您可能从未想过维生素 K，但这种维生素是每个流血伤口的关键主角！维生素K中的K来自德语单词“koagulation”，意思是血液凝固，或凝固。
什么是维生素 K？
维生素K是一种脂溶性维生素，具有维生素K1、K2和K3三种形式。
维生素K1，又称叶绿醌，在食物中含量最多，主要存在于植物中。
维生素 K2 又称甲基萘醌，由细菌和酵母菌产生，主要存在于肉类、奶酪和鸡蛋等动物产品中。
维生素 K3，也称为甲萘醌，是维生素的合成形式，只能在补充剂中找到。
维生素K有什么作用？
维生素 K 涉及许多身体机能。我们的身体使用维生素 K 来形成保持正常凝血以及形成和维持骨骼结构的关键蛋白质。
我每天需要多少维生素 K？
您每天需要多少维生素 K，会根据您的年龄、性别和人生阶段而有所不同。
健康成人（18 岁以上）的膳食参考值（DRV）为每天 70 微克维生素 K，包括怀孕和哺乳期。
我们可以通过吃各种食物从饮食中获得足够的维生素 K。遵循您所在国家/地区的健康均衡饮食指南将有助于满足您对维生素 K 的需求。
* 这些值基于欧洲食品安全局 (EFSA) 的充足摄入量 (AI) 估计值。它们不应被解释为营养目标。要了解有关欧洲饮食参考值 DRV 的更多信息，请单击此处。
哪些食物含有维生素K？
我们可以在植物或动物性食物中找到两种天然形式的维生素 K。
富含维生素 K 的植物性食物包括：
- 深绿色叶类蔬菜（如菠菜、生菜、卷心菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、西兰花和花椰菜）
- 一些种子和植物油（如大豆、油菜籽和橄榄油）
- 可涂抹的植物脂肪
富含维生素 K 的动物性食物包括：
- 肉类和肉制品（尤其是肝脏产品）
- 家禽
- 奶酪和其他乳制品
- 混合油脂。
维生素 K 是否与其他营养素相互作用？
维生素 K 与维生素 D 相互作用，有助于保持骨骼中良好的钙水平，这就是为什么我们需要平衡所有这些微量营养素以保持骨骼最佳生长和健康。
反过来，过量摄入维生素 E 会导致我们的身体分解并去除更多的维生素 K，从而降低维生素 K 的水平。这对维生素 K 水平已经很低（例如，由于特定的健康状况或使用抗凝剂）的人尤其有害，因为它会损害正常的血液凝固并增加出血的风险。
与含脂肪的食物结合使用时，维生素 K 通常会更好地吸收。例如，将熟蔬菜与健康脂肪搭配，可以帮助我们的身体吸收多达三倍的维生素 K。
如果维生素 K 太少会怎样？
维生素 K 缺乏症在饮食均衡的健康成年人中并不常见，但它可能发生在具有特定健康状况的人身上，这些人会损害食物和营养素的吸收，或者使用特定药物来阻止我们体内维生素 K 的新陈代谢，例如抗凝剂。
维生素K缺乏会影响血液凝固，容易造成瘀伤和出血。
如果维生素 K 摄入过多会怎样？
食物中的维生素 K 不被认为是有害的，因为我们不太可能仅通过饮食摄入过多的维生素 K。
维生素 K 摄入过多主要与服用抗凝剂或其他影响凝血蛋白产生的药物有关。高剂量的维生素 K（来自饮食或补充剂）会阻止药物的抗凝作用，并有可能导致血液变稠，从而对健康造成严重后果。
什么时候应该特别注意维生素 K 的摄入量？
维生素 K 缺乏症对普通人群没有风险，因为大多数人都可以从多样化和均衡的饮食中获得推荐量的维生素 K。
