如果你想让一顿饭变得神奇，那就学做蘑菇吧。
蘑菇可以增加营养和大量风味——如果你知道如何正确烹饪的话。
“蘑菇热量低，营养丰富，”注册营养师 Vandana Sheth, R.D.N., CDCES, FAND, My Indian Table:Quick &Tasty Vegetarian Recipes 的作者说 .
风味方面，“蘑菇的钠含量低，但鲜味含量高，这最终可以让您减少盐的用量，同时仍能获得美味，”R.D.N.、CDN、厨师、营养师和The 的作者 Jackie Newgent 补充道清洁简单的糖尿病食谱 .
继续阅读，了解如何完美烹制蘑菇——这样蘑菇就充满了味道，而且不会有弹性或乏味！
如何清洗蘑菇
清洗蘑菇时要小心。 Newgent 解释说，如果你用水过多，它们需要更长的时间才能变脆或变褐色。
相反，请使用湿纸巾刷掉任何碎屑或快速冲洗干净，然后拍干。
修剪任何坚硬的茎，你就可以开始了。
如何烤蘑菇
炒蘑菇或灼烧蘑菇可以加深风味，成为一道美味佳肴或添加到食谱中，例如这种带有炒蘑菇的鸡胸肉。
如果你想知道如何煮平菇或香菇，试试这个方法。
Newgent 说，它几乎也适用于任何种类的蘑菇，包括白纽扣、白蘑菇、波多贝罗、山毛榉、小号、舞茸（森林中的母鸡）和狮子鬃毛。
- 如果您的蘑菇大小不同，请将它们切成大小均匀的小块。
- 在大煎锅中用中高温加热一茶匙油或黄油（可选！）。一旦变热，将蘑菇单层加入。给它们足够的空间，否则它们会变成蒸汽而不是棕色。
- 将蘑菇煮 5 分钟，或煮至金黄色。
- 翻转并重复直到金黄色。
- 品尝和食用的季节。
如何烤蘑菇
询问厨师如何烹制波多贝罗蘑菇，他们可能会建议烧烤，因为这些蘑菇盖不会从格栅中掉下来。
Sheth 建议还烤舞茸和香菇。
“高温会产生并增强它们的味道，”她解释道。
- 给蘑菇刷上油。添加您想要的任何调味料。
- 直接用中高温烤蘑菇，直到形成烤痕，每边大约五分钟。
- 刷上酱汁或其他调味品即可食用。
将较小的蘑菇放在烤串上或使用烤篮烤。
如何烤蘑菇
“大多数蘑菇都烤得很好，尤其是整个或四分之一的白纽扣蘑菇、奶油蘑菇、波塔贝拉蘑菇和舞茸蘑菇，”纽金特说。
所以买你最喜欢的，试试这个方法。
只是不要把它们切得太薄——蘑菇煮熟后会缩小一半左右。
- 将烤箱预热至 450° F。
- 用一茶匙油和任何所需的调味料刷或搅拌蘑菇。将它们单层铺在有边的烤盘或盘子上。
- 烤 20 分钟，偶尔搅拌一下。
如何烹制酿蘑菇
酿白纽扣、奶油蘑菇或波多贝罗蘑菇是很好的开胃菜或派对食品。
试试这个菠菜和奶酪酿蘑菇的食谱，或者自己做馅。
- 将烤箱预热至 375° F。
- 用你想要的填充物塞满你的蘑菇帽。将填充好的瓶盖放入烤盘中。
- 烘烤至蘑菇变软，馅料蒸熟，大约 25 分钟。
如何升级你的蘑菇
试试这些其他技巧，让蘑菇味道更好：
- 把蘑菇做成“肉”。将切碎的蘑菇加入碎肉中，搅拌均匀。将混合物制成您想要的形状（汉堡肉饼、肉丸、炸玉米饼馅等），然后照常烹饪直至煮熟。你会得到所有的肉味，更多的水分和更少的卡路里。
- 试试这个慢炖锅大蒜和香草蘑菇的食谱。
- 把蘑菇变成“培根”。将蘑菇切成薄片，然后将它们与油和烟熏辣椒粉和液体烟熏等调味料混合，以获得额外的“培根”风味。在 275° F 下烤 75 分钟，然后关掉烤箱，让蘑菇在烤箱中酥脆 45 分钟。
