从马拉维利隆圭 Chitedze 研究站的玉米地采集土壤样本。诺丁汉大学
一项新研究分析了数千种谷物和土壤，作为解决马拉维和埃塞俄比亚隐性饥饿项目的一部分，一项新的研究表明，人们从他们食用的农作物中获得的营养量是一种“邮编彩票”。
由诺丁汉大学及其未来食品灯塔领导的全球团队，包括来自埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴大学 (AAU) 和马拉维利隆圭农业与自然资源大学 (LUANAR) 的学者和研究人员，致力于 GeoNutrition 项目，他们发现了更多关于居住在那里的人们的土壤、作物和微量营养素缺乏之间的关系。他们的发现已于今天（2021 年 5 月 19 日）发表在自然杂志上 .
该团队分析了来自埃塞俄比亚和马拉维农民田地的 3000 多个谷类作物样品的谷物。他们发现，谷物中膳食微量营养素钙、铁、硒和锌的含量随地点的不同而有很大差异，有些地区的微量营养素含量比其他地区低得多。某些谷物类型（例如小米）比其他谷物（例如玉米）更有营养。然而，一个地区是否可能出现缺陷还取决于它的土壤和景观。
微量营养素包括身体从饮食中少量需要的维生素和矿物质，以实现一系列功能。微量营养素缺乏症，也称为隐性饥饿，在全球范围内很常见，影响了超过一半的 5 岁以下儿童，尤其是在由于社会经济原因而无法从富含微量营养素的植物和动物来源获得充足食物的情况下。微量营养素缺乏对人类健康构成严重威胁，包括儿童的成长和认知发育以及对传染病和非传染病的易感性。
这项研究表明，位置与饮食的营养质量有着内在的联系。获得足够的微量营养素是一种“邮编彩票”，其营养价值因地点而异。这将特别影响消费当地食品的农村家庭，包括许多小农社区，在这些社区中，位置甚至可能是决定微量营养素膳食摄入量的最大影响因素。
该项目主要由比尔和梅琳达·盖茨基金会资助，该基金会由生物科学学院植物营养学教授 Martin Broadley 领导，也是 Future Food Beacon 的贡献者。他说：“如果我们要支持公共卫生和农业政策以改善人们的健康和福祉，重要的是要有关于饮食营养质量的高质量证据。绘制饮食质量图是这一证据的重要组成部分。”
该论文的共同主要作者是在 AAU 食品科学与营养中心工作的 Dawd Gashu 博士和 LUANAR 作物与土壤科学系的 Patson Nalivata 博士。 Gashu 博士说：“主要谷物质量的营养监测工作是解决微量营养素缺乏问题的更广泛公共卫生政策的重要组成部分，我们希望现在更多国家采用这种类型的工作。” Nalivata 博士说：“通过更多地了解谷物的营养质量如何与土壤类型和景观相关联，正如我们在这项研究中所做的那样，我们现在能够更好地建议农民如何选择和种植更有营养的作物。”
参考资料：“埃塞俄比亚和马拉维谷物的营养质量在地理空间上有所不同”，作者：D. Gashu、P. C. Nalivata、T. Amede、E. L. Ander、E. H. Bailey、L. Botoman、C. Chagumaira、S. Gameda、S. M. Haefele、K. Hailu, E. J. M. Joy, A. A. Kalimbira, D. B. Kumssa, R. M. Lark, I. S. Ligowe, S. P. McGrath, A. E. Milne, A. W. Mossa, M. Munthali, E. K. Towett, M. G. Walsh, L. Wilson, S. D. Young 和 M. R. Broadley，2021 年 5 月 19 日， 自然 .
DOI：10.1038/s41586-021-03559-3
该项目的其他合作伙伴包括来自英国伦敦卫生与热带医学学院 (LSHTM)、洛桑研究所和英国地质调查局 (BGS) 的农业科学家、营养学家、统计学家、伦理学家和经济学家。国际合作伙伴包括医学院（马拉维大学）、国际玉米和小麦改良中心 (CIMMYT)、国际半干旱热带作物研究所 (ICRISAT) 和世界农林业中心 (ICRAF)。
盖茨基金会的投资得到了英国政府通过 UKRI 的全球挑战研究基金 (GCRF)、皇家学会、外交、联邦和发展办公室 (FCDO) 以及生物技术和生物科学研究委员会资助的项目的支持。 BBSRC)。
