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科学家们通过成像测试表明，果糖会引发导致暴饮暴食的大脑变化。他们发现，喝了果糖饮料后，大脑不会像消耗简单的葡萄糖时那样感受到饱腹感。
科学家们认为，即使这是一项小型研究，也不能证明果糖或高果糖玉米糖浆会导致肥胖，但它为它们可能发挥作用的事实提供了证据。这些糖分经常添加到加工食品和饮料中，自 1970 年代以来，加工食品和饮料的消费量随着肥胖而急剧增加。
三分之一的美国儿童和青少年，以及超过三分之二的成年人肥胖或超重。即使不同类型的糖含有相同数量的卡路里，它们在体内的代谢也不同。蔗糖是一半果糖，一半葡萄糖。高果糖玉米糖浆是55%果糖，45%葡萄糖。营养专家认为这些甜味剂会带来特殊的健康风险，但并非所有人都相信这一点，尤其是在食品行业。医生声称人们吃太多各种形式的糖。
科学家们使用功能磁共振成像扫描来跟踪 20 名体重正常的人在两次饮用含葡萄糖或果糖的饮料之前和之后大脑中的血流，相隔数周。耶鲁大学内分泌学家 Robert Sherwin 表示，饮用葡萄糖会关闭或抑制大脑中对奖励和对食物的渴望至关重要的区域的活动。
成像结果反映了人们感到饥饿的程度，以及早期研究在动物身上发现的情况。与葡萄糖相比，果糖不利于食物摄入和体重增加²。研究人员现在正在测试肥胖者对果糖和葡萄糖的反应与正常体重者的反应方式相同。
为了减少损害，人们应该多在家做饭，少吃含有果糖和高果糖玉米糖浆的加工食品。含糖饮料的大小和饮用频率也应该受到限制。
参考文献
- Page，K.， 等，JAMA。 2013;309(1):63-70。 doi:10.1001/jama.2012.116975
- Purnell, J.，等人 , 美国医学会杂志。 2013；309(1):85-86。 doi:10.1001/jama.2012.190505
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