什么是微量营养素？为什么它们很重要？

您可能听说过计算大量营养素 - 蛋白质、碳水化合物和脂肪，以此来组织您的卡路里摄入量、促进更优化的身体成分并支持健身目标。但是微量营养素呢？

当谈到适当的营养时，需要考虑的不仅仅是卡路里或宏量 - 你不能忘记你的长期健康。您的身体需要卡路里来维持能量，但它也需要必需的营养素，特别是微量营养素（也称为维生素和矿物质）才能正常运作。

必需营养素是您的身体无法自行产生的任何物质，必须通过食物、水或阳光来消耗。这些营养素并不总能提供卡路里，有时只需要少量，但没有它们，你可能会感到疲劳、肌肉无力、脑雾、骨骼强度差等。如果这些缺陷随着时间的推移持续存在，你可以增加你的患慢性病甚至缩短寿命的风险。

维生素和矿物质有什么作用？

微量营养素，也称为维生素和矿物质，不含卡路里，与宏量营养素相比，需要的量要少得多。它们在支持日常活动和保持身体正常工作方面发挥着作用，但维生素和矿物质在支持身体健康方面最为显着。

微型食品通常是超级食品的组成部分。这些营养素通常是确定的食品健康益处背后的罪魁祸首，因为它们在活力、预防疾病和促进健康方面发挥着重要作用。它们的数量也决定了食物的实际营养程度。如果一种食物的微量营养素含量高，热量低，通常被称为营养丰富！

大量营养素与微量营养素

宏量和微量元素对于能量、新陈代谢和身体机能都是必不可少的，但宏量元素提供能量，而微量营养素参与代谢过程，将能量分散到全身。

大量需要大量营养素，因为它们构成了您摄入的所有卡路里并提供您每天所需的能量。因为这个宏对体重和成分有较大的影响。

身体健康需要三个宏：蛋白质、脂肪和碳水化合物——所有这些都提供不同的好处（即使在饮食中不需要它，酒精也是一个宏，因为它含有卡路里）。

维生素和矿物质的区别

什么是维生素？

维生素是植物和动物产生的有机物质。有两种类型：脂溶性和水溶性维生素。脂溶性 - 维生素 A、D、E 和 K 在存在脂肪时更容易被吸收，并且可以储存在您的体内脂肪中。水溶性维生素——维生素C和B族维生素，能溶于水。您可以从所吃的不同食物中获取维生素。

从何处获取必需维生素：

• 维生素A
  • 从橙色食物中获取：胡萝卜、南瓜、胡桃南瓜和桃子。以及羽衣甘蓝和菠菜等深色绿叶蔬菜。
• B 族维生素
  • 从以下来源获取：鲑鱼、金枪鱼、牛肉、藜麦等全谷物、土豆、扁豆和豆类。
• 维生素C
  • 从：水果和蔬菜中获取。
• 维生素D
  • 从以下来源获取：强化乳制品、蘑菇、鲑鱼和鸡蛋。
• 维生素E
  • 从以下来源获取：葵花籽、花生酱、杏仁和菠菜。

什么是矿物质？

另一方面，矿物质是无机的，这意味着它们存在于土壤和水中，不是由维生素等生物体产生的。因为矿物质不容易被元素破坏，它们可以从土壤和水中运输到植物和动物体内，然后被你吸收而不会失去它们的结构。这也意味着一旦你吸收它们，它们就不会改变形式。

有 16 种必需矿物质可提供适当的营养，其中包括两种主要类型：常量矿物质 - 您需要大量的矿物质，如钙、磷和钾，以及微量矿物质 - 需要非常少量的矿物质，如铁、锌和碘。

从哪里获得必需矿物质：

• 钙
  • 从以下来源获取：乳制品、强化橙汁和植物奶、豆腐、深色绿叶蔬菜和鲑鱼。
• 磷
  • 从以下食物中获取：肉类、奶制品、坚果、大豆、扁豆、藜麦、南瓜籽和葵花籽。
• 钾
  • 从以下来源获取：肉类、牛奶、水果、蔬菜、全谷物、豆类和豆类。
• 硫磺
  • 从内脏、牛肉、鸡肉、猪肉、桃子、一些奶制品、洋葱和大蒜中获取。
• 钠
  • 从：根菜类和食盐中获取。
• 氯化物
  • 从：食盐中获取
• 镁
  • 从菠菜、西兰花、豆类、南瓜子和小麦面包中获取。
• 铁
  • 从以下食物中获取：肉类、豆类、深色绿叶蔬菜、全谷物和坚果。
• 锌
  • 从以下来源获取：牡蛎、肉类、贝类、豆类和全谷物。
• 铜
  • 从贝类、坚果、种子、全谷物、豆类和李子中获取。
• 锰
  • 从以下来源获取：全谷物、坚果、绿叶蔬菜和茶。
• 碘
  • 从：加碘盐、海鲜和海洋蔬菜中获取。
• 硒
  • 从内脏、海鲜和核桃中获取。
• 钼
  • 从以下食物中获取：豌豆、扁豆、豆类、花生、杏仁、大豆、鸡蛋、奶酪、酸奶、全谷物和绿叶蔬菜。
• 铬
  • 从：西兰花， 土豆、青豆、牛肉、鸡肉、火鸡、苹果、香蕉、全谷物和奶制品。
• 氟化物
  • 从：红茶、葡萄干、虾、蟹、葡萄汁、酒和水中获取。

营养吸收

尽管维生素和矿物质在分子水平上非常不同，但它们能够以多种方式相互作用，对健康有益也可能适得其反。一些维生素，如维生素 C，可以支持矿物质（如铁）的吸收，并减少其他矿物质（如铜）的吸收。这些相互作用是每天吃各种食物有助于确保您能够获得尽可能多的营养的原因之一。还需要注意的是，在使用水、果汁、牛奶或食物服用补充剂来纠正缺陷时。

通过健康饮食获得足够的能量

必需的维生素和矿物质用于您体内发生的数十亿种生化反应 - 从日常能量和新陈代谢到组织维护、免疫功能和心跳等一切。如果没有足够的量，你的身体真的会受到影响。由于它们发挥着巨大的作用，如果不加以纠正，一种维生素或矿物质的单一缺乏就会产生一系列问题。另一方面，纠正即使是轻微的缺陷也可以大大改善您的整体健康状况。

如果需要，补充剂当然可以帮助预防缺乏症并改善您的营养，但您最好的微量营养素来源是天然来源 - 营养丰富的食物！吃各种水果、蔬菜、全谷物和优质蛋白质是让身体获得所需营养的好方法。

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