爱丽丝和她的朋友一起去了一家寿司店。她与朋友聊天并享用美味的寿司很开心。第二天早上醒来时，她会感到胃痛和呕吐。
她查看了自己的症状，发现自己食物中毒了。她下班了，不得不待在床上，保持水分充足。有关食物中毒症状的详细信息如下：
定义食物中毒
食源性疾病，通常称为食物中毒，是由食用受污染、变质或有毒的食物引起的。大多数食物中毒可以追溯到三个主要原因之一：细菌、寄生虫或病毒。食品在加工或生产的任何环节都可能被传染性微生物污染。如果储存或处理不当，家中的食物也会受到污染。
食物中毒最常见的症状包括恶心、呕吐和腹泻。在大多数情况下，食物中毒是轻微的，无需就医即可解决。但也有一些症状较严重的病例，您可能需要去看医生。
食物中毒的症状
最常见的食物中毒类型包括以下症状：
腹部绞痛
腹痛是腹部任何部位的不适——从肋骨到骨盆。它通常被称为“胃痛”或“胃痛”，尽管疼痛可能来自除胃外的任何内部器官。
腹泻
腹泻会导致稀便、水样便，并且每天需要多次上厕所。腹泻也会导致脱水。
恶心
恶心是胃部不适和想要呕吐的感觉。这可能是呕吐的前兆。
呕吐
呕吐或呕吐是胃内容物的强力排出。频繁呕吐会导致脱水，如果不及时治疗可能会致命。
轻度发烧
发烧是身体对抗疾病的方式。当您的体温升至 100°F 以上时，您就会发烧。细菌和病毒性食物中毒会引起发烧。
弱点
全身无力是细菌和病毒感染的常见体验。可以用身体疲劳或疲倦来形容。
头痛
头痛是头部、头皮和颈部区域的疼痛和不适。它们是食物中毒的常见症状。它们可能在轻度和重度病例之间有所不同。
常见的食物中毒菌及其症状
不同的病原体导致食源性疾病。有些细菌可以在几个小时内使您生病，而有些则可能需要几天时间。以下是常见病菌列表、它们的食物来源以及它们引起的症状。
| 姓名 | 食物来源 | 症状 |
| 金黄色葡萄球菌（葡萄球菌） | 处理后未煮熟的食物，例如肉片、布丁、糕点和三明治 | 恶心、呕吐、胃痉挛。大多数人也有腹泻。 |
| 弧菌 | 生的或未煮熟的贝类，尤其是牡蛎 | 水样腹泻、恶心、胃痉挛、呕吐、发烧、发冷 |
| 产气荚膜梭菌 | 牛肉或家禽，尤其是大块烤肉；肉汁；干的或预煮的食物 | 腹泻，胃痉挛。通常突然开始并持续不到 24 小时。呕吐和发烧并不常见。 |
| 沙门氏菌 | 生的或未煮熟的鸡肉、火鸡和肉；蛋;未经巴氏消毒的（生）牛奶和果汁；生水果和蔬菜 | 腹泻、发烧、胃痉挛、呕吐 |
| 诺如病毒 | 绿叶蔬菜、新鲜水果、贝类（如牡蛎）或不安全的水 其他来源：感染者；接触带有病毒的表面 | 腹泻、恶心/胃痛、呕吐 |
| 肉毒杆菌（肉毒杆菌中毒） | 不适当的罐头或发酵食品，通常是自制的。监狱制造的非法酒精 (pruno) | 复视或视力模糊、眼睑下垂、口齿不清。吞咽和呼吸困难，口干。肌肉无力和瘫痪。症状从头部开始，随着病情恶化而逐渐下降。 |
| 弯曲杆菌 | 生的或未煮熟的家禽、生的（未经高温消毒的）牛奶和受污染的水 | 腹泻（通常带血）、胃痉挛/疼痛、发烧 |
| E.大肠杆菌（大肠杆菌） | 生或未煮熟的碎牛肉、生（未经高温消毒的）牛奶和果汁、生蔬菜（如生菜）、生豆芽、不安全的水 | 严重的胃痉挛、腹泻（通常带血）和呕吐。大约 5-10% 被诊断患有大肠杆菌的人会出现危及生命的健康问题。 |
| 环孢子菌 | 生水果或蔬菜和草药 | 水样腹泻，食欲不振，体重减轻。胃痉挛/疼痛、腹胀、胀气、恶心和疲劳。 |
| 李斯特菌 | Queso fresco 和其他软奶酪、生豆芽、甜瓜、热狗、肉酱、熟肉、熏海鲜和生（未经高温消毒的）牛奶 | 孕妇通常会出现发烧和其他类似流感的症状，例如疲劳和肌肉酸痛。孕期感染可导致新生儿重病甚至死亡。 老年人（通常是老年人）：头痛、颈部僵硬、精神错乱、失去平衡和抽搐，以及发烧和肌肉疼痛 |
可能危及生命的食物中毒症状包括：
- 腹泻持续超过 3 天
- 发烧超过 102°F (38.9°C)
- 看或说困难
- 严重脱水的症状，可能包括口干、很少或没有尿液，以及难以保持体液排出
- 血尿
如果您出现任何这些症状，请立即联系医生或就医。
结论
食物中毒是一种常见但不舒服的疾病。食物中毒危及生命的情况极为罕见。
虽然如果您出现严重症状，大多数类型的食物中毒会在几天内得到缓解，但建议您去看医生。为防止食物中毒，正确烹饪和储存食物很重要。如果您或您的家人食物中毒，请休息，服用推荐的药物，吃清淡的食物并保持水分。
