加工较少的肉类和母乳喂养也可以提供保护。
啜一口 Venti 深色烤肉，吃一份沙拉。一项新的西北医学研究表明，喝咖啡和多吃蔬菜可能会在一定程度上预防 COVID-19。
作者认为，这是第一项使用人口数据来检验特定饮食摄入在预防 COVID-19 中的作用的研究。
“一个人的营养会影响免疫力，”资深作者、西北大学范伯格医学院预防医学副教授玛丽莲·科内利斯说。 “而免疫系统在个体对包括 COVID-19 在内的传染病的易感性和反应中起着关键作用。”
研究发现，母乳喂养也可以提供保护，同时少吃加工肉类。
“除了遵循目前为减缓病毒传播而制定的指导方针外，我们还支持其他相对简单的方法来降低风险，即通过饮食和营养，”Cornelis 说。
关于营养和 COVID-19 保护的论文最近发表在 Nutrients 杂志上 .
与每天不到一杯咖啡相比，每天一杯或多杯咖啡与 COVID-19 风险降低约 10% 相关。每天食用至少 0.67 份蔬菜（熟的或生的，不包括土豆）与较低的 COVID-19 感染风险相关。每天食用低至 0.43 份的加工肉类与较高的 COVID-19 风险相关。与未母乳喂养相比，婴儿时期母乳喂养的风险降低了 10%。
虽然研究表明饮食似乎可以适度降低疾病风险，但疾病控制和预防中心建议将疫苗作为预防 COVID-19 疾病，尤其是严重疾病和死亡的最有效方法。 COVID-19 疫苗还可以降低人们传播导致 COVID-19 的病毒的风险。
到目前为止，大多数 COVID-19 研究都集中在 COVID-19 检测呈阳性后评估的个体因素。免疫系统受到抑制的个体，例如老年人和患有心血管疾病、高血压、糖尿病和肥胖症等合并症的个体，更有可能经历 COVID-19 的严重后果。
但研究饮食和营养如何导致慢性病的 Cornelis 说，除了体重管理之外，较少关注 COVID-19 感染之前的其他可改变的风险因素。
该研究的第一作者、西北大学医学研究副教授 Thanh-Huyen Vu 博士现在正在领导分析，以确定这些保护性饮食行为是否特定于 COVID 或更广泛的呼吸道感染。
将这些饮食因素与 COVID 联系起来的确切机制尚不清楚。
“咖啡是咖啡因的主要来源，但还有许多其他化合物可能是我们观察到的保护性关联的基础，”Cornelius 说。 “与加工肉而非红肉的关联指向非肉类因素。”
研究人员利用英国生物银行的数据，检查了 2006-2010 年测量的饮食行为与疫苗可用之前 2020 年 3 月至 2020 年 12 月的 COVID-19 感染之间的关联。他们专注于 1) 饮食因素，这些因素的数据是可用的，并且以前在人类和动物研究的基础上与免疫有关； 2) 咖啡、茶、蔬菜、水果、肥鱼、加工肉类和红肉的自我报告摄入量。还分析了早期接触母乳的情况。
在接受 COVID-19 检测并纳入研究的 37,988 名参与者中，17% 的参与者检测呈阳性。
Cornelis 说，英国生物银行研究的观察性质限制了可以测试保护机制的程度。然而，她的大部分营养研究都使用了遗传学，并且目前所有英国生物银行的参与者都进行了基因分型，她希望利用这些信息来更好地了解饮食和营养如何提供对疾病的保护。
参考：Thanh-Huyen T. Vu、Kelsey J. Rydland、Chad J. Achenbach、Linda Van Horn 和 Marilyn C. Cornelis 撰写的“英国生物库中的饮食行为和 COVID-19 事件”，2021 年 6 月 20 日，Nutrients .
DOI：10.3390/nu13062114
其他西北作家包括 Kelsey Rydland、Chad Achenbach 博士和 Linda Van Horn。
该研究得到了美国国立卫生研究院国家老龄化研究所的 K01AG053477 资助。
