在同类研究中规模最大的一项研究中，每天吃一把坚果的人来自 Dana-Farber 癌症研究所、布莱根妇女医院和哈佛公共卫生学院的科学家表示，在 30 年内死于任何原因的可能性比不食用坚果的人低 20%。
他们的报告发表在新英格兰医学杂志上 ，包含更多好消息。发现经常吃坚果的人比不吃坚果的人更苗条，这一发现应该可以缓解人们普遍担心吃大量坚果会导致超重的担忧。该报告还研究了对特定死因的保护作用。
“最明显的好处是心脏病死亡人数减少了 29%，心脏病是美国人的主要杀手，”Dana-Farber 胃肠癌中心主任、医学博士、公共卫生硕士 Charles S. Fuchs 说。报告的资深作者。 “但我们也发现死于癌症的风险显着降低了 11%，”同时隶属于布莱根妇女医院网络医学钱宁部的 Fuchs 补充道。
无法确定是否有任何一种或多种特定类型的坚果对保护效果至关重要。然而，花生和“树坚果”（核桃、榛子、杏仁、巴西坚果、腰果、澳洲坚果、山核桃、腰果、开心果和松子）的死亡率降低相似。
之前的几项研究发现，增加坚果摄入量与降低患心脏病、2型糖尿病、结肠癌、胆结石和憩室炎等疾病的风险之间存在关联。更高的坚果摄入量也与降低胆固醇水平、氧化应激、炎症、肥胖和胰岛素抵抗有关。一些小型研究已将饮食中增加的坚果与降低特定人群的总死亡率联系起来。但此前没有任何研究如此详细地研究过坚果消费的不同水平及其对大量人群总体死亡率的影响，并被跟踪了 30 多年。
对于这项新研究，科学家们能够利用两项正在进行的著名观察研究的数据库，这些研究收集了有关饮食和其他生活方式因素以及各种健康结果的数据。护士健康研究提供了 1980 年至 2010 年间 76,464 名女性的数据，卫生专业人员的后续研究提供了 1986 年至 2010 年期间 42,498 名男性的数据。研究参与者每两到四年填写一次详细的食物问卷。对于每份食物问卷，参与者被要求估计他们食用一盎司份量的坚果的频率。自动售货机中的典型小包花生含有一盎司。
复杂的数据分析方法被用来排除其他可能导致死亡率获益的因素。例如，研究人员发现，吃更多坚果的人更瘦，不太可能吸烟，更有可能锻炼、使用多种维生素补充剂、食用更多水果和蔬菜，以及喝更多酒。然而，分析能够独立于这些其他因素分离坚果与死亡率之间的关联。
“在所有这些分析中，人们吃的坚果越多，他们在 30 年的随访期内死亡的可能性就越小，”该报告的第一作者、布莱根妇女医院的医学博士、科学博士 Ying Bao 解释说。每周吃坚果少于一次的人死亡率降低了 7%；每周一次，减少 11%；每周 2 到 4 次，减少 13%；每周 5 到 6 次，降低 15%，每周 7 次或以上，死亡率降低 20%。
作者确实指出，这项大型研究无法明确证明因果关系；尽管如此，研究结果与“大量现有的观察和临床试验数据支持食用坚果对许多慢性病的健康益处”高度一致。事实上，根据以往的研究，美国食品和药物管理局在 2003 年得出结论，每天吃 1.5 盎司的大多数坚果“可能会降低患心脏病的风险”。
该研究得到了国际坚果理事会营养研究与教育基金会和美国国立卫生研究院资助 UM1 CA167552、P01 CA87969、R01 HL60712、R01CA124908、P50 CA127003 和 1U54 CA155626-01 的研究资助。
以上故事基于Dana-Farber Cancer Institute提供的材料 .Samir Becic Foundation 的 Health Fitness Revolution 是一个 501(c)3 组织，为了让世界变得更健康、更健康，请捐款！
