冠状动脉疾病已成为北美地区的一种普遍流行病，如今影响了二分之一的美国人 .但是，以植物为基础的饮食可以成为新的“防心脏病饮食”吗？我们不仅可以获得高脂肪食物，而且我们已经变得依赖久坐不动的生活方式，导致我们的动脉阻塞和心脏畸形。
许多心脏病发生在你的动脉——向每个器官输送营养和毒素的小管道——而不是心脏本身。这是“健康”或高密度脂蛋白和“不健康”或低密度脂蛋白胆固醇形成的地方——你的动脉。不良的饮食、我们的环境和吸烟等不良习惯会使您的动脉光滑内壁变得脆弱。当你的动脉内壁变弱时，你的身体会将低密度脂蛋白胆固醇输送到那些受损区域，以试图治愈伤口。
这些伤口随后会发炎（一种自然的免疫系统反应），而高密度脂蛋白胆固醇则可以清除该区域的低密度脂蛋白胆固醇。然后，动脉中的低度炎症会导致您的免疫系统释放称为巨噬细胞的小细胞，这些细胞会吃掉 LDL 胆固醇，因脂肪而变得丰满，附着在您的动脉壁上并形成动脉斑块。随着这个斑块的生长和生长，动脉中富含营养的血液开始下降，充满脂肪的丰满巨噬细胞开始破裂并最终爆炸，从而关闭动脉并引发心脏病发作 .
食用动物性食品是真正提高胆固醇水平的唯一方法。成为一个以植物为基础的食客几乎不可能有高胆固醇水平。在北美，我们可以吃到富含脂肪、糖和毒素的食物。事实上，心脏病在世界上以植物性饮食为主的较贫穷国家很少见。
博士。 Esselstyn 指出，“采取 [进攻性] 策略 [减少心脏病] 的最大一步是让美国饮食指南支持植物性饮食。”
人们非常信任他们的政府，但这些食品指南将人们推入一种最终会导致他们依赖医生和药物来治愈他们的心脏（和其他健康）问题的境地，这于事无补。
博士。 Esselstyn 的 20 年纵向研究
Esselstyn 博士为期 20 年的纵向研究中的患者患有晚期冠状动脉疾病，其中 17 人在研究前几年发生了超过 49 次心脏事件。他们进行了多次绕道手术，其中一些人甚至被告知他们的寿命不到一年。
在遵循 Esselstyn 博士的计划一个月后，他们的胆固醇水平、心绞痛症状和血流显着改善。在遵循 Esselstyn 博士的植物性饮食仅仅 5 年后，他的研究小组的平均总胆固醇水平从 246 mg/dL 下降到 137 mg/dL（这是一个重大下降——对于那些想知道的人来说，任何超过 240 mg/dL 的水平都是被认为是“高风险”，低于 150 mg/dL 的任何物质都是“低风险或无风险”）。医学文献中从未记录过如此大幅度的胆固醇下降。
对研究参与者进行的血管造影证明，他们的冠状动脉已经变宽并打开，让血液再次自由流动——从而证实了冠状动脉疾病的逆转。
植物性低脂饮食：成功秘诀
在尝试对抗体内疾病和疾病时，食用植物性低脂饮食（其中不到 10-15% 的卡路里来自脂肪）是成功的秘诀。通过这种饮食方式预防甚至逆转心脏病，不仅可以为您省钱，还可以让您免于接受手术、多轮药物治疗以及死于非最佳年龄的痛苦和痛苦。
如何开始：
过渡食品
一开始可能很难摆脱肉类、鸡蛋和奶制品，但它是 可以做到并且你可以 去做吧！良好的过渡食品，如发酵豆制品（又名豆豉。*注意：避免使用非发酵豆制品，因为它们对你不利。大多数豆制品都没有发酵。）是很好的肉类替代品，杏仁奶和大麻奶之类的东西让离开乳制品变得轻而易举。你以前吃过大牙芝士吗？它的味道非常就像真的一样 并且 100% 不含麸质和大豆！
汤、冰沙和果汁也是补充营养的好方法。那里有许多不涉及动物产品的汤食谱，它们的味道非常棒！冰沙速度很快，可以在早上准备一份简单的早餐，让您感觉精力充沛，准备好迎接新的一天。果汁也很棒，特别是对于最大限度地吸收营养和帮助清除动脉和淋巴系统中的有毒物质和粘液涂层（来自乳制品和麸质）。
当您过渡时，重要的是不要过渡到“更健康”的垃圾食品替代品，这些替代品本质上仍然是垃圾食品。将您的身体视为一座寺庙，而不是一片荒地，这是开始改变您对如何生活和养活身体的看法的最佳方式。
原始到 4
如果你有兴趣提高你的能量水平，以及帮助清理你的静脉和动脉，那么进行高含量的生植物性饮食会比熟食植物性饮食更能带来奇迹。当然，吃煮熟的植物性食物仍然远远好于标准美国饮食 (SAD)，它首先引发了这场心脏病的流行。
在晚餐时间之前吃生食是一种非常简单的方法，可以让大量生食进入你的身体。大多数人发现早上喝一大杯冰沙、全天几杯新鲜的绿色果汁和晚餐前的单一水果餐是最容易的。晚餐时间与舒适和放松有关，有时热腾腾的饭菜是值得期待的。晚餐是大多数人深思熟虑的一顿饭，因此能够拥有这种程度的灵活性，同时仍然全天生吃，将有助于为您的身体提供最活跃时所需的能量。
别紧张！
如果有一天你“从马车上掉下来”——不要放弃！如果你想开始看到你身体的重大变化，不仅让你的心脏更强壮，而且让你的肝脏、肾脏、肺、甲状腺、肾上腺、淋巴系统、胃肠道和神经系统更强壮，那就坚持这个计划吧！不管你一天做错了什么，并不意味着你不能在第二天从上次停下的地方继续。相信自己，你会得到你需要和应得的结果。
来源：
https://www.heartattackproof.com/resolving_cade.htm
https://ajcn.nutrition.org/content/78/3/544S.long
https://www.thepermanentejournal.org/issues/2013/spring/5117-nutrition.html
