鸡肉、火鸡和其他禽肉的消费量继续增加。不可避免地，这意味着农场数量和规模的增加、受苦鸟类的数量以及对全球健康和环境的负面影响。那么，家禽养殖对鸟类、人类和我们的星球究竟意味着什么？
什么是家禽养殖？
家禽是从野生物种中培育出来的鸟类，现在被认为是“驯化的”。真的，这只是意味着它们已经被培育、剥削和杀害了数千年。家禽的肉、蛋和羽毛被大量集约化养殖。
家禽有哪四种？
实际上有许多类型的家禽，包括孔雀、鸵鸟和鸸鹋，但最常见的养殖是鸡、鸭和鹅、珍珠鸡和火鸡。这些物种是地球上最受虐待的动物之一。
鸡
全球范围内饲养的鸡数量达到天文数字，其中大多数都被关在巨大的仓库里，每个仓库里都有数万只鸟。这个过程没有什么是自然的，即使是经过专门培育的鸟类身体也不能如此快速地生长，以至于骨折和心力衰竭是司空见惯的。他们的饲料是非天然的，并且通常含有来自森林砍伐土地的大豆。照明被操纵以确保他们继续进食和增加体重。到了六七周大的时候，尽管还是小鸡，但它们的身体已经膨胀，被送去屠宰。
还有更多的鸡是为了鸡蛋而养殖的。这与那些养殖肉类的品种不同，因为蛋农不希望这些鸟体重增加——那将是不必要的开支。他们希望它们在吃最少的饲料的同时产下大量鸡蛋，这就是这些可怜的鸟看起来如此消瘦的原因。
电池笼仍然常用于饲养鸡蛋的母鸡。你注意到这里的“母鸡”而不是“鸡”这个词了吗？那是因为只有母鸡产卵。所有孵化到这个行业的经济上毫无价值的雄性小鸡在出生的第一天就被毒气、压碎或浸渍。每年有数十亿只鸟被蛋业杀死。
鸭子和鹅
这些是水禽，应该生活在湖泊和河流中，但大多数被吃掉的人都在工厂化农场里度过了一生。这些都是养鸡的拥挤、悲惨的仓库。这里的生活没有任何有价值的东西。水鸟需要涉足、游泳和潜水，但他们甚至连一桶水都没有让他们把头伸进去。没有它，他们不仅最重要的自然行为被拒绝，而且他们遭受身体疾病。鸭子需要能够将头浸入水中冲洗眼睛，否则它们可能会失明。它们的喙和鼻孔也变脏和堵塞，无法自然清洁它们，可以看到它们摇头试图清除影响呼吸的障碍物。
对于这些习惯在凉爽水域游泳和潜水的鸟类来说，拥挤的工厂化养殖场环境不仅苦不堪言，会引起热应激，而且它们无处可去，可以降温。
鸭子和鹅不习惯整天站着。结果，他们可能会遭受痛苦的双腿残废。为鹅肝而养殖的鹅——翻译为脂肪肝——被强制喂食大量谷物，以确保它们的肝脏变大和患病。强制喂食涉及将一根管子推入鸟类的胃中，并泵入大量饲料。受伤、感染和死亡是常见的，但对于每只忍受这种情况的鸟类来说，痛苦和压力是难以形容的。
火鸡
这是火鸡遭受和虐待的类似故事。工厂化养殖的鸟类被剥夺了新鲜空气、漫游和放牧、筑巢、休息和建立友谊的能力。这些好奇的生物无处可去，无事可做。它们被刻意培育成拥有大乳房——因为那是最受欢迎的肉所在——这让它们变得笨拙、笨拙，甚至无法自然繁殖。在农场，火鸡的“挤奶工”被用来从雄性中提取精液并将其插入雌性体内。这就是火鸡养殖的不自然之处。
像其他养殖的鸟类一样，它们所要求的巨大体重增加会给它们的腿和心脏带来压力。跛足、骨折和心脏病在那些工厂化农场的棚子里经常发生。
火鸡也是在很小的时候就被宰杀，通常只有 12 到 20 周大，它们不自然的大身体经常成为人类庆祝和平、感恩和善良的中心。
珍珠鸡和乳鸽
在世界许多地方，珍珠鸡和鸽子的养殖频率低于其他家禽品种，但在养殖它们的地方，剥削系统与鸡、火鸡、鸭和鹅一样无情。这些物种在非洲越来越受欢迎。珍珠鸡比某些物种更强壮，而且由于许多农民无法获得兽医护理，因此它们最有可能在分配给它们的几周内存活下来。
然而，无法获得兽医护理的不仅是非洲的珍珠鸡。鉴于世界各地每个家禽农场的每个棚子里都有大量鸟类，因此不可能进行个人护理。这就是为什么那些棚子里的死亡率如此之高的原因。兽医根本不会被召唤到一只生病的鸟身上，因此数百万人就在棚子里受尽折磨。
不同的家禽部门
家禽生产有几个不同的方面，虽然当我们想到这些鸟类时，我们可能会特别想到农场，但该行业还有其他鲜为人知但同样令人震惊的方面。
肉类生产（肉鸡养殖）
所有这些仓库中的所有这些鸟都必须来自某个地方。特定品种的鸟类被保留为饲养员，并进行人工授精以创造所有最终被杀死的生命。这些母鸡——它们是如此出色的照顾者，以至于我们用这个短语来指代尽责的人类父母——甚至从来没有机会坐在它们的蛋上，更不用说养育它们的幼崽了。他们的工作是产下大量受精卵，这些受精卵会立即被带走。他们的生活实际上取决于它。当产量下降时，它们也会被送去屠宰。
产蛋（层育）
鸡蛋行业也是如此。自然地，母鸡和小鸡甚至在幼仔孵化之前就会相互交流，但是当涉及到对动物的大规模剥削时，自然就没有什么可做的了。不断产下受精卵的鸟儿永远不会遇到它们的幼鸟，而且在没有进一步的商业用途时，它们都会被杀死——就像它们从未见过的小鸡一样。
家禽饲料生产
为了喂养挤进工厂化农场的数十亿只动物，饲料在世界各地进行交易。鸡饲料的一个关键成分是大豆，这通常生长在森林砍伐的土地上，包括亚马逊地区。另一个成分是鱼。将成吨的鱼从自然环境中拖出，以便加工并喂给工厂化养殖的鸟类，这是不必要的残忍的双重打击，也是环境退化的双重打击。
养鸡（孵化场）
肉种鸡和蛋鸡的所有受精卵都被送到工业孵化场。这里没有巢穴，没有母亲给鸡蛋取暖，也没有叽叽喳喳的叫声让他们的孩子放心。在孵化场，鸡蛋在巨大的孵化器中孵化，然后立即对小鸡进行性别鉴定。鸡蛋行业不想要雄性，因为它们不能产卵，所以所有雄性小鸡一孵化就被杀死——它们可能会被压碎、浸软或用毒气致死。越来越多的饲养肉类的鸟类也被性别和隔离，因为通常发现单一性别的鸡群更有生产力。幸存的小鸡被装箱并运送到工厂农场，开始他们短暂而悲惨的生活。
鸡蛋和肉类加工
然后是把活体动物变成一块肉的过程。在屠宰场，鸟儿在完全清醒的情况下被倒挂在腿上（想象一下骨头骨折的感觉）。他们可能会因被拖过带电的水浴而惊呆，然后他们的喉咙被割断。越来越多的鸟类在专门建造的房间内被毒死，但这两种方法都不能说是无痛或人道的。
一旦死了，鸟儿就会流血，它们的羽毛被烫得松散，然后它们的身体被系统地拆开。
家禽养殖场如何处理家禽？
养殖的鸟类被视为一次性商品。看来我们准备给鸡、火鸡和其他鸟类带来多少痛苦是没有限制的，只要不影响利润。
抗生素
由于这些鸟的可怕待遇，许多人生病了。为了尽量减少经济损失，农民给鸟类大量使用抗生素。这不仅有助于抵御感染，而且使鸟类生长得更快，事实证明，这对过度使用这些药物是一个很大的诱因。但这种鲁莽的浪费付出了沉重的代价。它帮助引发了抗生素耐药性的细菌，这些细菌会杀死人。在美国，每年至少有 280 万人受到抗生素耐药性感染，超过 35,000 人死亡，但抗生素在农场的广泛使用仍在继续。
砷
到底为什么农民要在家禽饲料中添加砷？毕竟，这种化学物质对人有剧毒，长期接触会导致皮肤癌、膀胱癌和肺癌。尽管如此，在美国和其他地方，砷被添加到养殖鸟类的饲料中，以促进生长、杀死导致腹泻的寄生虫并使鸡肉的颜色更具吸引力。令人难以置信的是，在美国养殖的鸡中估计有 70% 仍然喂食砷。
电池仓
在美国，绝大多数为产蛋而养殖的母鸡都被关在电池笼内。这些狭窄、贫瘠的笼子不允许鸟类伸展翅膀、栖息或筑巢。铁丝网会伤害它们的脚，造成痛苦的损伤，而过度拥挤的压力会给鸟类造成严重的压力。在禁止使用电池笼的国家，“强化”笼子——稍大一点的笼子，有一点木头作为栖息处和塑料窗帘——仍然是允许的，而且痛苦仍在继续。
去喙
为了减少被关在笼子里造成的可以理解的攻击性，鸟喙的末端被切断，增加了伤害。这个过程可能导致短期和慢性疼痛。如果刀片切得太高，可能会造成神经损伤，无法进食的鸟只会饿死。
室内肉鸡
在美国（和其他地方），几乎每只为肉而饲养的鸟都是工厂化养殖的，它们唯一会离开棚子的时间是它们被运送到屠宰场的那一天。天生好奇的鸟类，鸡喜欢探索周围环境，在泥土中抓挠，沙浴，漫游，筑巢和栖息。工业化农场使这一切成为可能。那些说他们很高兴吃肉是因为动物“过着美好的生活和无痛的死亡”的人，不知道工厂化养殖和屠宰对于被迫忍受它们的个人究竟意味着什么。
交通
在鸟儿生命的最后一天，抓捕团伙来了。他们的目标是尽快清空每个棚子的数万只鸟。他们抓住鸟的腿和翅膀（同样，这些可能已经折断或在此过程中折断）。在匆忙中，一些鸟可能会被脖子抓住。它们在各种天气下都被撞到板条箱中并装载到卡车上——从酷热到灼热——并长距离运输数小时。没有休息，没有食物或水。一个小时又一个小时，被塞进一个板条箱，害怕。
如何杀死家禽
屠宰有两种系统，一种是割喉，许多鸟类在完全清醒的情况下忍受，另一种是毒气。在毒气室里，鸟儿在疯狂地尝试吸入氧气时喘着粗气。很明显，无论采用何种方法，这个过程都不是温和或富有同情心的。鸟儿不想死也是很清楚的。
健康影响
你可能认为造成这么多痛苦一定是有充分理由的，也许禽肉为我们提供了最安全、最好的重要营养素来源。但事实并非如此。我们需要的每一种营养都可以在植物性饮食中找到，而禽肉则带来了一系列额外的危险。
禽流感
引起禽流感的病毒在它起源的水鸟身上是无害的。但是，当它有机会在驯养的鸟类中变异和传播时——它可以在那些拥挤、肮脏的工厂化农场环境中很容易地做到这一点——它可能会导致人们患上严重的疾病。一种类型——H5N1——在感染人时有 60% 的死亡率。一位流行病专家警告说：“工厂化农场将数以万计的免疫功能低下的动物关在病毒性疾病司空见惯的圈养系统中。大量动物及其健康状况不佳会增加病毒突变的风险。家禽养殖场是定时炸弹。 ”
E.大肠杆菌
大肠杆菌通常生活在人类和非人类动物的肠道中，大多数是无害的。然而，有些类型会导致疾病，并且可以从受感染的鸟类传播给吃它们肉的人。 2018 年，乔治华盛顿大学进行的研究发现新鲜家禽产品中的大肠杆菌可能导致膀胱感染和其他严重疾病。这项研究中确定的类型——大肠杆菌 ST131——已知会从膀胱传播到血液，它每年在美国夺去数千人的生命。
沙门氏菌
在拥挤的农场和屠宰场，受惊的鸟类在恐惧中排便，沙门氏菌很容易传播。去除内脏的过程——将死鸟的器官刮掉——也可以将细菌从一个尸体传播到另一个尸体。当它通过食用受感染鸟类的尸体或鸡蛋进入人体时，症状可能很严重，甚至是致命的。全球 20% 的家禽产品受到沙门氏菌污染，在美国，沙门氏菌每年导致约 135 万人患病、26,500 人住院和 420 人死亡。
弯曲杆菌
家禽可以携带弯曲杆菌而没有任何疾病迹象。细菌被携带在它们的肠道、肝脏和其他器官中，并可能在屠宰过程中污染肉。受污染的禽肉是美国最常见的弯曲杆菌感染源。
症状包括腹泻、发烧、胃痉挛、恶心和呕吐，还有更严重的并发症，如肠易激综合征、暂时性麻痹和关节炎。在免疫系统较弱的人群中，弯曲杆菌偶尔会扩散到血液中并导致危及生命的感染。
环境影响
家禽养殖对环境的一项严重影响是养分、病原体和重金属对土壤和水的污染。过多的营养物质沉积在水中会导致富营养化和氧气消耗，从而破坏水生生物，并形成海洋死区。
另一个关键问题是饲料。从世界另一端的森林砍伐土地进口谷物和大豆是工厂化养殖家禽的严重后果，而排空海洋中的鱼类来喂养工厂化养殖的鸟类正在对海洋生物造成破坏。
就温室气体排放而言，家禽生产比几乎所有水果、蔬菜、谷物、豆类和坚果（包括豆浆、西红柿和大米）更具破坏性。出于这个原因，牛津大学的研究人员表示，为减少对气候的影响，我们可以做的最大的一件事情就是吃纯素。
工人健康与安全
像工厂化养殖一样腐烂的系统对工人、消费者、环境和鸟类来说都是坏消息。为防止寄生虫和疾病而给予鸟类的化学物质会导致工人的皮肤和肺部出现问题，而鸡舍内垃圾中的灰尘和氨与哮喘等呼吸道疾病有关。
然而，最令人担忧的可能是可以从鸟类传染给人类的疾病。农场工人在前线，可能会感染各种细菌、病毒和其他病原体。当致命的 H5N1 爆发时，最有可能死亡的是农场工人。
家禽统计
- 自 1990 年以来，全球鸡的数量增加了一倍多。2018 年，全球有 237 亿只鸡。
- 爱荷华州拥有 7258 万只鸡，是美国鸡数量最多的州。印第安纳州和俄亥俄州紧随其后，分别有 4400 万和 4300 万只鸟。
- 美国是世界上最大的禽肉生产国，占全球产量的 18%，其次是中国、巴西和俄罗斯联邦。
- 尽管对个人和全球健康都存在风险，也给动物带来了痛苦，但禽肉的消费量仍在继续增加。
你能做些什么来帮助
结束鸟类集约化养殖的唯一方法是停止食用它们和它们的蛋。为了结束他们的痛苦，降低全球流行病的风险，减轻我们星球的负担，我们应该选择植物性食品。如果您喜欢，这并不意味着没有肉的味道和质地！从假日烤肉到熟食片，有很多植物性鸡肉、火鸡和其他家禽产品看起来、烹饪和尝起来都像肉。做出改变，您就可以帮助创造一个更友善、更健康的世界。
