新科学表明 FDA 应测试所有食品化学品的安全性。
根据环境工作组的一项新的同行评审研究，用于延长 Pop-Tarts、Rice Krispies Treats、Cheez-Its 和近 1,250 种其他流行加工食品的保质期的食品防腐剂可能会损害免疫系统。
这项研究于本周发表在国际环境研究与公共卫生杂志上 , EWG 研究人员使用来自环境保护署的毒性预报员 (ToxCast) 的数据来评估添加到食品中的最常见化学物质的健康危害，以及被称为 PFAS 的“永久化学物质”，它们可以从包装迁移到食品中。
EWG 对 ToxCast 数据的分析表明，防腐剂叔丁基对苯二酚 (TBHQ) 在动物试验和被称为高通量体外毒理学试验的非动物试验中都被发现会损害免疫系统。在冠状病毒大流行期间，这一发现尤其令人担忧。
“这场大流行病已将公众和科学界的注意力集中在可能影响免疫系统的环境因素上，”EWG 科学调查副总裁兼新研究的主要作者 Olga Naidenko 博士说。 “在大流行之前，可能损害免疫系统对感染或癌症的防御能力的化学物质没有得到公共卫生机构的足够重视。为了保护公众健康，这一点必须改变。”
TBHQ
TBHQ 是一种普遍存在于加工食品中的防腐剂。它已在食品中使用了数十年，除了延长产品的保质期外，没有任何其他功能。使用来自 ToxCast 的新的非动物测试结果，EWG 发现 TBHQ 影响免疫细胞蛋白的剂量与传统研究中造成伤害的剂量相似。早期的研究发现，TBHQ 可能会影响流感疫苗的效果，并可能与食物过敏的增加有关。
PFAS
EWG 使用 ToxCast 分析了所有公开的研究，这些研究表明 PFAS 如何从包装材料或加工设备迁移到食品中。这是关于 PFAS 从包装迁移到食品的现有研究的第一个已知汇编。 2017年，全国范围内的测试表明，许多快餐连锁店使用涂有高氟化学品的食品包装纸、袋子和盒子。
人类流行病学研究表明，PFAS 会抑制免疫功能并降低疫苗效力。最近发表的研究还发现血液中高水平的 PFAS 与 Covid-19 的严重程度之间存在联系。
令人惊讶的是，对于大多数 PFAS，ToxCast 结果与之前的动物和人体测试数据不匹配。这说明了这种新化学测试方法的局限性。需要更多的研究来了解 PFAS 如何损害免疫系统。
食品化学品法规
美国食品和药物管理局对食品添加剂的监管方法并未考虑关于可能合法添加到美国生产的加工食品中的添加剂对健康危害的最新科学。去年，EWG 发表了《食品添加剂科学现状》，其中强调已知会增加患癌症风险、损害神经系统和破坏人体荷尔蒙平衡的添加剂。
与健康危害相关的化学物质可以合法地添加到包装食品中，因为 FDA 经常允许食品制造商确定哪些化学物质是安全的。几十年前，像 TBHQ 这样的添加剂已获得 FDA 批准，该机构并未考虑重新评估食品化学品安全性的新科学。
“食品制造商没有改变配方的动力，”EWG 政府事务高级副总裁 Scott Faber 说。 “FDA 经常允许食品和化学工业确定哪些成分可以安全食用。我们的研究表明，FDA 重新审视这些成分并测试所有食品化学品的安全性是多么重要。”
低毒食品防腐剂
可以在没有这些潜在有害成分的情况下制作加工食品，因此购物者应仔细阅读标签。 TBHQ 通常（但并非总是）列在成分标签上。如果在制造过程中添加到产品中，则会列出。但它也可以用于食品包装，特别是塑料包装，在这种情况下它可能会迁移到食品中。
EWG 的 Food Scores 数据库可帮助消费者找到采用更健康替代品制成的产品，而我们的 Healthy Living 应用允许购物者在店内扫描产品以选择更好的选择。
EWG 建议优先对食品和食品接触材料中的化学物质进行免疫毒性测试，以保护公众健康免受其对免疫系统的潜在危害。
EWG 还呼吁 FDA 关闭允许潜在不安全食品添加剂留在市场上的监管漏洞。 FDA 还应及时审查 TBHQ 等添加剂以反映新科学。
参考文献：Olga V. Naidenko、David Q. Andrews、Alexis M. Temkin、Tasha Stoiber、Uloma Igara Uche、Sydney Evans 和 Sean Perrone 的“研究免疫毒性的分子机制和 ToxCast 对食品中添加的化学物质的免疫毒性筛查的效用” -格雷，2021 年 3 月 24 日，国际环境研究与公共卫生杂志 .
DOI：10.3390/ijerph18073332
