圆叶葡萄中的化合物有效抑制一种重要的 SARS-CoV-2 蛋白酶。图片来源：北卡罗来纳州立大学谢德宇
根据北方植物生物学家的一项新研究，绿茶、麝香葡萄和黑巧克力等食品或饮料中的化合物可以结合并阻断 SARS-CoV-2 病毒中特定酶或蛋白酶的功能卡罗来纳州立大学。
北卡罗来纳州立大学植物和微生物生物学教授、该研究的通讯作者 De-Yu Xie 说，蛋白酶对细胞和病毒的健康和活力很重要。如果蛋白酶被抑制，细胞就不能执行许多重要的功能——例如复制。
“我们实验室的一个重点是在食品或药用植物中寻找能够抑制病毒附着于人体细胞或病毒在人体细胞中传播的营养保健品，”谢说。
在这项研究中，北卡罗来纳州立大学的研究人员进行了计算机模拟和实验室研究，展示了 SARS-CoV-2 病毒中的所谓“主要蛋白酶”（M）在面对已知的多种不同植物化合物时如何反应。它们具有强大的抗炎和抗氧化特性。
“SARS-CoV-2 中的 M 是病毒自我复制和组装所必需的，”谢说。 “如果我们能抑制或使这种蛋白酶失活，病毒就会死亡。”
绿茶含有能有效阻断一种重要的 SARS-CoV-2 酶的化合物。图片来源：北卡罗来纳州立大学谢德宇。
计算机模拟表明，所研究的绿茶、两种圆叶葡萄、可可粉和黑巧克力中的化合物能够与M的不同部位结合。
“M有一部分就像一个‘口袋’，里面装满了化合物，”谢说。 “当这个口袋被填满时，蛋白酶就失去了它的重要功能。”
由北卡罗来纳州博士 Yu Zhu 完成的体外实验室实验。谢实验室的学生也显示了类似的结果。绿茶和麝香葡萄中的化学成分非常成功地抑制了 M 的功能；可可粉和黑巧克力中的化学成分使 M 活性降低了约一半。
“绿茶有五种经过测试的化合物，它们与 M 口袋中的不同位点结合，基本上压倒了它以抑制其功能，”谢说。 “Muscadine 葡萄的表皮和种子中含有这些抑制性化学物质。植物利用这些化合物来保护自己，因此植物的叶子和皮肤含有这些有益化合物也就不足为奇了。”
该论文发表在植物科学前沿 .朱是该论文的第一作者。该研究得到了美国农业部的支持。
参考：“对接表征和体外 Flavan-3-ols and Dimeric Proanthocyanidins against the main Protease Activity of SARS-Cov-2" by Yue Zhu 和 De-Yie Xie，2020 年 11 月 30 日，植物科学前沿 .
DOI：10.3389/fpls.2020.601316
