你很可能即将结束第一个完整的“远离社交”的一周。恭喜！有什么比用一罐好……豆子更好的庆祝方式呢？如果你已经吃完了所有的鹰嘴豆，可以考虑不那么受欢迎但同样营养丰富的卡内利尼豆。
我们咨询了注册营养师 Jess Cording, M.S., R.D., CDN 和 Molly Knudsen, M.S., RDN，他们分享了他们最喜欢吃罐装 cannellini 豆的方法：从土豆泥到沙拉。
如何吃卡内利尼豆。
“我喜欢用它们蘸迷迭香和柠檬，”科丁告诉我们。 “但它们也很适合做汤、炖菜、辣椒，甚至土豆泥。”
虽然土豆泥里的豆子听起来很奇怪，但 Cording 用它们来代替奶制品。 “纯意大利面豆子增加了奶油味，”她说，“但还有额外的纤维和蛋白质，以抵消白土豆可能导致的血糖飙升。”
白豆，如意大利面、海军蓝或优质的北方豆类，也与蔬菜搭配得很好。 “我最喜欢吃意大利卷饼豆的方法是在炉灶上用橄榄油和大蒜炒它们，”克努森告诉我们，“并在烹饪结束时加入新鲜菠菜。”
想了解更多在豆子中加入绿色蔬菜的方法，请参考 Simply Real Health 的作者 Sarah Adler 提供的新鲜饱满的白豆和培根沙拉 和简单的真正的饮食 ，一定会一炮而红。
白豆、培根、晒干番茄和芝麻菜沙拉
制作 4 到 6 份
沙拉配料：
- ½ 杯白豆，洗净沥干
- 2 到 4 杯芝麻菜，或您选择的蔬菜
- 6 片生火鸡培根
- ¼ 杯松子
- ¼ 杯晒干番茄，切碎
- 大量的海盐和胡椒粉
调料成分：
- 8个晒干的西红柿
- ½ 杯橄榄油
- 1 汤匙。红酒醋
- 1 汤匙。第戎芥末
- 1 茶匙。海盐
- ½ 茶匙。辣椒
方法：
- 在大平底锅中用中高温加热少许橄榄油。
- 加入培根，煮至酥脆，中途翻转。
- 在搅拌机中混合所有调味料，搅拌至光滑。
- 在一个大碗里铺上沙拉配料，上面撒上碎培根，拌上调味汁即可食用。
