食物成瘾的想法在科学家中是一个非常有争议的话题。奥尔胡斯大学的研究人员深入研究了这个话题，并研究了猪喝糖水时大脑中发生的情况。结论很明确：糖以类似于服用成瘾药物时观察到的方式影响大脑奖赏回路。结果刚刚发表在科学报告杂志上 .
任何在厨房橱柜里拼命寻找一块被遗忘的巧克力的人都知道，对美味食物的渴望是难以控制的。但这真的是瘾吗？
“毫无疑问，糖有多种生理作用，它不健康的原因有很多。但我一直怀疑糖对我们的大脑和行为的影响，我曾希望能够打破一个神话，”奥胡斯大学临床医学系副教授、主要作者之一迈克尔·温特达尔说的工作。
该出版物基于使用 7 头猪在 12 天内每天接受 2 升糖水所做的实验。为了绘制糖摄入的后果，研究人员在实验开始时、第一天后和第 12 天后对猪的大脑进行了成像。
“仅仅摄入糖分 12 天后，我们就可以看到大脑的多巴胺和阿片类药物系统发生了重大变化。事实上，阿片系统是大脑中与幸福和快乐相关的化学成分，在第一次摄入后就已经被激活了，”温特达尔说。
当我们体验到有意义的事情时，大脑会奖励我们一种享受、幸福和幸福的感觉。它可能是自然刺激的结果，例如性或社交，或学习新事物。 Winterdahl 解释说，“自然”和“人工”刺激（如药物）都会激活大脑的奖励系统，从而释放多巴胺和阿片类药物等神经递质。
我们追逐高峰
“如果糖在仅仅十二天后就能改变大脑的奖励系统，就像我们在猪身上看到的那样，你可以想象学习或社交互动等自然刺激被推到背景中，并被糖和/或其他物质所取代。”人工'刺激。我们都在寻找来自多巴胺的刺激，如果有什么东西能给我们带来更好或更大的刺激，那么这就是我们的选择。”研究人员解释道。
在检查诸如糖之类的物质是否会上瘾时，通常会研究对啮齿动物大脑的影响。 “当然，如果研究可以在人类本身进行，那将是理想的，但人类很难控制，多巴胺水平可以通过许多不同的因素来调节。它们受到我们吃的东西的影响，无论是我们在手机上玩游戏还是我们在试验过程中进入新的浪漫关系，数据可能存在很大差异。猪是一个很好的选择，因为它的大脑比啮齿动物更复杂，并且像人类一样旋转，并且足够大，可以使用人脑扫描仪对大脑深层结构进行成像。目前对小型猪的研究引入了一种控制良好的设置，唯一的变量是饮食中是否存在糖。
参考：“蔗糖摄入会降低猪脑中 μ-阿片类药物和多巴胺 D2/3 受体的可用性”，作者：Michael Winterdahl、Ove Noer、Dariusz Orlowski、Anna C. Schacht、Steen Jakobsen、Aage K. O. Alstrup、Albert Gjedde 和 Anne M. Landau， 2019 年 11 月 15 日，科学报告 .
DOI：10.1038/s41598-019-53430-9
结果背景：
- 该研究涉及在摄入糖之前和之后对猪脑进行成像。
- 参与研究的合作伙伴：Michael Winterdahl、Ove Noer、Dariusz Orlowski、Anna C. Schacht、Steen Jakobsen、Aage K. O. Alstrup、Albert Gjedde 和 Anne M. Landau。
- 这项研究由 AUFF 向 Anne Landau 提供的赠款资助。
- 科学文章已发表在科学报告中。
