在接受调查的 9500 名参与者中，大约 85% 的人对他们的饮食质量进行了不准确的评估。
一项新研究表明，美国成年人经常高估自己的饮食质量
你的饮食健康吗？这似乎是一个简单的问题，但根据最近的研究，这是大多数美国人无法正确回答的问题。
“我们发现只有一小部分美国成年人能够准确评估他们的饮食是否健康，有趣的是，大多数认为自己的饮食很差的人能够准确评估他们的饮食，”杰西卡汤姆森博士说。 ，美国农业部东南地区农业研究服务部的研究流行病学家，该研究的主要作者。 “此外，大多数成年人高估了他们的饮食质量，有时甚至在很大程度上。”
Thomson 在 NUTRITION 2022 LIVE ONLINE 上展示了研究结果，这是美国营养学会于 6 月 14 日至 16 日举行的旗舰年会。
在准确评估其饮食质量的参与者组中，研究人员评估的平均饮食质量（100 是可能的最高分）。对于准确评估饮食健康性的参与者，饮食质量得分随着参与者对饮食的总体饮食质量（总健康饮食指数 [HEI] 得分）和蔬菜、水果、钠、并在饮食中添加糖成分。然而，饮食中的乳制品成分不存在相同的增加模式。图片来源：美国农业部农业研究服务中心的研究流行病学家 Jessica Thomson 博士
该研究的目的是确定一个简单的问题是否可以替代或补充营养研究中经常用作营养研究筛选工具的综合膳食问卷。在之前的研究中，自评健康已被证明是发病率和死亡的可靠指标，但对自评饮食质量与实际饮食质量之间的关系知之甚少。全国健康和营养检查调查是一项每年两次对美国人民进行的具有全国代表性的调查，为这项研究提供了数据。参与者必须填写全面的 24 小时食物召回表，并评估他们的饮食为优秀、非常好、好、一般或差。
研究人员使用膳食回忆问卷对每个参与者的饮食质量进行评分。水果和蔬菜、全谷物、健康脂肪、低脂乳制品、海鲜和植物蛋白是被评为更健康的食物的一些例子。精制谷物和高盐、添加糖或饱和脂肪的膳食被认为是营养较少的食物。
对于不准确评估饮食健康性的参与者，与其他四个感知组相比，感知差组的饮食质量得分通常更高，总饮食质量（总健康饮食指数 [HEI] 得分）和水果、钠，并添加了饮食中的糖成分。饮食中的蔬菜和乳制品成分中不存在相同的模式。图片来源：美国农业部农业研究服务中心的研究流行病学家 Jessica Thomson 博士
该研究揭示了研究人员计算的分数与参与者如何对自己的饮食进行排名之间存在显着的脱节。在 9,700 多名参与者中，大约 8,000 人（大约 85%）不准确地评估了他们的饮食质量。其中，几乎所有人（99%）都高估了他们饮食的健康性。令人惊讶的是，在那些认为他们的饮食很差的人中，准确率最高，其中研究人员的评分与参与者的评分有 97% 的时间相符。在其他四个评分类别中，准确评估其饮食质量的参与者比例在 1%-18% 之间。
汤姆森说，进一步的研究可能有助于阐明人们在被要求评估他们的饮食质量时会考虑哪些因素。例如，了解人们是否了解特定的饮食建议以及他们是否考虑到他们的食物是在哪里购买或如何准备的会很有帮助。
“我们很难说美国成年人是否缺乏对健康饮食和不健康饮食成分的准确理解，或者成年人是否认为他们的饮食健康如他们所愿——也就是说，质量比实际要高， ”汤姆森说。 “在我们更好地了解个人在评估其饮食是否健康时所考虑的因素之前，很难确定需要哪些知识和技能来提高自我评估或对个人饮食质量的看法。”
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