食物不耐受是许多人的常见问题，相关的健康问题可能非常严重。例如，一些患有乳糖不耐症的人对乳制品不耐受，并且不能在不感到不适的情况下食用它。其他人无法消化麸质，由于对麸质不耐受，因此必须遵循特殊饮食。
问题是，这些食物不耐受从何而来？
食物不耐受与食物过敏不同，食用有问题的食物可能会危及生命。由于食物不耐受或食物敏感，当你吃某种食物时，你更有可能产生负面影响。世界上大约 20% 的人口至少患有一种食物不耐受症。
今天，我们将研究食物不耐受的原因、最常见的类型，以及它们是否会随着时间的推移而发展。
什么是食物不耐受？
对食物不耐受或“过敏”是指您的身体对某些食物产生负面反应的情况。对于食物不耐受，问题通常源于无法处理您所吃食物中的某种成分。
例如，患有乳糖不耐症的人会难以消化乳糖。由于乳制品中的糖分（乳糖）无法在您的胃中正常消化，您更有可能出现呕吐、腹泻和全身不适等副作用。
食物不耐受的症状可能会有所不同，有些症状非常微妙，以至于在您吃大量食物之前您可能不会注意到自己有不耐受。然而，对于大多数人来说，简单地忽略食物不耐受并不是一种选择。
你越是忽视食物不耐受，你就越有可能患上慢性炎症、肠胃不适甚至营养不良等长期疾病。这就是为什么对你的身体有一个坚实而全面的了解是如此重要。在您开始尝试新的饮食之前，找出它可以或不能耐受的食物。
食物不耐受的原因是什么？
食物不耐受可能是你与生俱来的。
基因有时会导致某人有更高的不耐受机会。例如，东亚血统的人更有可能具有导致酒精不耐受的遗传基因突变。然而，任何人都可能有导致这种情况的酶问题。
其他种类的食物不耐受会随着时间的推移而自然发展。
例如，看看乳糖不耐症。除了在极少数情况下，大多数婴儿都有能力制造负责消化乳糖的乳糖酶。然而，随着年龄的增长，我们的乳糖酶水平通常会开始自然下降。这意味着没有多少酶可以正确消化您摄入的乳糖。
根据美国国立卫生研究院的数据，随着时间的推移，大约 65% 的人会出现乳糖不耐症。但是，还有其他因素可能会影响您患这种不耐受的可能性。例如，某些种族比其他种族更容易出现这种不耐受，而小肠受伤也会长期影响乳糖酶的产生。
对于大多数食物不耐受，原因似乎是遗传影响、随着时间的推移自然接触某些物质以及无数其他因素的组合。今天，研究人员仍然不确定某些不耐受的来源。
最常见的食物不耐受有哪些？
影响食物不耐受是否会随着时间的推移而发展的一个主要因素是您所说的不耐受类型。如上所述，酒精不耐受通常是由体内特定酶的基因突变引起的。这使得它在特定人群中更常见，并且更有可能出现在所有年龄段（尽管您直到成年后才会注意到对酒精的不耐受。
让我们仔细看看一些常见的食物不耐受，以及它们的来源。
1. 麸质不耐症
麸质是来自大麦、黑小麦和黑麦的蛋白质。
有几种情况与麸质有关，包括非腹腔麸质敏感性、乳糜泻和小麦过敏。至关重要的是，麸质不耐受不一定与乳糜泻相同——一种由免疫系统反应引发的疾病。
如果您患有麸质不耐症，您可能会遇到许多与乳糜泻相同的症状。非腹腔敏感性通常会导致腹痛、腹胀、头痛、关节痛和疲劳。一般来说，您的医生会建议您避免食用任何含有麸质的食物和产品，例如面包、意大利面和谷类食品。
虽然乳糜泻在任何年龄都会发作，但随着年龄的增长，最常见的是出现麸质不耐症。这种情况通常会在您 20 多岁时开始，但也可能在以后出现。
2. 咖啡因不耐受
咖啡因在现代世界中是一种非常受欢迎的物质——但它也可能成为重大问题的根源。咖啡和其他饮料中发现的苦味化学物质是一种兴奋剂，可在食用时减轻疲劳并提高警觉性。
大多数成年人每天可以安全地管理约 400 毫克咖啡因，但有些人比其他人更敏感。对咖啡因过敏与遗传有关，也与咖啡因代谢问题有关。
对咖啡因敏感的人经常会出现焦虑、心悸、紧张、失眠、烦躁等症状。与许多不耐受相似，随着年龄的增长，敏感性会增加。你越年轻，你的身体就越容易代谢咖啡因。随着年龄的增长，您可能会发现自己更容易出现咖啡因不耐受的副作用。
3. 水杨酸不耐受
水杨酸盐是植物自然产生的化学物质。这些物质实际上具有一些优异的特性，包括减少炎症的能力。通常，水杨酸盐出现在茶、蔬菜、水果、咖啡、坚果、香料等中。
不幸的是，并不是每个人都对水杨酸盐反应良好。如果您对这些化学物质不耐受，您可能会遇到鼻窦感染、鼻塞、哮喘、肠道炎症、腹泻、哮喘等问题。
水杨酸盐不耐受随着时间的推移不太可能发生，因为您的不耐受往往来自遗传。但是，如果您患有哮喘或炎症性肠病，您可能更有可能遇到此问题。
4. 胺不耐受
胺是细菌在食品储存和发酵阶段产生的一种独特物质。多种食物中都含有胺，包括经典的过敏原物质组胺。通常，组胺在免疫系统、神经系统和消化系统中起着重要作用，有助于保护身体免受感染。
如果您对组胺不耐受，这意味着您将难以正确分解产品，导致它在体内更积极地积聚。组胺不耐受最常见的原因是二胺氧化酶和N-甲基转移酶功能受损。
胺不耐受的症状包括消化问题、疲劳、呕吐和恶心。如果您正在服用阻断二胺氧化酶的药物，您可能会发现随着时间的推移您对胺的耐受性越来越差。炎症性胃肠道疾病也会增加这种不耐受的风险。
5. FODMAP 不耐受
FODMAPS 是存在于大量食物中的短链碳水化合物，如蜂蜜、蔬菜和水果、豆类，甚至各种淀粉。如果您的身体对含有 FODMAP 的食物反应不佳，通常是由于无法产生代谢功能所需的酶。
当您的身体无法正常代谢 FODMAP 时，食物会以完整形式进入您的大肠，然后肠道细菌会发酵该物质，产生气体，导致腹胀和其他不适的副作用。
FODMAP 不耐受可能与多种食品添加剂有关，包括硝酸盐（加工肉类中的防腐剂）、味精（增味剂）、亚硫酸盐（延长保质期）和各种食用色素。有趣的是，很多专家认为，FODMAP 不耐受确实会随着时间的推移而自然发生变化。
通常，这种情况会根据肠道细菌的类型和多样性、焦虑和压力水平、对小肠的潜在损害以及肠道神经末梢的敏感性而恶化。根据您的整体健康状况，您甚至可能会产生 FODMAP 不耐受。
如何管理食物不耐受
正如您在上面看到的，食物不耐受的原因各不相同。
在某些情况下，您的身体状况会影响您处理某些食物的方式。在其他情况下，随着时间的推移，您可能会出现食物不耐受，尤其是当您的身体暴露于其他疾病（如 IBS、肠道问题和免疫系统问题）时。
尽管您可能无法绝对肯定地预测即将发生的食物不耐受 - 您可以深入了解您可能容易出现的不耐受问题。最简单的方法是进行基因检测。
DNA 测试可以深入了解可能表明食物不耐受的可能性的酶、突变和遗传问题的种类。例如，您可以使用 DNA 测试来查看您是否可能对咖啡因反应不佳，或者您是否更容易出现乳糖酶问题。
事实上，DNA 测试可能是深入了解您的不耐受风险的最有效方法。目前没有很多很好的替代测试来诊断食物问题。要了解您对食物的敏感性，请立即进行 Circle SnapShot 食物敏感性测试。
如果您发现自己确实有食物不耐受，成功的关键通常是学习如何管理您的饮食并仔细跟踪您的饮食习惯。更加注意你吃的东西应该尽量减少副作用。此外，您还可以获得更好地控制饮食以达到减肥目的的额外好处。
