一周中的每一天都吃汉堡？是的，请。
如果您想在一周中的每个晚上享用素食汉堡，Dana Ellis Hunnes 博士，公共卫生硕士，RD，Recipe For Survival 一书的作者 ，说去吧——只要它“富含豆类、新鲜蔬菜和其他健康的全谷物或绿叶蔬菜”。
（别担心，我们也有办法用肉制作更健康的汉堡。）
试试这个万无一失的美味素食汉堡配方，您可以在家制作和享用！
1。选择你的基地
豆类出现在这么多素食汉堡中是有充分理由的：它们有很多用途。
Hunnes 解释说，豆类是一种很好的营养基础，因为它们是植物性蛋白质的来源，但这远非它们的唯一优势。
混合后，“它们由于淀粉而变得粘稠，这使它们能够很好地捣碎/粘在一起形成素食汉堡。”
即使您在烧烤，它们也能很好地烹饪。
扁豆是另一个不错的选择——它们混合了美味和奶油以帮助绑定汉堡，新书的作者，加州素食主义者的作者，M.S.F.S.，R.D.N. Sharon Palmer 补充道 .
2。添加烤蔬菜
“烤蔬菜是任何汉堡的绝佳补充，因为它们会增加你可能无法获得的深度风味，”Hunnes 指出。
大多数蔬菜都是公平的，但尽量不要添加太多水分过多的蔬菜（稍后会详细介绍）。
帕尔默喜欢胡萝卜、芹菜、蘑菇和洋葱。
她建议，在食品加工机中搅拌它们——但当你仍然可以识别出不同成分的碎片时就停下来。
3。发疯
Palmer 喜欢她的素食汉堡，以达到所有风味和营养成分。
豆类和谷物增加了纤维、蛋白质和碳水化合物，而切碎的坚果和种子则提供了健康的脂肪、质地和松脆感。
试试杏仁、核桃和腰果等常见食物，或者用南瓜子、葵花子或开心果来发挥创意。
烤它们以获得更多风味，但如果您的坚果和种子是盐渍的，请减少食谱中其他地方使用的盐。
4。选择并添加您最喜欢的调味料
香草和香料等调味料可让您的素食汉堡更上一层楼。
干牛至、烟熏辣椒粉和孜然等食品储藏室的主食是不错的选择，但 Hunnes 挑战您超越这些思考。
加入切碎的橄榄、蒜末或焦糖洋葱以增加风味。
专业提示： 如果你做了一大批焦糖洋葱，你也可以把它们留作浇头。
Palmer 推荐了这些美味的风味组合：
- 草药：大蒜、大葱和香菜
- 泰语：生姜、花生、红辣椒片、香菜和罗勒
- 西南：大蒜、辣椒粉、香菜和辣椒
5。添加活页夹
你的素食汉堡混合物应该像饼干面团一样——彻底混合，不要太湿或太脆。
Hunnes 解释说，豆类有助于将所有东西结合在一起，包括额外的蔬菜也是如此。
如果您的混合物感觉太湿，请添加一些面包屑，Hunnes 建议。
Palmer 补充说，您可以使用燕麦片作为无麸质选择，也可以使用煮熟的谷物（如高粱、法罗米或糙米）来增加口感。
仍然不确定你的汉堡能否撑得住？
帕尔默建议，将混合物冷却大约一个小时，然后压成汉堡的形状。
如果它们又干又脆，就加一点无盐肉汤。
如果它们湿了，就去拿那些燕麦或面包屑，然后等待几分钟，让它们吸收多余的水分。
6。烹饪至完美
虽然您完全可以烤一个素食汉堡，但如果您担心它们会散开或者您的烤架格栅看起来太宽，请使用铸铁煎锅。
您也可以在炉灶上烹制它们，在中高温的平底锅中加入一茶匙油。
或者，将素食汉堡放在羊皮纸上烘烤，以获得完全无油的选择。
（一个好的经验法则是在 375℉ 下烘烤 30-40 分钟，中途翻转。）
7。添加浇头
你知道在这里做什么！尽情发挥您的创造力。
选择经典（洋葱番茄泡菜）或根据您的汉堡中的内容来点花哨。
在西南风味的素食汉堡上尝试莎莎酱，或者在草药馅饼上搭配绿色女神酱和大量新鲜蔬菜。
这么多味道，你可能连包子都不需要！
