康

发酵芦笋的好处包括它富含乳酸菌益生菌 [R]。有机芦笋外部的天然植物群培养了这一过程。

发酵蔬菜最好的一点是它们也比新鲜蔬菜更容易消化。这是因为健康的细菌开始分解难以消化的淀粉。

吃芦笋可以为您提供超过 100 种营养和抗氧化剂——由于这个食谱中的发酵，这些很容易被消化。

芦笋本身营养成分超级丰富，但是发酵后，营养成分会更好吸收，更容易消化[R]。

发酵芦笋食谱提示

像这样的发酵食品很容易。基本成分是盐水，其余是可选成分。在一个罐子里拿一些芦笋，你就可以走了。

我倾向于一次做多个批次，因为芦笋的季节很短。您也可以通过调整此食谱中的份数轻松做到这一点。

这是一个梅森罐发酵配方。如果你喜欢这个，你也可以使用你的特殊发酵设备。

你会注意到芦笋在发酵过程中变成了浅绿色。这是正常的，很好的。

混合物中会开始出现气泡——也很正常。

唯一会让它变坏的是霉菌。为防止这种情况发生，请始终将混合物置于盐水之下。

制作卤水

你只需要一些酸洗盐或海盐和过滤水。也可以随意尝试喜马拉雅盐。您将把这两种成分混合在一起制成盐水并保存以备后用。

只需将盐和水混合在一个单独的碗中。它不需要是冷水；只要确保它被过滤，因为你不希望氯干扰发酵过程。

加分

将芥末籽、莳萝籽、芫荽籽、孜然籽、月桂叶和辣椒片放入梅森罐中。

由于最近食物短缺，我用预先切碎的大蒜代替了新鲜大蒜。

随意根据您的口味偏好调整香料。

准备蔬菜

拿一束新鲜的芦笋茎，墨西哥胡椒，彻底清洗。切掉芦笋根部坚硬的木质末端。

把芦笋放进梅森罐子里，紧紧地包起来。加入切片和去籽的墨西哥胡椒（可选）。

用盐水覆盖混合物，因为这是保证发酵安全的材料。

确保所有芦笋都被液体覆盖是至关重要的。您将希望在整个发酵期间保持覆盖。

看看上升到顶部的美丽香料混合物。

用盖子松散地盖住梅森罐 - 这可以保持发酵过程的进行。不要切断空气！

与多种蔬菜相比，芦笋蔬菜发酵时间短。

要进行发酵，请将其放在黑暗的地方，例如橱柜架子，大约 1 到 2 周，直到发酵到您喜欢的程度。你想要它在室温或大约 70 度左右，这样它才能正常发酵。

留意！确保每天检查您的混合物 o 确保长矛在盐水之下。如果没有，你可以在梨上放一个玻璃重物。

现在您可以密封盖子并将它们放入冰箱。

泡菜在冰箱里最多可以保存一年。

发酵芦笋用途

每当您想要健康的零食时，都可以轻松地从冰箱中取出长矛。

您可以在沙拉中加入一两支矛，搭配三明治，加入辣番茄汁，或搭配猪肉、扁豆或牛肉等咸味菜肴。

如果您限制钠摄入，请注意您所吃的份量。

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