被吹捧为最健康的蔬菜之一，难怪甜菜根排名如此之高。凭借其深红色/紫色的色调，您可以放心，这种蔬菜富含有益的植物营养素和抗氧化剂！
甜菜根已被用作天然药物，有关其使用的报道可追溯到罗马时代 (1)。甜菜根也有不同的颜色，从亮粉色、黄色和橙色不等，有些品种拥有美丽的同心圆图案。
您可以轻松地将甜菜加入您的饮食中——在果汁、冰沙或沙拉中加入一杯甜菜就足以获得这种蔬菜所提供的令人难以置信的好处。也不要跳过甜菜绿！它们实际上比甜菜本身含有更多的抗病抗氧化剂！
甜菜的惊人健康益处
这只是多吃甜菜的几个原因！
1.降低血压
甜菜根研究最多的特征之一必须是其丰富的膳食硝酸盐（其他许多食物都没有）。甜菜根和其他一些叶菜中的硝酸盐在体内转化为一氧化氮。这种化合物可以放松和扩张血管，增加血流量，从而降低血压 (2)。甜菜中的甜菜碱还可以防止血液中同型半胱氨酸的积聚，这通常会导致循环系统出现问题。
2。抗癌抗氧化剂
在互联网上进行任何简单的搜索都会找到多篇科学文章，这些文章研究了甜菜的作用及其对癌症的细胞毒性作用 (3, 4, 5, 6)。难怪甜菜天然富含抗病植物营养素、抗氧化剂、维生素和微量矿物质。特别是甜菜碱（归类为甜菜素和 vulgaxanthin）的癌症保护和抗炎特性已被研究。 Betalains 已被证明有助于保护身体免于患上胃癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌和乳腺癌等癌症。
3.肝脏解毒剂
甜菜根中的甜菜碱、甜菜碱和果胶都支持肝功能。甜菜碱可防止脂肪在肝脏中积聚，从而预防脂肪肝和心血管疾病。关于肝脏，甜菜碱有助于降低胰岛素和葡萄糖水平，以及甘油三酯和肝脏脂肪 (7)。另一项研究发现，甜菜根汁可以保护肝脏并增加 II 期酶的活性（这意味着它可以通过帮助肝脏更快地将毒素和药物运送到肾脏通过排尿排出体外，从而促进排毒）。
4.消炎药
这种五颜六色的根含有强大的抗氧化剂，可以对抗体内的炎症和细胞损伤。虽然甜菜作为一个整体可以对抗炎症，但这尤其要归功于它们的甜菜碱化合物，这些甜菜碱化合物在体内被一种叫做胆碱的营养物质（来源于维生素 B）激活。已发现这些抗炎化合物可抑制环加氧酶的活性，人体使用该酶来引发炎症。与熟甜菜相比，生甜菜的这种效果被发现更有效 (8)。
5.促进健康的皮肤
难怪甜菜为我们提供了美丽的皮肤。毕竟，它们以多种方式支持排毒器官（肝脏、肾脏和消化道），如果您还没有听说过，您的皮肤是这些器官运作情况的直接指标。这与它们高浓度的抗氧化剂相结合，使它们成为您可以食用的最佳皮肤食品之一。它们还天然富含叶酸，这是一种对皮肤健康和预防皮肤癌至关重要的 B 族维生素 (9)。
6.运动和运动表现
甜菜根汁补充剂还通过其在运动期间改善肌肉氧合的能力进行了研究 (10)。这是由于高浓度的硝酸盐在体内转化为一氧化氮。一氧化氮有可能在长期耐力运动中提高运动耐量。甜菜在体内的整体氧化作用也使其非常适合患有心血管、呼吸系统和代谢疾病的人，以及发现身体日常活动困难的人（如老年人）。
7.大脑健康
维克森林大学的研究人员发现，喝甜菜根汁可以增加老年人大脑的血流量 (11)。流向大脑的血流不畅会导致许多疾病状态，并且随着年龄的增长，也是身体和认知功能下降的一个因素。膳食硝酸盐（例如来自甜菜的硝酸盐）被发现可以改善老年人用于执行功能的关键大脑区域的局部脑灌注。
“一氧化氮是一种非常强大的分子。它会进入身体缺氧或需要氧气的区域，而大脑是你体内氧气的重要供应者。” – Jack Reieski，研究合著者 (12)。
因此，如果您想在以后的生活中避免痴呆症和老年痴呆症，请每天至少喝一杯甜菜根汁。你的大脑会因此而爱上你！
8.糖尿病预防
在甜菜中发现的抗氧化剂 α-硫辛酸可以帮助降低葡萄糖水平，增加胰岛素敏感性并防止糖尿病患者因氧化应激引起的变化 (13, 14)。 α-硫辛酸还可以帮助减少糖尿病患者可能发生的神经损伤（糖尿病性神经病变）。
9.激素、经前综合症和性欲
在甜菜中发现的不同植物化学物质可以帮助平衡荷尔蒙并增加雌激素的产生，以尽量减少经前综合症的症状。甜菜的铁和叶酸含量也很高，可以帮助预防月亮期间的贫血、疲劳和易怒，以及帮助调节月经周期。不仅如此，甜菜还可以帮助你保持健康的性欲，这都要归功于硝酸盐和硼，这两者都会增加流向生殖器官的血流量。硝酸盐和硼也有助于调节人体性激素的产生（15）！
10.稳定情绪和心理健康
甜菜含有色氨酸，一种氨基酸，在代谢时会在大脑中转化为血清素。血清素是那种让你感觉很好的“快乐化学物质”。不过，不仅如此。甜菜中的甜菜碱含量也很高，甜菜碱会引发一种叫做 S 的身体化学物质的代谢 -腺苷蛋氨酸，一种天然抗抑郁药 (16)。因此，下次当您在垃圾堆中感到有些沮丧时，请喝点甜菜汁！
