蔬菜是我们饮食中营养最丰富的食物之一，而铜是它们所含的许多重要营养素之一。

铜是一种必需营养素，负责产生血细胞、预防贫血和强化骨骼。 (1)

含铜量高的蔬菜包括蘑菇、红薯、利马豆、萝卜青菜、甜菜、菠菜、豆芽、芦笋、朝鲜蓟和青豆。 (2)目前铜的日值(DV)为0.9mg。 (3)

如需更多高铜蔬菜，请参阅不太常见的富含铜蔬菜的扩展列表。

铜含量高的蔬菜清单

更多蘑菇含铜量高

• 1 杯白蘑菇中 87% 的 DV
• 1 杯波多贝罗 52% DV
• 1 杯奶油蘑菇中 48% 的 DV
• 1 杯羊肚菌中 46% 的 DV
• 1 杯蘑菇罐头中含有 41% 的 DV

• 烤土豆中 37% 的 DV

其他富含铜的绿叶蔬菜

• 1 杯瑞士甜菜中 32% 的 DV
• 1 杯甘蓝中含有 27% 的 DV
• 1 杯芥菜中含有 23% 的 DV

更多含铜量高的豆芽

• 1 杯扁豆芽中含有 37% 的 DV
• 1 杯豌豆芽中含有 36% 的 DV
• 1 杯绿豆芽中含有 22% 的 DV