什么是硫？
硫是一种化学元素，在人体内是：
- 蛋白质
- 辅酶 A (CoA)， 从营养物质中释放能量所必需的
- 谷胱甘肽， 抗氧化剂
- 肝素， 抗凝剂
- 硫酸乙酰肝素， 软骨、皮肤和头发细胞之间的粘性物质
你需要多少硫磺？
你每天需要的硫磺量是未知的。没有已知的硫缺乏症状。硫的推荐膳食摄入量 (RDA) 尚未确定。
高硫食物
图1.高硫食物举例
您可以从含硫氨基酸半胱氨酸中获得所有所需的硫 和蛋氨酸 、胱氨酸、同型半胱氨酸、同型半胱氨酸和牛磺酸。膳食硫的其他来源包括维生素 B1（硫胺素）和 B7（生物素）、甲基磺酰甲烷（MSM）、二甲基亚砜（DMSO）、食品、饮用水和其他饮料中的无机硫酸盐。
图表 1. 高硫食物 | |
| 植物性食品 | 硫（毫克） |
| 茶（1 杯，237 毫升） | 430 |
| 可可饮料（1 杯，237 毫升） | 400 |
| 干卡拉胶（1 茶匙，5 克） | 270 |
| 干桃子（100 克） | 240 |
| 杏干（100 克） | 170 |
| 大麦（100 克） | 120 |
| 咖啡（100 毫升） | 110 |
| 花生（1 盎司，28 克） | 110 |
| 动物食品 | |
| 鸭（3 盎司，85 克） | 340 |
| 贝类（3 盎司，85 克） | 230-340 |
| 牛肉（3 盎司，85 克） | 170-300 |
| 家禽：鸡肉、火鸡、鹅（3 盎司，85 克） | 200-280 |
| 牛肝（3 盎司，85 克） | 230 |
| 鱼（3 盎司，85 克） | 110-210 |
| 奶酪（2 盎司，57 克） | 130-190 |
| 鸡蛋（50克） | 180 |
| 羊肉，羊肉（3 盎司，85 克） | 140-170 |
| 香肠（3 盎司，85 克） | 70-150 |
图表 2. 低硫食物 | |
| 植物性食品 | 硫（毫克） |
| 巴西坚果（1 盎司，28 克） | 85 |
| 球芽甘蓝，菠菜（煮）（1/2 杯，120 毫升） | 80 |
| 煮米饭（1 杯，237 毫升） | 80 |
| 无花果，干燥（100 克） | 80 |
| 巧克力（2 盎司，57 克） | 65 |
| 用水准备的燕麦片（1 杯，237 毫升） | 50 |
| 芦笋、西兰花、韭菜（全部煮沸）（1/2 杯，237 毫升） | 45-50 |
| 豆类：豆类、扁豆、豌豆；煮沸（1/2 杯，120 毫升） | 40-50 |
| 土豆和红薯（煮熟）（1 杯，237 毫升） | 40 |
| 杏仁、核桃（1 盎司，28 克） | 30-40 |
| 蘑菇，生的（100 克） | 25-35 |
| 鳄梨、黑醋栗、橄榄、百香果、李子、葡萄干（100 克） | 20-35 |
| 朝鲜蓟（耶路撒冷）、甜菜根、卷心菜、花椰菜、芹菜、婆罗门参、瑞典菜、萝卜（全部煮熟）（1/2 杯，120 毫升） | 15-35 |
| 栗子（100 克） | 30 |
| 面包（2片，50克） | 30 |
| 枣（50 克） | 25 |
| 椰子（50 克） | 20 |
| 30 克玉米片，加水（1 杯，237 毫升） | 10 |
| 苹果、杏、竹芋、香蕉、黑莓、黄油、胡萝卜、樱桃、蔓越莓、奶油、黄瓜、茄子、醋栗、葡萄、葡萄柚、蜂蜜、果酱、猪油、柠檬汁、人造黄油、油桃、橙子、桃、梨、菠萝、李子、覆盆子、南瓜、木瓜、大黄、草莓、木薯、番茄（100克） | <10 |
| 动物食品 | |
| 牛奶（1 杯，237 毫升） | 70 |
图 1 和图 2 来源：MEBO 研究
其他硫源：
- 饮用水 在某些地区含有大量的硫；每升硫酸盐含量超过 250 毫克的水具有明显的难闻气味和味道。
- 亚硫酸盐 （含 SO3 离子的化合物），天然存在或用作防腐剂或抗氧化剂：
- 烘焙食品：面包、饼干、薄脆饼干、糕点、华夫饼（亚硫酸盐存在于面包酵母中）
- 调味品
- 调料、酱汁、汤料、番茄酱、番茄酱
- 干制、罐装、腌制或冷冻水果、蔬菜和鱼、干香草和香料
- 果汁、浓缩汁、果酱、果冻、明胶、果胶、糖浆
- 肉汁
- 鳄梨酱
- 果酱
- 生菜
- 黑樱桃
- 糖蜜
- 薯片
- 加工肉类
- 虾
- 软饮料
- 休闲食品：糖果、巧克力和水果棒、薯片、什锦干果
- 汤料
- 起泡葡萄汁
- 淀粉类食物：马铃薯、面条、米饭混合物、玉米面
- 茶
- 小道组合
- 蔬菜汁
- 葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒、啤酒、苹果酒、葡萄酒、葡萄酒醋
- 补充： acidophylus 益生菌、α-硫辛酸、菠萝蛋白酶、小球藻、二甲基亚砜 (DMSO)、谷胱甘肽、甲基磺酰甲烷 (MSM)、NAC、木瓜蛋白酶、维生素 B1（硫胺素）、维生素 B7（生物素）
硫酸盐的副作用和毒性
硫磺打嗝
有些人可能会在吃完含硫量高的食物或补充剂后出现“臭鸡蛋”打嗝或/和胀气 由于硫化氢（H2 S) 由正常肠道细菌在分解硫化合物时产生。
婴儿腹泻
喂食含硫量高的水的婴儿或饮用每升硫酸盐含量超过 250 毫克的水的婴儿可能会出现腹泻。
亚硫酸盐敏感性
亚硫酸盐对敏感人群，尤其是哮喘患者，可能会引起面部潮红和肿胀、呼吸困难、皮疹和头痛等过敏反应。
毒性
由于饮食原因，没有已知的硫中毒症状。未设置硫的可耐受上限摄入量 (UL)。
