南安普顿大学的一项新研究表明，从收银台和附近过道的尽头移除糖果和其他不健康产品，并将水果和蔬菜放在商店入口附近，可以促使顾客购买更健康的食品。
该研究由公共卫生营养首席研究员 Christina Vogel 博士和该大学 MRC Lifecourse 流行病学中心公共卫生和流行病学教授 Janis Baird 领导，与国家连锁超市冰岛食品有限公司合作进行。在英格兰的一些冰岛商店中进行，并监控商店销售以及常客样本的购买和饮食模式。
结果显示，当在收银台和对面过道尽头放置非食品类物品和水时，全店糖果销售下降，水果和蔬菜销售增加，并且在商店入口附近重新定位扩大的水果和蔬菜部分。还观察到对家庭水果和蔬菜购买以及个人饮食质量的有益影响。开放获取期刊 PLOS Medicine 中提供了完整的详细信息 从 2021 年 8 月 24 日开始。
在谈到研究结果时，沃格尔博士说：“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择，并将人们的饮食习惯转向政府的饮食建议。我们的研究结果表明，更健康的商店布局可能会导致每家商店每周多售出近 10,000 份水果和蔬菜，以及减少约 1,500 份糖果。”
这项研究比以前的研究更全面，测试放置策略是否可以促进范围有限的更健康食品购买，例如仅包括单个位置（即结帐）或将健康和不健康的产品放在一起。这项研究更进一步，旨在通过将非食品物品放置在收银台和过道末端对面，并衡量对商店销售、客户忠诚卡购买模式和多个家庭成员饮食的影响，来减少客户接触卡路里的机会。
冰岛格式开发主管 Matt Downes 表示：“我们很高兴支持这项长期研究以及评估超市中的产品放置如何影响我们客户的饮食。我们知道儿童肥胖是一个日益严重的问题，零售业可以在解决这个问题方面发挥作用。我们希望研究结果能够为更广泛的零售行业和政策制定者提供关于商店推销对购买决策影响的见解。”
Baird 教授补充说：“这些结果提供了新的证据，表明英国政府打算禁止在零售店中突出放置不健康食品可能有利于人们的饮食，如果对超市入口附近的农产品区的要求得到满足，这种影响可能会进一步增强。纳入条例。”
参考：“改变产品放置以在超市中创建更健康的布局：前瞻性匹配对照集群研究中商店销售、客户购买和饮食的结果”，作者：Christina Vogel、Sarah Crozier、Daniel Penn-Newman、Kylie Ball、Graham Moon， Joanne Lord、Cyrus Cooper 和 Janis Baird，2021 年 9 月 7 日，PLoS Medicine .
DOI：10.1371/journal.pmed.1003729
