腌制食品有什么好处？
泡菜和腌制食品可能有好处，特别是如果您选择它们而不是不太健康的食品。大多数腌制蔬菜热量低且相对饱满，尤其是与高碳水化合物零食等替代品相比。例如，一杯莳萝泡菜片的热量为 40 卡路里，重约 8 盎司，而一杯薯片的热量约为 160 卡路里，重量仅为 1 盎司左右。
许多发酵食品的一个好处是它们可以含有益生菌或可能对健康有益的肠道细菌。吃更多泡菜（一种可能含有卷心菜、萝卜和其他蔬菜以及大蒜和辣椒的发酵韩国食品）的人可能会改善免疫功能[1] 和大脑健康[2]。一项临床试验发现，吃泡菜可以降低空腹血糖，降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇，降低总胆固醇[3]。
为什么“泡菜”不能算作 Lark 超级食物？
钠是首先想到的问题。酸洗包括将食物浸泡在用大量盐制成的盐水中。一个莳萝泡菜含有大约 800 毫克钠，或者是大多数人每日摄入量的二分之一到三分之一。高盐饮食与高血压和心脏病有关。
如果你选择泡菜而不是不太健康的食物，泡菜是好的，但如果它们代替更健康的食物，它们的帮助就会降低。例如，新鲜黄瓜、花椰菜、胡萝卜和其他蔬菜的钾和其他营养成分比腌制的高。
吃高盐食物，如泡菜，会增加患胃癌的风险。另一个问题是腌制食品中的酸。这会磨损牙釉质并增加龋齿的风险。
泡菜和腌制食品
Lark 将腌制和发酵食品视为“泡菜”。
- 黄瓜泡菜，例如整个莳萝泡菜、泡菜长矛和切片以及小黄瓜
- 腌萝卜
- 泡菜
- 酸菜
- 来自东亚的腌制蔬菜，如萝卜、胡萝卜、生姜、洋葱、卷心菜
- 皮卡利利
- 酸橙、芒果
- Giardiniera，或腌菜花、甜椒、黄瓜、胡萝卜和洋葱的混合物。
