研究人员对每顿饭都进行录像，以评估参与者进食的速度和被咬的大小。图片来源：宾夕法尼亚州立大学人类摄食行为研究实验室
研究发现，吃得更多的人往往会吃得更多或吃得更快。
根据一项新的研究，吃得更快或吃得更多的人更有可能在一顿饭中吃得更多。该研究在 NUTRITION 2021 LIVE ONLINE 上发表，提供了对可能导致暴饮暴食的因素的新见解。
该研究还增加了更多证据表明人们在给予较大份量时会吃得更多。研究人员发现，当一顿饭的份量增加 75% 时，研究参与者平均多吃 43%。
“尽管研究一直发现，当人们吃得更多时，人们会吃得更多，但人们对为什么会发生这种情况，或者为什么有些人对大份的影响比其他人更敏感，我们知之甚少，”第一作者、博士生 Paige Cunningham 说在宾夕法尼亚州立大学。 “这是最早探索进食速度和一口大小的特征是否会影响人们对较大份量的食物消费的研究之一。”
研究人员要求 44 名男性和女性在他们的实验室每周吃一次午餐，持续 4 周。对于每顿饭，研究参与者以随机顺序收到不同部分的通心粉和奶酪以及饮用水。图片来源：宾夕法尼亚州立大学人类摄食行为研究实验室
在这项新研究中，研究人员每周为 44 名男性和女性提供午餐，持续四个星期。对于每顿饭，研究参与者以随机顺序收到不同部分的通心粉和奶酪以及饮用水。研究人员对每顿饭都进行了录像，以评估参与者的进食速度和被咬的大小。
参与者吃了四种尺寸的饭菜，这意味着他们每个人都可以作为自己的比较。研究人员希望研究结果可以推广到其他群体，因为研究参与者在年龄、性别、体重、收入和教育方面各不相同。
“根据我们的研究结果，注意份量大小、吃饭时放慢速度以及小口吃食物有助于避免过度消费，”坎宁安说。 “此外，由于人们吃得越多，吃得越多，所以可以通过选择每口卡路里含量较低的食物来减少大量卡路里的过度消耗。这可以让你吃到相同的食物填充部分，同时消耗更少的卡路里。”
研究人员计划进行更多研究，看看他们的发现是否适用于包含各种食物、质地和风味的更长、更复杂的膳食。
Cunningham 在 NUTRITION 2021 LIVE ONLINE 期间介绍了这项研究。
