你可能患有麸质不耐症吗？超过 55 种疾病与麸质（一种在小麦、黑麦和大麦中发现的蛋白质，在斯佩尔特小麦、卡姆小麦和燕麦中含量较低）有关，大约 99% 的患有麸质不耐症或乳糜泻的人从未被诊断出来。
不幸的是，这些人没有将他们的健康状况不佳或症状归因于麸质敏感性，而是尝试（使用药物）治疗这些症状，否则这些症状永远不会消失。
麸质是美国饮食的主食。它存在于比萨饼、意大利面、面包、卷饼、面包卷和几乎所有加工食品中。它还会导致严重的健康并发症，与麸质相关的肠道炎症患者的死亡风险增加高达 72%。
事实上，一项研究将 50 年前的 10,000 人的血液与今天的 10,000 人进行了比较，发现在那段时间乳糜泻增加了高达 400%。这对于美国医疗保健系统来说是个好消息，他们要求从用于治疗许多人今天遭受的麸质不耐受症状的药物中扣除数百万美元。
新英格兰医学杂志 列出了 55 种可能由食用麸质引起的“疾病”。这些包括骨质疏松症、肠易激疾病、炎症性肠病、贫血、癌症、疲劳、口腔溃疡和类风湿性关节炎、狼疮、多发性硬化症和几乎所有其他自身免疫性疾病。麸质还与精神和神经系统疾病有关，包括焦虑、抑郁、精神分裂症、痴呆、偏头痛、癫痫和神经病（神经损伤）。
如果您患有上述任何疾病，或出现下面列出的任何症状 ，你可能有麸质不耐症：
– 消化问题： 胀气、腹胀、腹泻、便秘
– 营养缺乏： 由于吸收不良（例如，患有贫血（铁吸收不良）或手臂背部的“鸡皮”（由于麸质损害肠道引起的脂肪吸收不良引起的脂肪酸缺乏和维生素A缺乏））
- 减肥或增重： 麸质蛋白破坏新陈代谢功能
– 粪便中的脂肪 :麸质阻止脂肪吸收
– 关节疼痛： 麸质会引发体内炎症，导致关节肿胀和疼痛
– 抑郁： 小麦引起的肠道损伤会导致吸收不良，并阻止我们的肠道吸收对调节情绪至关重要的锌和 B 族维生素
– 湿疹： 与麸质在体内引发的炎症有关
– 头痛： 麸质引起的炎症会给我们的血管带来很大压力，这会导致剧烈的头痛
– 筋疲力尽： 面筋非常难以被身体处理，会减慢我们的消化速度，从而使我们感到疲倦
– 易怒和行为改变： 与抑郁症一样，当我们的肠道被我们吃的麸质破坏时，我们的身体就无法吸收矿物质和维生素。这些维生素和矿物质有助于调节我们的情绪
– 月经不调、不孕、流产： 麸质不耐受会导致我们的荷尔蒙失衡，并可能导致无数女性生育和月经问题
– 抽筋、刺痛和麻木： 由机体对麸质蛋白的炎症反应引发
– 婴儿和儿童生长缓慢： 营养吸收不良
– 牙齿健康下降： 麸质会粘在我们的牙齿上，这会导致细菌滋生
测试自己是否有麸质不耐症：
从你的饮食中去除麸质几周到一个月是判断你的身体是否有麸质问题的好方法。麸质是一种非常大的蛋白质，因此重要的是要认识到它可能需要数月或数年才能从您的系统中清除，因此最好在引入它之前将这种无麸质禁食延长几个月以上（如果您愿意的话）。
如果你觉得麸质比麸质好得多，那么麸质对你来说可能是个问题。吃全食饮食，多吃生水果和蔬菜将确保您饮食中的麸质水平显着降低。
