椰子油在过去几年中大受欢迎，这也是有充分理由的。众所周知，这种油可以促进新陈代谢，并为身体提供抗病毒、抗菌、抗微生物和抗真菌的特性。
随着椰子油市场的爆炸式增长，公司制造它的方式也在爆炸式增长。椰子油不再是一种选择，而是开始出现多种品种。这使得解码椰子油标签对一些人来说很棘手，而对另一些人来说则是彻头彻尾的困惑。
为了消除一些困惑，我决定写这篇文章，以便您对做出明智的购买更有信心。
解码椰子油标签
关于椰子油最令人困惑的事情之一是它们的标签。精制与未精制、初榨与特级初榨、有机与非有机——名单是无限的。了解这些标签的含义可以帮助您选择适合您消费需求的产品。以下是一些需要注意的事项：
1.压榨与冷压
要制造油，您需要从植物的粗饲料中提取或去除油。这需要一个提取过程，将粗饲料（无论是种子、坚果、豆类还是谷物）从油中分离出来。
最糟糕的提取方法？ 使用溶剂如己烷，一种危险化学品。虽然这种方法很有效（它提取了超过 99% 的油），但需要通过将油加热到高温来去除己烷，这会改变油的味道。
更好的提取方法（更常用于椰子油）是压榨法 或冷压 .这些提取技术可以在精制和未精制（处女）品种中找到。
冷榨椰子油 在温度不超过 120 度的热控环境中生产。结果？一种高品质的油，具有更强的椰子味。冷榨椰子油也被认为是“生的”，并保留了其所有营养成分。虽然一些公司在很大程度上确保其温度保持在 120 度以下，但冷压一词在美国并没有像欧洲那样受到监管。这意味着在美国，“冷压”可能意味着任何低于 400 度的温度。
压榨椰子油 另一方面，它是一种不含化学物质的工艺，它使用机械操作的压力机将油性材料挤出。这种类型的提取过程会产生高温，尤其是在挤压硬坚果（如椰子）时。高温的问题在于它们可以改变油的味道，并且可能只产生 65-70% 的油。因此，许多公司试图通过使用化学溶剂（如己烷）来提取剩余的油。
2。精制与未精制
正如您可能已经猜到的那样，精制油比未精制油的加工程度更高。精制椰子油通常在超过 400 华氏度的温度下加工。你可以想象这对油中的营养成分有什么影响——它会完全剥离它，并降低油的质量。它不会有未精制油所具有的那种美丽的椰子香气。
精制椰子油 它来自干燥的椰子肉，需要先用漂白粘土进行净化，因为在干燥过程中污染物会增加。然后使用高温对油进行除臭以去除气味和味道（因此精制椰子油无味无味）。为了从椰子肉中获得 100% 的油，一些品牌可能会使用化学溶剂。
精制椰子油可以 具有更高烟点的好处，这意味着它可以在更高的烹饪温度下使用。这并不能消除油完全缺乏营养的事实。除非有标签，否则杂货店货架上的大多数椰子油都是精制椰子油。精制椰子油也可能被部分氢化或氢化，从而产生合成反式脂肪（已知会增加低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇并降低高密度脂蛋白（“好”）胆固醇）。
除非瓶子特别注明“未精制椰子油”，否则它很可能是精制的。
未精制椰子油 与术语“初榨”椰子油同义。未精制的椰子油不是来自干椰子肉，而是来自真正的新鲜肉。新鲜的肉被快速干燥，而油是机械提取的。另一种从椰子肉中提取油的方法称为湿磨，即在煮沸前从新鲜肉中提取椰奶，然后使用酶或离心机将其从牛奶中分离出来。这个过程非常快，因此未精制的油不需要任何添加剂或漂白剂。它也不会像精炼油那样暴露在高温下，所以它保持了它的味道和芳香的椰子气味。
3.处女与特级处女
如上所述，初榨椰子油是未精制的椰子油。但是初榨和特级初榨椰子油有什么区别吗？很抱歉打破了你的泡沫，但没有。没有关于椰子油纯度的规定（与橄榄油不同），因此这些术语通常意味着相同的东西（一个并不比另一个好）。判断你的油是初榨还是特级初榨的最好方法是打开容器闻一闻。如果它闻起来有强烈的椰子味，则可以保证您的产品是未精制的。
4.有机与非有机
椰子树是非常丰盛的植物，所以无论您是购买有机椰子油还是非有机椰子油，差别都不大（椰子树中使用的农药很少）。也没有转基因椰子这样的东西，所以你不必担心你的椰子油是转基因的。
选择有机而不是非有机的唯一好处是加工更温和。知道您的椰子油在加工过程中没有使用杀虫剂、化学品或添加剂制成，您会高枕无忧。
公平贸易认证是您可能需要注意的另一件事。大量生产且价格低廉的油也使用廉价劳动力来生产。这意味着为消费者创造产品的人的工资和待遇不公平。如果你能找到公平贸易的椰子油，你不仅会帮助那些在世界另一端处理椰子的人，还会帮助环境。
关于玻璃与塑料容器的一点思考
当可以选择在玻璃罐中购买油时，我不喜欢塑料，所以玻璃始终是我的第一选择。玻璃不会将难闻的塑料味道转移到油中，它还有助于锁住营养。以塑料形式出售的油通常是大量生产且质量较低，因此虽然它可能对您的钱包有好处，但对您的健康可能就不一样了。随着时间的推移，椰子油中高含量的月桂酸也可能会侵蚀塑料，这意味着塑料会渗入油本身（并直接进入您的身体）。
椰子油的最佳品牌
那么根据以上所有信息，哪个品牌的椰子油最好？使用上述信息，最好的椰子油将是“冷榨未精制”、“冷榨初榨”或“冷榨特级初榨”的椰子油。所有这些术语的含义基本相同，但它是你能得到的最好的椰子油形式。
下面是我最喜欢的几个，你很快就会知道为什么。
1. Nutiva 有机初榨椰子油
这种椰子油是有机的、初榨的、冷压的、未精制的和非氢化的。它也是由可持续收获的椰子制成的，您可以选择用玻璃罐或塑料罐购买。这个品牌的椰子味不像其他品牌那么强烈，因此对于那些寻求更中性（但仍然是高品质）椰子油的人来说，它是一个很好的选择。您可以在这里购买 Nutiva。
2。 Kirkland Signature 冷压未精制有机初榨椰子油
虽然这个品牌的椰子油确实装在塑料罐里，但它仍然是一种超高品质的油，味道很好，而且很容易放在钱包里。这种油在 Costco 很容易找到，任何正在寻找健康油替代品的人都可以使用它。您也可以在这里在线购买 Kirkland Signature 品牌椰子油。
3. 博士。 Bronner 的公平贸易和有机鲜榨白仁初榨椰子油
Bronner 博士的公平贸易椰子油是从干燥的椰子仁中冷压而成，并带有棕色的内皮。你可以期待这种椰子油是芳香的，更有坚果味。它也是美国农业部认证的有机食品，以及经过认证的素食和公平贸易认证。没有比这更好的了！你可以在这里购买布朗纳博士的椰子油
4. 椰子乡村生活有机椰子油特级初榨，未精制冷压
我注意到这个罐子的第一件事是漂亮的包装。这种椰子油是有机的、冷压的、初榨的，装在玻璃罐里。虽然这种油未经公平贸易认证，但该公司表示他们相信公平贸易原则，并确保他们从斯里兰卡采购椰子。您可以在这里在线购买Coconut Country的椰子油。
5. 帕蒂阿姨的公平贸易，未精制初榨椰子油
另一种很棒的椰子油来自帕蒂阿姨。该公司确保菲律宾北部武端市周边村庄和城镇的椰子种植者获得公平的工资。这种油是由干燥的磨碎的椰子肉制成的，然后将其冷压制成浓郁的芳香油。它也是非转基因项目验证。你可以在这里购买帕蒂阿姨的椰子油。
