如果您是遍布全球的一大群巧克力爱好者中的一员，那么您可能会喜欢角豆树——一种磨碎的粉末，来自主要生长在地中海树上的角豆豆荚。
这种甜而坚果的款待不仅在味道上与巧克力相呼应（如果您问我们，这是真正的胜利），它还具有一些令人印象深刻的健康益处，包括其抗氧化潜力和每份的纤维克数。
想了解更多？请继续阅读，看看角豆是否是满足您对甜蜜渴望的下一个最佳选择。
什么是角豆荚？
角豆是一种紫褐色的豆荚，生长在地中海ceratonia siliqua ，或角豆，树。
在革质的豆荚内——隐约类似于过熟、干瘪的香蕉——你会发现一排种子被大量粘稠的果肉包围。
虽然角豆通常被认为是一种水果，但它在技术上属于豆科植物。
您可能会在糖浆、糖浆、饮料、糖果和烘焙食品中发现烤角豆。
但是，如果您想在家中将角豆添加到食物中，则不太可能在当地杂货店的农产品区找到豆荚。
根据 Mascha Davis, MPH, RDN, NomadistaNutrition.com 的创始人和吃你的维生素的作者 ，豆荚通常被磨成粉末（也称为角豆粉），因为它们不是特别容易准备。
角豆荚的种子用作食物增稠剂或稳定剂，传统上不单独食用。
“你可以在刺槐豆胶等成分中找到它，”Melissa Majumdar 说，她是 Brigham and Women’s Center for Metabolic and Bariatric Surgery 的高级减肥营养师，医学博士、研发工程师。
如前所述，角豆的味道被比作巧克力。 “然而，它确实有一种甜味和坚果味，这使它与可可不同，”Majumdar 说。
角豆树有什么用途？
Majumdar 说，角豆荚传统上被用于各种健康益处，但她解释说，这些说法中的大多数都没有得到足够的科学研究的验证。
出于风味和营养的双重考虑，您可以在需要可可粉的食谱中添加角豆粉。
“考虑在酸奶、冰沙、燕麦片或松饼或格兰诺拉麦片等烘焙食品中使用它，”Majumdar 说。
角豆的营养成分是什么？
由于角豆树经常被比作巧克力，让我们分解一下这两种成分如何在营养上相互叠加。
戴维斯解释说，虽然角豆树有一些显着的优点，但它不一定比巧克力更健康。她说角豆粉：
- 比可可粉含糖高但脂肪低
- 与可可粉不同，不含咖啡因
- 在一些研究中报告含有可可粉不含的促进情绪的化合物
角豆对健康有什么好处？
虽然您必须吃大量的角豆粉才能满足某些营养需求，但角豆可以是一种更健康的方式来使食物变甜和调味，而不会仅仅增加空卡路里。
根据 Majumdar 和 Davis 的说法，角豆树：
- 含有纤维
- 是多酚的来源
- 是钾和钙的来源
角豆有副作用吗？
现在，您可以随意在奶昔、冰沙和燕麦片中添加角豆。
Majumdar 说，它似乎没有任何负面的副作用，也没有被发现会干扰任何药物。
角豆荚通常被认为是安全的 (GRAS)。 “这意味着当它以食物中天然存在的量食用时，健康个体可以安全食用，”她说。
在哪里可以买到角豆荚？
在美国，角豆荚可能很难找到。 “粉末在许多商店都很容易买到，所以我建议选择预制粉末，”戴维斯说。
您可以在保健食品商店和网上找到角豆粉。
