预包装加工食品上的英国红绿灯营养标签。图片来源：Sonia Pombo-Rodrigues，CC BY 4.0
对 30 多年来进行的 118 项研究的新分析有助于完善和改进食品标签政策。
一项新的分析综合了 134 项研究的结果，这些研究结果表明，在某些食品包装正面发现的颜色编码营养标签和警告的影响，表明这些标签确实似乎鼓励更健康的购买。英国伦敦玛丽女王大学的 Jing Song 及其同事在开放获取期刊 PLOS Medicine 上介绍了这些发现。
一些国家引入了强制性的包装正面标签，以期改善人们的饮食习惯并减轻与不良饮食相关的疾病负担。这些标签可能使用颜色编码来指示营养，或者它们可能会警告消费者产品的不健康特征。然而，关于此类标签影响的研究却产生了不同的证据。
为了帮助阐明包装正面营养标签的影响，Song 及其同事分析了 1990 年 1 月至 2021 年 5 月期间发表的 134 项同行评审研究的数据。他们应用了一种称为网络元分析的分析方法来整合结果研究并评估四种不同标签系统的影响——两种使用颜色编码，两种使用警告。
这项荟萃分析表明，所有四种标签系统似乎都有助于鼓励消费者购买更有营养的产品。对特定营养品质的评估发现，标签会促使消费者选择能量、钠、脂肪和饱和脂肪含量较低的食品和饮料。
该分析还强调了可能构成不同标签不同优势的心理机制，因为它们影响消费者对营养信息的理解，并导致对不健康或健康食品的态度发生变化。彩色标签似乎更有利于促进更健康的购买，而警告标签更有效地阻止不健康的购买。
这些发现可以帮助指导和完善包装正面标签的政策，以改善公众健康。同时，未来的研究可以在本研究的基础上解决相关概念，例如标签对食品行业产品重新配方的影响或标签对购买行为的更长期利益。
研究人员补充说：“这项研究发现，彩色标签和警告标签都能够引导消费者采取更健康的购买行为。” “彩色标签可以促进购买更健康的产品，而警告标签会阻止购买不太健康的产品。
参考：“颜色编码和警告营养标签方案的影响：系统评价和网络荟萃分析”，作者 Jing Song、Mhairi K. Brown、Monique Tan、Graham A. MacGregor、Jacqui Webster、Norm R. C. Campbell、Kathy Trieu， Cliona Ni Mhurchu、Laura K. Cobb 和 Feng J. He，2021 年 10 月 5 日，PLoS Medicine .
DOI：10.1371/journal.pmed.1003765
