你在杂货店里经常看到的那个紫色的大东西是什么？
我的朋友，那是茄子。谢天谢地，茄子对健康的好处是巨大的。
没有多少人真正知道如何处理茄子，所以他们通常不买它们，但实际上你可以用它们做很多事情，当用香草和香料腌制时，它们甚至可以替代为植物性“汉堡”。我实际上做了一个生茄子培根，将茄子条浸泡在柠檬、烟熏辣椒粉、碎胡椒和芹菜盐（脱水芹菜，混合均匀）的混合物中。
茄子含有非常广泛的营养素，如维生素 C、K 和 B6，以及钾、叶酸、锰、磷、钙、铜、硫胺素、烟酸、镁和泛酸等矿物质。更不用说，他们是一个伟大的 纤维的来源！
茄子的 8 种健康益处
茄子的 8 大健康益处不容忽视！
1.抗癌
一种叫做绿原酸的化合物 茄子具有抗诱变活性，这意味着它们可以防止正常细胞突变为癌细胞。茄子皮中还含有一种强大的植物营养素，叫做nasunin，它可以阻止癌细胞的血管生成，抑制它们的生长。
2。保护和滋养脑细胞
茄子皮中的植物营养素，特别是鼻苏宁，具有强大的抗氧化特性，可以清除和消耗自由基，保护脑细胞膜中的脂质（脂肪）免受氧化损伤。
3.促进消化系统健康
仅 1 个未剥皮的茄子就含有超过 16 克的纤维！这是一个令人难以置信的数量，并且几乎没有任何类型的癌细胞增殖的机会。高纤维饮食不仅有助于预防癌症，还能调节肠蠕动，缓解便秘、痔疮和结肠炎。
4.管理 2 型糖尿病和高血压
很大一部分人口患有 2 型糖尿病，但茄子可以帮助解决这个问题。茄子的高纤维和低可溶性碳水化合物含量使其成为那些关注血糖水平的人的好食物。 但真正导致血糖混乱的并不是 2 型糖尿病患者饮食中的糖分，而是食物中的脂肪含量 结合 碳水化合物会使事情变得混乱。争取每天从脂肪中摄取的卡路里少于 10%，并多吃植物性食物以获得最佳效果！
茄子还含有影响血管紧张素转化酶 (ACE) 的化合物。卡托普利、赖诺普利和雷米普利等流行的降压药能阻断这种酶，但研究表明茄子也能起到同样的作用（没有大多数实验室合成药物所带来的所有令人讨厌的副作用）。
5.有助于改善皮肤质量
茄子不仅富含维生素和矿物质，这对美丽的皮肤至关重要，而且还含有大量植物营养素和抗氧化剂，可以中和自由基，让你的皮肤看起来年轻，并有助于预防细纹和皱纹。事实上，市面上的许多“抗衰老”面霜和产品都含有浓缩的抗氧化剂，但我们都知道新鲜的最好，尤其是生的。
6.帮助管理胆固醇水平
已经进行的研究发现茄子有助于显着降低血液中的胆固醇水平（动脉壁和主动脉中的胆固醇），同时改善血液流动（血管壁放松）。这些影响归因于茄子中发现的几种萜类植物营养素，例如 nasunin。 nasunin还可以减少自由基的形成，帮助保护血液中的胆固醇免受过氧化。
7.有助于保持骨骼强壮
茄子是维生素 K 和铜的重要来源，这两种营养素对骨骼健康至关重要。大多数人普遍摄入的铜摄入不足会使他们在以后的生活中面临患骨质疏松症的风险。这主要是因为铜有助于结缔组织和骨骼形成胶原蛋白，并有助于增强骨胶原原纤维（在细胞周围空间中交联的小蛋白质链）的强度。维生素 K 也有助于增加骨质疏松症患者的骨矿物质密度，并降低骨折率。
有些人认为茄子等茄属植物会导致骨质疏松症，但这实际上是一个神话。茄属植物富含草酸，通常会抑制钙的吸收，并可能导致骨骼变弱和骨质疏松症，但如果您每天食用这些食物，就会出现这种情况 并且数量很大。草酸盐只会在钙摄入量非常低且草酸盐摄入量非常高的情况下才会降低钙的吸收。加拿大骨质疏松症科学咨询委员会成员 Stephanie Atkinson 说，茄子的草酸含量实际上并不高，“蔬菜和水果提供的碱对骨骼有益，因为它可以保护骨骼不使用骨骼来中和血液。酸。”
8.免疫系统支持
虽然维生素 C 的含量不是特别高，但茄子含有许多不同的植物营养素和抗氧化剂，为茄子提供了惊人的抗微生物和抗病毒活性。你知道我们与大多数茄子相关的深紫色吗？那是帮助对抗细菌和病毒的东西，因为它最集中在抗氧化剂中。永远不要扔掉皮！吃富含抗氧化剂的饮食，有助于防止自由基对您的身体造成伤害，同时优化您的免疫系统！
