生产 |健康益处 |用途 |安全 |副作用 |结论
乙酰磺胺酸钾的甜度是糖的 200 倍，是一种人造甜味剂，用于食品和饮料中，通过提供无卡路里和零血糖指数的甜味来代替糖，这可能有助于控制体重和肥胖，并有益于糖尿病。欧洲食品添加剂编号为 E950。您可能还会在食品标签上看到这种成分被列为 Ace-K 或 Acesulfame K。
Ace-K 是美国 FDA 批准的八种高强度甜味剂之一。其他七种分别是糖精（E954）、阿斯巴甜（E951）、三氯蔗糖（E955）、纽甜（E961）、爱德文（E969）、甜菊糖苷（E960）和罗汉果果实提取物。
它是如何制作的？
Ace-K 是由氨基磺酸、双烯酮、三乙胺、乙酸、三氧化硫和氢氧化钾之间的化学反应制成的。
以下是5个步骤的简要制造流程（）：
- 第一步：氨基磺酸、三乙胺和乙酸反应合成氨基氨基磺酸盐。
- 第二步：氨基氨基磺酸盐与双烯酮反应生成乙酰乙酰胺盐。
- 步骤3：乙酰乙酰胺盐与环化剂三氧化硫反应生成环状三氧化硫加合物。
- 第四步：通过水解环状三氧化硫加合物得到乙酰磺胺酸-H。
- 第五步：用氢氧化钾中和乙酰磺胺酸，得到最终产品。
对健康有什么好处？
Ace-k 吸收后迅速通过尿液排出体外，不会在体内蓄积。它的热量为零，不会提高胰岛素水平，也不会促进龋齿。
零升糖指数
乙酰磺胺酸钾在人体内不能代谢，所以它的升糖指数为0。也就是说，它不会升高血糖和胰岛素水平，因此对糖尿病患者是安全的。
牙齿友好
它不会引起蛀牙，是适合添加在儿童食品中的成分。
规格
| 其他名称 | 6-甲基-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-二氧化钾盐 |
| CAS 编号 | 55589-62-3 |
| 化学式 | C4H4KNO4S |
| 分子量 | 201.24 |
属性
外观
白色结晶粉末。
甜度
其 3% 溶液的甜度约为食糖的 200 倍，但与糖精钠一样，在高浓度时回味微苦。它与阿斯巴甜具有相同的甜味，甜度为糖精钠的 2/3，甜度为三氯蔗糖的 1/3。
溶解度
极易溶于水（30g/100ml，20℃），微溶于乙醇。
结构
有什么用途？
乙酰磺胺酸钾通常用于减少糖/热量的食物，例如。软饮料、桌面甜味剂、烘焙食品、糖果和乳制品。
单独使用时有苦味，因此通常与阿斯巴甜混合使用以掩盖其金属味，并表现出协同的甜味效果，例如在百事可乐的零糖汽水中 ()。
在欧洲，有一种成分叫“阿斯巴甜-安赛蜜盐”，由两分子阿斯巴甜和一分子乙酰磺胺酸钾组成，E编号为E962。 Ace k 还可以与三氯蔗糖或糖醇混合，以产生更像糖的味道。
Ace k被广泛用于碳酸饮料中，因为它具有良好的甜味和零卡路里的目的，我们可以在d的标签中找到这种成分 iet coke 活泼的樱桃 和可口可乐零糖 可口可乐的产品。 ()
此外，ace k 在能量饮料中作为一种无热量和无糖的甜味剂，如 Redbull () 和雀巢 (Nestle) 的咖啡。
安赛蜜钾安全吗？
是的，用作食品添加剂的安全性已获得美国食品和药物管理局 (FDA)、欧洲食品安全局 (EFSA)、粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 以及其他机构的批准。
FDA
可以安全地用作食品中的通用甜味剂和增味剂。 ()
欧洲食品安全局
乙酰磺胺酸钾 E950 被欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012 列为授权食品添加剂，并被归类为“甜味剂”()。
授权使用和使用级别
它被列在许多食品应用中，最大使用范围从 25mg/kg（在啤酒中）到“quantum satis”（在桌面甜味剂中）。以下低能量或无糖产品可能含有它（）：
- 果酱和果酱
- 酱料
- 点差
- 可可和巧克力产品
- 口香糖
- 冰淇淋
- 桌面甜味剂
- 用于控制体重的膳食食品
- 风味饮品
- 甜点
- 精美烘焙用品
英国食品标准局
归类于“甜味剂”()
澳大利亚新西兰食品标准
在澳大利亚和新西兰都是950代号。()
JECFA
功能类：食品添加剂、增味剂、甜味剂。 ()
每日可接受摄入量：1990 年设定的 ADI “15 mg/kg bw”。()
可能的副作用是什么？
作为一种合成成分，有时消费者通常会担心乙酰磺胺酸钾是否对我们的健康有害以及可能的副作用是什么。它通常被认为是安全的糖替代品，与阿斯巴甜相比几乎没有争议。关注的重点是癌症、头痛、过敏、体重增加等的可能性。
安赛蜜会致癌吗？
2006年，有争议说它可能导致癌症，如果它是安全的，应该进行更多的研究。 ()
安赛蜜会引起头痛吗？
二氯甲烷可用作生产中的有机溶剂，这是一种潜在的职业致癌物，可能导致精神错乱、头晕、恶心、呕吐和头痛。 ()
acesulfame k 是否会导致胃部不适？
目前还没有这样可靠的证明文件。
安赛蜜会引起过敏吗？
它很少与过敏有关，仅在 2014 年报告了一个病例，即发现对亚硫酸盐和磺胺类药物过敏的人对牛磺酸和乙酰磺胺酸钾过敏，它们都含有 SO3 部分。 ()
安赛蜜会导致体重增加吗？
我们一直认为它不会导致体重增加，因为它不含卡路里并且没有胃肠道反应。然而，2017 年对小鼠的一项研究发现，acek 会影响肠道微生物组，并且在雄性中观察到体重增加，但在雌性中未观察到。 ()
安赛蜜在怀孕期间是否安全？
是的，一般来说是安全的，但最好在使用情况下咨询您的医生。
常见问题
自然吗？
不，它是化学合成的，不能自然找到。
清真吗？
是的，它通常被认为是清真食品，因为它是伊斯兰法律允许的，并且符合清真食品的条件。我们可以找到一些获得 MUI halal 认证的制造商。
是犹太洁食吗？
是的，这是犹太洁食。 E950 符合所有“kashruth”要求，可以通过犹太洁食认证。
是素食主义者吗？
是的，它是从制造过程中衍生出来的，不使用动物物质或动物来源的产品，是对素食主义者友好的。所以适合添加到素食者的饮食中。
它不含麸质吗？
是的，它是无麸质和含麸质食品标签中的常见成分。 Ace k 符合 FDA 对无麸质的定义，即不含小麦、黑麦、大麦或这些谷物的杂交品种。对于患有乳糜泻的人来说，它通常被认为是安全的。
安赛蜜钾 vs 阿斯巴甜？
乙酰磺胺酸钾和阿斯巴甜都是人造甜味剂，但性质不同。以下是它们之间的六大区别：
- 品味 :阿斯巴甜没有苦味，而 ace k 有。
- 我们人体的新陈代谢 ：阿斯巴甜会被消化和代谢，而 ace k 不会。
- 卡路里 ：ace k 是一种无营养的高强度甜味剂，不含卡路里，而阿斯巴甜的卡路里含量是食糖的 2% 以上。
- 用途 :ace k 对 225℃ 的高温具有热稳定性，可用于烘焙和烹饪，而阿斯巴甜在 100℃ 以下会分解，因此不能用于烘焙。
- 可接受的每日摄入量 (ADI) ：阿斯巴甜的 ADI 较高，为 50 mg/kg bw/d，ace k 的数值为 15 mg/kg bw/d。 ()
- 安全 ：阿斯巴甜似乎不如 ace k 安全，因为它会产生苯丙氨酸，对患有苯丙酮尿症 (PKU) 的人在消化后很危险。因此，有些人应该谨慎使用阿斯巴甜，避免使用。
结论
现在我想你可能对人造甜味剂——乙酰磺胺酸钾（E950）有了很好的了解，从生产、控制血糖和胰岛素的健康益处、用途、批准的安全性和可能的副作用。还有一些常见的常见问题解答，例如它是否不含麸质、素食以及与阿斯巴甜的比较。
您在哪些食品包装中发现了这种添加剂？请在评论中告诉我。
