你应该少吃红肉还是少吃红肉？多年来，对各种食物对我们健康影响的研究揭示了红肉的许多潜在问题。吃红肉不仅会增加患心脏病和其他健康问题的风险，而且吃红肉也会对环境产生负面影响。
最终，科学表明，我们大多数人都可以从减少红肉消费中受益。问题是，您需要考虑减少多少？对某些人来说，改善健康的最佳方法可能是完全避免吃红肉，从而改变生活方式，不吃红肉。
吃红肉的问题
尽管肉食者可能会认为红肉很美味，而且是铁的极好来源，但它远非你盘子里最健康的食物。 （无论如何，还有很多更好的铁来源，比如菠菜和生可可）。
即使你不想完全从饮食中去除红肉，你仍然可以减少红肉的摄入量，成为更合乎道德的杂食动物。您还将改善您的健康状况，并降低患心脏病等长期疾病的风险。
与其他肉类、鱼类和蔬菜产品相比，红肉含有更多的胆固醇和饱和脂肪。它还更有可能支持“TMAO”的产生，这种化合物会增加动脉血栓、心脏病发作和中风的风险。
对于大多数人来说，减少红肉消费的主要原因分为两类：
- 总体健康状况
- 伦理道德
少吃红肉：健康益处
红肉确实有相当多的营养和益处，但在大多数情况下，吃红肉的风险远大于好处。您通常可以从其他产品中获得从红肉中获得的所有铁、锌和其他营养物质，而不会产生副作用。
饮食中过量的红肉会增加您患无数严重疾病的风险，包括癌症。研究表明，吃红肉（尤其是培根等加工食品）与结肠直肠癌和胃癌的风险增加直接相关。
其他研究将红肉与糖尿病联系起来，显示随着时间的推移增加牛肉和猪肉摄入量的人患 2 型糖尿病的风险增加了 48%。通过避免红肉，您可以受益于：
1. 减少炎症
炎症是一种自然的生物反应，旨在帮助保护您的身体组织。不幸的是，生活方式的选择，比如我们吃的食物，会导致慢性炎症，从而增加我们患自身免疫性疾病、中风和心脏病的风险。
一项研究发现，素食者的炎症自然低于肉食者，但杂食者可以通过避免食用饱和脂肪含量高的肉类来减轻炎症。
<强>2。更好的消化
肠道微生物组是用来指生活在肠道中的无数微生物的名称，它们有助于您的整体健康。这些有机体可降低您患慢性病的风险。然而，如果你是一个经常吃红肉的人，你的肠道就会承受更大的压力。
减少对动物产品的消耗并摄入更多的益生菌和益生元将有助于让您的肠道重回正轨。
3. 降低低密度脂蛋白胆固醇
血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇会导致动脉壁上形成斑块。这会增加您患心脏病、中风和心脏病发作的风险。不幸的是，红肉的饱和脂肪含量特别高，这种物质通常与低密度脂蛋白胆固醇有关。
植物性饮食可以将您的低密度脂蛋白胆固醇水平降低 15% 至 30%。即使你继续吃鱼、鸡蛋和鸡肉等动物产品，减少红肉的摄入量也会降低你的胆固醇。
4. 降低患老年痴呆症的风险
有许多因素会导致患阿尔茨海默氏症的风险，包括经常食用红肉。一项研究发现，大脑中过多的铁积累会引发认知问题的发展。
如果 DNA 测试显示您已经处于阿尔茨海默氏症的高风险中，并且您发现您体内的铁含量高于正常水平，那么减少红肉摄入量可能至关重要。
5. 减肥
不幸的是，吃太多红肉会增加体重增加的机会。当然，你吃的肉的类型在这里起了作用。培根和肥肉汉堡比瘦猪排更容易引起问题。然而，如果你每天吃大约 5 盎司或更多的红肉，你变得肥胖的可能性会增加 27%。
将红肉换成更瘦的蛋白质选择（我们稍后会建议），可以帮助您获得您梦寐以求的夏日身材。请记住，降低肥胖的风险也会降低患糖尿病的风险。
6. 改善心脏健康
心脏病是世界上主要的死亡原因，主要是因为我们的饮食习惯。红肉与较高的胆固醇水平和血压有关，因此自然会给您的心脏带来很大压力。发表在《自然医学》上的一项研究发现，红肉会导致动脉壁增厚，增加心脏问题。
进一步的研究表明，吃红肉的人比吃非肉类蛋白质来源或白肉的人更容易出现血栓。
7. 保护你的肾脏
减少红肉消费可以对你身体的许多器官和系统产生积极影响，从你的大脑到你的心脏。它还对肾脏——人体的天然排毒系统——有着惊人的强大影响。
保持肾脏健康很重要，因为肾脏损伤可能是不可逆转的。美国肾脏病学会发表的一项研究发现，大量肾功能衰竭患者的红肉消费量也处于上百分位。
8. 可能活得更久
有这么多与红肉有关的潜在负面副作用，科学家们认为吃太多红肉会显着缩短你的寿命可能也就不足为奇了。研究表明，食用白肉或植物性蛋白质的人比食用富含红肉的人死亡率更低。
哈佛医学院甚至发现，食用未经加工的红肉会使您过早死亡的风险增加 13%，而食用经过加工的红肉会使您的风险水平增加 20%。
为什么少吃红肉？保护地球
如果更好的健康还不足以说服你减少红肉消费——那么生产红肉对环境有害这一事实呢？
某些研究论文表明，畜牧业占全球温室气体排放量的 51% 左右。粗放的畜牧业也可能导致世界饥饿，因为种植的大部分农作物用于喂养动物而不是人类。
与鸡和其他白肉来源相比，牛、羊和猪对环境的影响通常更大。奶牛的问题尤其严重，这要归功于它们胃里的甲烷气体。畜牧业甚至对我们的水资源造成压力，因为牛肉每卡路里需要的水量是某些作物的 20 倍左右。
减少红肉消费意味着保护地球，并反对道德问题，例如危险的耕作方式。
你可以吃什么代替：红肉的替代品
值得注意的是，如果处理不当，减少红肉的摄入量会导致一些副作用。 DNA 测试可以告诉您在做出重大改变时需要哪些矿物质和维生素，以确保您的饮食中仍然含有这些矿物质和维生素。如果您的锌和 B12 等物质已经很低，您可能需要在改变饮食时考虑服用补充剂。
如果您担心找不到任何红肉替代品来填补您的饮食缺口——不要惊慌。那里有很多很棒的选择，包括：
- 三文鱼： 三文鱼是一种优质蛋白质，其负面影响远低于红肉，富含 omega-3 脂肪酸，有助于降低心血管风险。
- 鸡胸肉： 如果您不愿意吃素，那么白肉鸡肉是一种获得所需蛋白质的好方法，而且与红肉相比，热量和饱和脂肪更少。去除皮肤以获得最低的卡路里摄入量。
- 豆豉或豆腐等大豆蛋白： 豆腐切成小块，在美味的酱汁中煎炸，味道绝对美味。同样，被称为“豆豉”的大豆蛋白具有美味的坚果味，可以切成方块，用于炒菜，而不是红肉。豆豉条也可以是培根条的美味替代品。
- 卡内利尼豆： Cannellini 豆富含抗性淀粉，有助于稳定血糖水平并改善新陈代谢。如果您的体重不足，它们的纤维和铁含量也很高。
- 黑豆： 黑豆汉堡是汉堡的绝佳替代品。一个肉饼就含有 11 克的蛋白质，饱和脂肪最少。
- 全谷物： 全谷物为您提供能量所需的碳水化合物和纤维，无需担心任何饱和脂肪。您在饮食中摄入的天然食物越多，您可能会感觉越健康。
开始少吃红肉的一个好方法是尽量避免在一周中的某一天以外的所有时间吃红肉。 如果放弃红肉对你来说很困难，那么每个月给自己一个“作弊日”。在这周剩下的时间里，寻找替代蛋白质来源和独特的食谱来帮助改变你的饮食。
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