研究发表在美国医学杂志 研究表明，与只注重减少膳食脂肪的策略相比，注重增加水果、蔬菜、坚果和鱼类摄入量的整体饮食方法更能降低心血管风险。
这项新研究解释说，虽然严格的低脂饮食能够降低胆固醇，但它们在减少心脏死亡方面并没有那么确定。通过分析过去几十年进行的主要饮食和心脏病研究，研究人员发现，被指示采用全饮食方法而不是限制脂肪摄入的参与者心血管死亡和非致命性心肌梗塞的减少更大。对食物和心脏病之间关系的早期研究将高水平的血清胆固醇与饱和脂肪的摄入量增加联系起来，从而增加了冠心病的发病率。这导致美国心脏协会建议将脂肪摄入量限制在每日卡路里的 30% 以下，饱和脂肪的摄入量控制在 10%，胆固醇的摄入量控制在每天 300 毫克以下。
“几乎所有 1960 年代、70 年代和 80 年代的临床试验都将常规饮食与低总脂肪、低饱和脂肪、低膳食胆固醇和增加多不饱和脂肪的饮食进行了比较，”该研究的共同作者 James E. Dalen 医学博士、公共卫生硕士说、威尔基金会和亚利桑那大学医学院。 “这些饮食确实降低了胆固醇水平。然而，它们并没有降低心肌梗塞或冠心病死亡的发生率。”
仔细分析从 1957 年至今的研究和试验，研究人员发现，整体饮食方法，特别是地中海式饮食，可以有效预防心脏病，尽管它们可能不会降低总血清或低密度脂蛋白胆固醇。地中海式饮食的动物产品和饱和脂肪含量低，鼓励摄入坚果和橄榄油中的单不饱和脂肪。特别是饮食强调蔬菜、水果、豆类、全谷类和鱼类的食用。
“结合单独的心脏保护食物的效力是巨大的——甚至可能比许多现代心脏病学关注的药物和程序更强，”盖普斯综合心脏病研究所（迪尔菲尔德）的合著者、FACC、医学博士 Stephen Devries 解释说, IL) 和西北大学 (伊利诺伊州芝加哥) 心脏病学部。 “强调饮食减脂的试验结果令人失望，这促使随后的研究结合了整体饮食方法和更细致入微的脂肪摄入量建议。”
根据文章中回顾的几项有影响力的研究的数据，Dalen 和 Devries 得出结论，强调某些食物类别，同时鼓励人们减少其他食物，比一揽子低脂饮食更能保护心脏，总体上更能预防心脏病.鼓励食用橄榄油而不是黄油和奶油，同时增加蔬菜、水果、全谷物、坚果和鱼类的摄入量有望更有效。
“过去 50 年的流行病学和临床试验已经在饮食、动脉粥样硬化和心血管事件之间建立了明确的联系，”Dalen 博士总结道。 “营养干预已经证明，与低脂肪、低胆固醇饮食相比，对摄入的食物和排除的食物给予同等关注的‘整体饮食’方法在预防心血管疾病方面更有效。”
故事来源：以上故事基于 Elsevier 提供的材料 . 期刊参考 ：
- 詹姆斯·E·达伦、斯蒂芬·德弗里斯。 1957-2013 年预防冠心病的饮食：我们学到了什么？ 美国医学杂志 , 2013; DOI：10.1016/j.amjmed.2013.12.014
