面包，这个简单的“生命之杖”，近年来声名狼藉，主要来自那些提倡低碳水化合物或无麸质饮食的人。然而，在用餐时放弃面包可能是一个困难的前景，因为地球上几乎每个国家和每一种文化都将某种类型的面包融入他们的食物中。如果没有发现各种形式的面包，您就无法环游世界，或者是您用餐的内在组成部分，这些面包应该作为文化背景的一部分和您烹饪体验的美味部分来品尝。以下是关于面包的一些事实，它们表明面包对我们作为人类的体验和我们的烹饪进化有多么重要。
历史上的面包
历史学家将面包的制作追溯到大约 14,000 年前的人类早期历史。最初可能是对自然生长的谷物植物的随机实验，后来成为人类文化发展的重要组成部分。人们可以建立永久社区，依靠不同类型的食物生存，而不是不断地跟随迁徙的动物群获取肉类。制作面包并不取决于动物的存在和位置。当狩猎不成功时，它可以保存更长时间以支持生存。人类看到了这个价值，开始刻意种下种子，以便以后收获，开始了农业实践。
面包的种类
世界上每个地区都根据可用的谷物和最方便的烹饪方法开发了自己的面包类型。所以你可以找到由小麦、大米、燕麦、玉米、土豆、大麦、小米和坚果制成的面包。但您也可以使用鲜为人知的谷物，如单粒小麦、藜麦和斯佩尔特小麦。您可以通过烘烤、油炸或蒸制来制作面包。您可以使用各种各样的烹饪容器和类似烤箱的发明来制作面包。它确实是世界各地最普遍、最能维持生命的食物之一。
古代世界的面包
在最早的时候，甚至早在人类开始有意识地种植为面包制作提供谷物的植物之前，就已经开发出一种扁面包。来自古埃及和中东、土耳其和伊朗的证据表明，它们都生产了某种形式的这种面包。古代面包制造商使用明火烹制磨碎的谷物和水的混合物。一些面包被埋在沙子、灰烬和余烬下进行烘烤。
各种类型的烤箱逐渐开始使用，使用酵母来发酵面团最早是在古埃及发展起来的。在罗马帝国时期，为更多人口烘焙大量面包开始流行。古希腊开发了一种“磨机”，用于将大量谷物研磨成用于制作面包的面粉。在中世纪，面包成为一种产业，有专门的公会专门为社会各阶层制作不同质量的面包。
新世界的面包
美洲原住民利用多种作物制作面包，包括玉米、豆类和橡子。一些部落开发了烤箱来制作面包。阿兹特克和印加文化用本土作物生产出自己的面包。玉米饼是一种由玉米或面粉制成的薄薄的扁平煎饼，其制作和使用方式与传统西式面包相同。藜麦植物的种子在南美洲被用来制作面包。随着欧洲人迁移到新大陆，他们带来了他们熟悉的面包形式。
面包的多功能性
纵观历史，面包提供了一种便携的食物形式，可以在狩猎或前往遥远的地方旅行时随身携带，并在其他食物选择稀缺的时候随身携带。它可以装满肉、蔬菜、鱼和香料来制作美味的菜肴。它可以制成三明治、卷饼、汤碗、挖沟盘和各种其他物品。面包也可以制成各种各样的蛋糕、布丁和调味品。面包用于早餐、午餐、晚餐和甜点。它是一个独特的元素，在上千个不同的国家推出了上千种烹饪创意。它是如何成为今天的反碳水化合物名声的，值得深思。
是什么让面包名声不好？
过去，面包是用最简单的原料做的，每天都是新鲜的，所以在相对较短的时间内就可以吃掉。今天的工厂制造的面包可以包含多达 20 种或更多成分，其中包括不提供任何营养价值的反式脂肪、防腐剂和填充剂。结果，它们变成了碳水化合物，在血液中迅速分解并很容易转化为脂肪。它们提供快速的填充效果，并有助于消耗卡路里，从而导致人们体重增加。
放弃面包已成为当今饮食的标准要求，但这可能会导致增加零食对您的健康更有害的食物的反弹效应。但是面包复兴已经慢慢发生，它提供了新的面包形式和配置，具有更健康的成分和针对特定饮食需求的广泛选择。您可以找到适合您规格的高蛋白面包、无麸质面包、低糖面包和许多其他类型。
面包仍然可以提供营养价值，含有 B 族维生素、蛋白质、纤维、铁和钙。然而，为了从这种古老的主食中获取最多的营养，并避免许多与碳水化合物相关的危害，您应该仔细阅读标签，并从众多可用选项中做出深思熟虑的选择。如果您选择成分最少、添加剂和防腐剂含量最少、营养价值最高的面包，它们仍然可以成为您日常饮食中的健康和多才多艺的补充。
