什么是莱鲍迪苷 A (reb A)：提取、与甜菊苷比较、用途、安全性等

莱鲍迪甙 A 或 reb A，常见的甜菊提取物，欧洲食品添加剂编号 E960。由于甜菊叶中含量高（占甜菊糖苷总量的15-20%），苦味小，是食品和饮料中最常用的甜菊糖苷替代糖。

莱鲍迪甙A如何提取？

一般来说，从甜叶菊植物的甜菊糖苷混合物中提纯莱鲍迪甙A与提取甜菊甙类似。

以下高纯度 Reb-A (98%) 的简要制造过程来自中国制造商，曲阜香洲 ():

首先将甜叶菊的叶子干燥、压碎并在热水中提取。提取物为深色溶液，含有甜菊糖苷，以及叶色素和果胶等杂质。

用氯化铁和氧化钙处理提取物以沉淀杂质，然后过滤。使滤液通过吸附树脂以捕获甜菊醇糖苷。

随后，用乙醇洗涤树脂以释放甜菊醇糖苷，然后将乙醇提取物通过离子交换树脂进行脱盐，然后用活性炭进行脱色过程。然后进行干燥、浓缩、脱色等工序。最后通过喷雾干燥得到莱鲍迪甙A。

由于其他甜菊糖苷具有非常相似的化学结构——相同的骨架甜菊醇，因此很难获得高纯度的reb A。

属性

外观

白色至类白色吸湿性粉末或颗粒。

味道

作为一种高强度甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍，苦味和甘草味比甜菊苷少。

稳定性

来自Merisant 2008年的稳定性测试：Reb A在105˚C下储存96小时不会降解，在碳酸柠檬酸饮料和磷酸饮料中几乎稳定。

来自嘉吉 2008 年的稳定性测试：莱鲍迪甙 A 在用于饮料时在 pH 4 到 6 和 5°C 到 25°C 的温度下更稳定。 ()   

溶解度

易溶于乙醇：水50/50（v/v），微溶于水（1.0%）和乙醇。

莱鲍迪甙A和甜菊甙有什么区别？

它们是甜菊醇糖苷中的两种主要成分，它们的葡萄糖基团数量不同，甜菊糖苷的葡萄糖基团比reb-A少一个。

莱鲍迪甙 A

甜菊糖

它们的主要区别在于味道。甜菊糖比蔗糖甜约 200 倍，但在较高浓度时具有明显的苦味。莱鲍迪甙A的甜度约为蔗糖的300倍，苦味和甘草味较少。

莱鲍迪甙A有什么用途？

莱鲍迪甙 A 是一种天然甜味剂，比甜菊甙被广泛用于无糖和低热量食品和饮料中，因为它具有更好的甜味质量 - 苦味回味最小。随着对糖替代品的需求不断增加，天然甜味剂比人工甜味剂更能吸引消费者。

Reb A 以固体或液体形式在终端市场上销售。前者可以在 PureVia 包装中找到，它由 99% 的 Reb A 和葡萄糖制成，还有天然香料 ()。另一个 reb A 固体品牌是 Truvia，它用赤藓糖醇增甜，这是一种糖醇，用作填充剂来控制 reb A () 的高甜度，与 PureVia 中的葡萄糖具有相同的功能。

PureVia 液体由 97% Reb A、赤藓糖醇、天然香料、柠檬酸、山梨酸钾和苯甲酸钠组成。 ()

以下食物可能含有reb A：

• 碳酸饮料
• 桌面甜味剂
• 甜茶
• 果汁饮料
• 能量饮料
• 调味水

莱鲍迪甙 A 有什么好处？

• 零卡路里
• 无碳水化合物
• 不会提高血糖或胰岛素水平（零指数血糖），对糖尿病患者安全
• 无酮、素食和无麸质

食用莱鲍迪甙 A 安全吗？

高纯度（最低 95%）的单独或组合甜菊醇糖苷可被 FDA 视为 GRAS（一般公认安全）。例如，对于 Guilin Layn 的结论，即其 reb A (≥97% 重量 (w/w)) 是 GRAS 作为桌面甜味剂和食品中的通用甜味剂，FDA 没有任何疑问，不包括肉类和家禽产品和婴儿公式。 ()

其安全性也得到了 EFSA ()、JECFA ()、FSANZ () 和其他机构的批准。

结论

现在您可能对高甜度甜味剂——莱鲍迪苷A（E960）有以下几个方面的认识：

• 制作过程
• 房产
• 与甜菊甙的区别
• 用途
• 好处
• 安全

您在哪些食品标签中发现了这种成分？请在评论中告诉我。