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根据“健康热线” , 无麸质饮食是一种排除含麸质食物的饮食计划。麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦和小黑麦中的蛋白质。无麸质饮食对于控制乳糜泻和其他与麸质相关的疾病的体征和症状至关重要。以下是一些您可以吃的无麸质饮食。
1.水果和蔬菜。
所有新鲜蔬菜和水果都天然不含麸质。它们还富含维生素和矿物质以及抗氧化剂。然而，加工过的水果和蔬菜可能含有麸质。如果您是无麸质饮食，请在购买前仔细检查标签。
2. 全麦。
根据“Mayoclinic”， 全燕麦提供多种营养和潜在的健康益处。人们可以将它们作为谷物食用，将它们用作烘焙食谱中的面粉，甚至用作皮肤软膏。如果燕麦有无麸质证明，医生会认为燕麦对患有乳糜泻的人是安全的。
因此，越来越多的烘焙食品只含有燕麦粉。
3. 饮料。
根据研究，在衬有小麦糊的桶中发酵的葡萄酒不太可能含有足够的麸质来引起反应。
然而，某些类型的葡萄酒，如添加了颜色或调味剂的葡萄酒，如甜点酒，以及由大麦麦芽制成的葡萄酒，如瓶装酒柜，确实含有对患有乳糜泻的人不安全的面筋。对于这些，消费者应检查标签，如有疑问，请与公司联系。
结论： 乳糜泻是一个严重的健康问题。它会导致免疫系统攻击肠道，对肠道内壁造成的损害会阻止身体吸收足够的营养。
对于患有这种情况的人来说，避免所有面筋并采取预防措施防止交叉污染至关重要。
